腌制咸菜为啥老长毛
@郝清6738：盐咸菜长白毛怎么回事 -
沃胁15955254457…… 咸菜长毛的原因有可能是腌咸菜的时候盐放少了,还有在腌咸菜封坛之前要在咸菜的面上先撒上一层食盐防止长霉,再浇上一层香油隔绝空气,封完坛口后一定要记得每隔一段时间看看坛口的水是否干了,快干了就及时的把水倒满!!放置的地方一定不要光线太好,越阴暗越好,有光的照进去的话很容易变质!!
@郝清6738：腌的咸菜长毛怎么回事? -
沃胁15955254457…… 腌菜前要稍微晒下,不能进生水,腌菜的时候放两颗维生素C,能降低里面的致癌物质
@郝清6738：腌的咸菜为何发毛 -
沃胁15955254457…… 是有菌了
@郝清6738：我腌的咸菜放在冰箱里也会长毛,怎么回事?! -
沃胁15955254457…… 首先要保证你腌咸菜的容器是干净没有油的,而且刷完后要晾干,不能有水.腌咸菜是要放足够多的盐,最好放一点儿白酒,不仅可以杀霉菌,还能使腌出来的咸菜口感更脆.每次取咸菜的筷子要干净.平时一定要盖紧盖子.这样咸菜才能保持新鲜,而且下次再想腌,可以把菜直接放到以前的汁里,再加少许盐,又可以腌咸菜了.
@郝清6738：腌咸菜表面长毛怎么办 -
沃胁15955254457…… 咸菜长毛 1是储存温度过高 2是盐放少了 如果刚开始长毛可以取出洗干净 多放些盐放在 5--10度环境内储存 长毛严重就扔掉吧不然会危害人体健康
@郝清6738：腌咸菜长白毛了怎么补救 腌咸菜长毛了还能吃吗 -
沃胁15955254457…… 咸菜长毛的原因无非两点,一是盐放少了,二是存放地点过热.不要紧,洗洗还是可以吃的.
@郝清6738：腌菜上的白毛是什么菌丝
沃胁15955254457…… 霉菌腌菜上面有白色东西产生原因是因为腌菜容器不够洁净或者是腌制过程中沾到了冷水.腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭,主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌,以及其他微生物.  白色絮状物就是霉菌的菌丝,微生物包括细菌、病毒、真菌等等,如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质.  蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎.
@郝清6738：请问腌制的咸菜里有了白毛怎么处理? -
沃胁15955254457…… 主要原因一是咸菜没有达到足以抑制细菌生长的咸度(一般食用咸菜的咸度为9%左右,如果咸度太高,将难入口),各种微生物仍在活动,从而导致长毛现象.二是咸菜在腌制加工过程中,灭菌工作做得不到位,让多种有害细菌残留其中,就会容易变质.解决方法一、抑菌,放入冰箱低温保存,以抑制细菌生长.二、杀菌,腌制时可用凉开水代替自来水,腌制的工具事先消毒,食用时,可采用回锅爆炒,达到高温杀菌的效果.有些咸菜,如腌萝卜,爆炒后,不但不失松脆,反而会更入口.*****到论坛,精华贴对你更有帮助的.剩女就是力量---->
@郝清6738：咸菜为什么长毛 -
沃胁15955254457…… 不是所有的咸菜都张毛的,一般臭豆腐、面酱等才张毛,而且最后得筛掉的,不能吃,那都是真菌!
@郝清6738：腊菜煮成咸菜晒时怎么长毛了? -
沃胁15955254457…… 丢掉吧,不要吃了,容易致癌.科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失.所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后...
沃胁15955254457…… 咸菜长毛的原因有可能是腌咸菜的时候盐放少了,还有在腌咸菜封坛之前要在咸菜的面上先撒上一层食盐防止长霉,再浇上一层香油隔绝空气,封完坛口后一定要记得每隔一段时间看看坛口的水是否干了,快干了就及时的把水倒满!!放置的地方一定不要光线太好,越阴暗越好,有光的照进去的话很容易变质!!
@郝清6738：腌的咸菜长毛怎么回事? -
沃胁15955254457…… 腌菜前要稍微晒下,不能进生水,腌菜的时候放两颗维生素C,能降低里面的致癌物质
@郝清6738：腌的咸菜为何发毛 -
沃胁15955254457…… 是有菌了
@郝清6738：我腌的咸菜放在冰箱里也会长毛,怎么回事?! -
沃胁15955254457…… 首先要保证你腌咸菜的容器是干净没有油的,而且刷完后要晾干,不能有水.腌咸菜是要放足够多的盐,最好放一点儿白酒,不仅可以杀霉菌,还能使腌出来的咸菜口感更脆.每次取咸菜的筷子要干净.平时一定要盖紧盖子.这样咸菜才能保持新鲜,而且下次再想腌,可以把菜直接放到以前的汁里,再加少许盐,又可以腌咸菜了.
@郝清6738：腌咸菜表面长毛怎么办 -
沃胁15955254457…… 咸菜长毛 1是储存温度过高 2是盐放少了 如果刚开始长毛可以取出洗干净 多放些盐放在 5--10度环境内储存 长毛严重就扔掉吧不然会危害人体健康
@郝清6738：腌咸菜长白毛了怎么补救 腌咸菜长毛了还能吃吗 -
沃胁15955254457…… 咸菜长毛的原因无非两点,一是盐放少了,二是存放地点过热.不要紧,洗洗还是可以吃的.
@郝清6738：腌菜上的白毛是什么菌丝
沃胁15955254457…… 霉菌腌菜上面有白色东西产生原因是因为腌菜容器不够洁净或者是腌制过程中沾到了冷水.腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭,主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌,以及其他微生物.  白色絮状物就是霉菌的菌丝,微生物包括细菌、病毒、真菌等等,如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质.  蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎.
@郝清6738：请问腌制的咸菜里有了白毛怎么处理? -
沃胁15955254457…… 主要原因一是咸菜没有达到足以抑制细菌生长的咸度(一般食用咸菜的咸度为9%左右,如果咸度太高,将难入口),各种微生物仍在活动,从而导致长毛现象.二是咸菜在腌制加工过程中,灭菌工作做得不到位,让多种有害细菌残留其中,就会容易变质.解决方法一、抑菌,放入冰箱低温保存,以抑制细菌生长.二、杀菌,腌制时可用凉开水代替自来水,腌制的工具事先消毒,食用时,可采用回锅爆炒,达到高温杀菌的效果.有些咸菜,如腌萝卜,爆炒后,不但不失松脆,反而会更入口.*****到论坛,精华贴对你更有帮助的.剩女就是力量---->
@郝清6738：咸菜为什么长毛 -
沃胁15955254457…… 不是所有的咸菜都张毛的,一般臭豆腐、面酱等才张毛,而且最后得筛掉的,不能吃,那都是真菌!
@郝清6738：腊菜煮成咸菜晒时怎么长毛了? -
沃胁15955254457…… 丢掉吧,不要吃了,容易致癌.科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失.所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后...
