苹果为什么不会氧化
@王杰648：全家的苹果为什么没有被氧化 -
狐谈15932383223…… 如果是保鲜膜包装没有氧化很正常,因为保鲜膜隔离了氧气,能有效地防止苹果被氧化. 如果不是保鲜膜是盒子包装,如果是密封的盒子,那没有氧化也很正常,因为包装的时候可能在包装中充入了稳定的气体比如包装东西最常用的氮气,这样也是不会被氧化的 如果都不是上面两种包装,而是不密封的包装那肯定是涂了东西,但是食品不会涂什么乱七八糟东西的,涂得东西一般是甘油或者橄榄油之类的,或者是一些对人无害的保鲜剂.
@王杰648：削皮后的苹果放几天不会氧化是怎么回事 -
狐谈15932383223…… 1,一方面估计是气温比较低,所以延缓了氧化或者酚类物质比较少.另一方面营养成分不够说明现在的苹果多酚类物质少了. 2,发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.
@王杰648：为什么现在的苹果不容易氧化了 -
狐谈15932383223…… 这跟农药无关. 这跟苹果中的铁元素含量有关系,由于苹果中的铁元素是亚铁的形式,在空气中被氧气氧化成铁锈色的含铁化合物就会变色,所以你的苹果只能说含铁元素太少. 不能证明有农药,有农药的苹果一样会被氧化,除非你家没有空气,可能和当地土质有关系.但是缺少铁元素会造成植物的黄叶,所以可能是这苹果品种的事情.
@王杰648：苹果表面不氧化是咋回事? - 作业帮
狐谈15932383223…… [答案] 在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味
@王杰648：苹果怎么不容易氧化了呢 -
狐谈15932383223…… 这跟农药无关. 这跟苹果中的铁元copy素含量有关系,由于苹果中的铁元素是亚铁的形式,在空气中被氧气2113氧化成铁锈色的含铁化合物就会变色,所以你的苹果只能说含铁元素太少. 不能5261证明有农药,有农药的苹果一样会被氧化,除非你家没有空气,可能和当地土质有4102关系.但是缺少铁元素会造成植物的黄叶,所以可能是这苹果1653品种的事情.
@王杰648：苹果不氧化是怎么回事 -
狐谈15932383223…… 苹果不氧化 是骗你的.
@王杰648：苹果被蒸之后,为什么不会被氧化 -
狐谈15932383223…… 不是不被氧化, 生苹果的蛋白质和其他有机物有活性,所以遇到氧气变成褐色. 熟苹果的蛋白质因为高温变性,一些有机物也被破坏,即使被氧化,也没有变色反应.
@王杰648：苹果放在盐水里为什么不会被氧化 -
狐谈15932383223…… 原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 也可以这样说,当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.听说不仅苹果如此,马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后,同样会发生变色反应.而加了盐却刚好起到相反的作用:“盐水中的苹果是不是因为与空气隔离了,就好象是在潜水的人听不到声音的原理差不多呢?” 我请教了当过化学老师的爷爷,他说在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.还有一个我在试验中发现的方法是先去皮,然后再抹上盐.或者直接把它们放进盐水里泡一下.这样苹果就不会变色,而且还会更甜.
@王杰648：去皮的苹果放在牛奶里为什么不会氧化 -
狐谈15932383223…… 苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 牛奶中的苹果应该是与空气隔离了,所以不会氧化
@王杰648：为什么苹果用盐水泡了以后不会变色? -
狐谈15932383223…… 因为苹果含有过氧化物酶和多酚氧化酶. 水果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等,这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做酶促褐色反应的化学变化,从而导致水果变色,当使用盐浸泡水果时,盐可使上述酶类变性,失去活性而保持水果本...
狐谈15932383223…… 如果是保鲜膜包装没有氧化很正常,因为保鲜膜隔离了氧气,能有效地防止苹果被氧化. 如果不是保鲜膜是盒子包装,如果是密封的盒子,那没有氧化也很正常,因为包装的时候可能在包装中充入了稳定的气体比如包装东西最常用的氮气,这样也是不会被氧化的 如果都不是上面两种包装,而是不密封的包装那肯定是涂了东西,但是食品不会涂什么乱七八糟东西的,涂得东西一般是甘油或者橄榄油之类的,或者是一些对人无害的保鲜剂.
@王杰648：削皮后的苹果放几天不会氧化是怎么回事 -
狐谈15932383223…… 1,一方面估计是气温比较低,所以延缓了氧化或者酚类物质比较少.另一方面营养成分不够说明现在的苹果多酚类物质少了. 2,发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.
@王杰648：为什么现在的苹果不容易氧化了 -
狐谈15932383223…… 这跟农药无关. 这跟苹果中的铁元素含量有关系,由于苹果中的铁元素是亚铁的形式,在空气中被氧气氧化成铁锈色的含铁化合物就会变色,所以你的苹果只能说含铁元素太少. 不能证明有农药,有农药的苹果一样会被氧化,除非你家没有空气,可能和当地土质有关系.但是缺少铁元素会造成植物的黄叶,所以可能是这苹果品种的事情.
@王杰648：苹果表面不氧化是咋回事? - 作业帮
狐谈15932383223…… [答案] 在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味
@王杰648：苹果怎么不容易氧化了呢 -
狐谈15932383223…… 这跟农药无关. 这跟苹果中的铁元copy素含量有关系,由于苹果中的铁元素是亚铁的形式,在空气中被氧气2113氧化成铁锈色的含铁化合物就会变色,所以你的苹果只能说含铁元素太少. 不能5261证明有农药,有农药的苹果一样会被氧化,除非你家没有空气,可能和当地土质有4102关系.但是缺少铁元素会造成植物的黄叶,所以可能是这苹果1653品种的事情.
@王杰648：苹果不氧化是怎么回事 -
狐谈15932383223…… 苹果不氧化 是骗你的.
@王杰648：苹果被蒸之后,为什么不会被氧化 -
狐谈15932383223…… 不是不被氧化, 生苹果的蛋白质和其他有机物有活性,所以遇到氧气变成褐色. 熟苹果的蛋白质因为高温变性,一些有机物也被破坏,即使被氧化,也没有变色反应.
@王杰648：苹果放在盐水里为什么不会被氧化 -
狐谈15932383223…… 原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 也可以这样说,当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.听说不仅苹果如此,马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后,同样会发生变色反应.而加了盐却刚好起到相反的作用:“盐水中的苹果是不是因为与空气隔离了,就好象是在潜水的人听不到声音的原理差不多呢?” 我请教了当过化学老师的爷爷,他说在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.还有一个我在试验中发现的方法是先去皮,然后再抹上盐.或者直接把它们放进盐水里泡一下.这样苹果就不会变色,而且还会更甜.
@王杰648：去皮的苹果放在牛奶里为什么不会氧化 -
狐谈15932383223…… 苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 牛奶中的苹果应该是与空气隔离了,所以不会氧化
@王杰648：为什么苹果用盐水泡了以后不会变色? -
狐谈15932383223…… 因为苹果含有过氧化物酶和多酚氧化酶. 水果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等,这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做酶促褐色反应的化学变化,从而导致水果变色,当使用盐浸泡水果时,盐可使上述酶类变性,失去活性而保持水果本...
