蒸糖包为什么会裂开

@杭郊795：为什么蒸糖包中是裂开 -
百弦13163221923…… 只是冬天才会裂开?我没此经验.您妈应是有经验做包子了,也不知道?但是广东有名的叉烧包,却是爆皮的,与北方包点亘有特式.是面团太乾〈水分不足〉在蒸制〈高温〉的过程因面团水分不足以散发而导致包子裂开将面团比例调整为面粉500公克:水260公克,可以改善【你要确定用了正确的酵母】

@杭郊795：蒸糖包为啥会开口 -
百弦13163221923…… 一 没有捏好. 二 糖碰到水蒸气会化,就把馒头薄弱的地方弄湿,然后就开口了.

@杭郊795：为什么做红糖包会开裂,而肉包不会? -
百弦13163221923…… 红汤包会开裂吗?是放的太多了吧,红糖是吸收水分的,面粉干燥就会容易开裂的

@杭郊795：蒸包子为什么会爆裂
百弦13163221923…… 面和硬了,水分少.发面可能也火候不对,没发起来或者发过了都会有这种情况.

@杭郊795：为什么蒸包子会开裂
百弦13163221923…… 因为你和的面太硬,再有就是用的面粉太多也会出现这种情况!

@杭郊795：为什么我蒸出来的包子皮发裂
百弦13163221923…… 一.可能是面和的太硬,和面的时候多放一点水 二.可能是面没有开好 三.可能是蒸包子的时候水烫到了面,使面变硬了

@杭郊795：蒸糖包如何不裂口
百弦13163221923…… 多加点水

@杭郊795：为什么蒸甜馒头会裂开 -
百弦13163221923…… 会裂开是发酵充足,加上蒸的时候火旺,就容易开裂.

@杭郊795：做馒头是放了糖的为什么在蒸的时候会裂开了呢? -
百弦13163221923…… 放糖容易裂开的,因为糖阻隔了面筋的粘连,降低了面筋度,最好是馒头成型后先醒发胀大后在蒸熟

@杭郊795：为什么蒸甜馒头会裂开
百弦13163221923…… 糖有降低面筋的作用.