蒸糖包为啥老是裂开
@百固1910：为什么蒸糖包中是裂开 -
刁枝18291942725…… 只是冬天才会裂开?我没此经验.您妈应是有经验做包子了,也不知道?但是广东有名的叉烧包,却是爆皮的,与北方包点亘有特式.是面团太乾〈水分不足〉在蒸制〈高温〉的过程因面团水分不足以散发而导致包子裂开将面团比例调整为面粉500公克:水260公克,可以改善【你要确定用了正确的酵母】
@百固1910：蒸糖包为啥会开口 -
刁枝18291942725…… 一 没有捏好. 二 糖碰到水蒸气会化,就把馒头薄弱的地方弄湿,然后就开口了.
@百固1910：蒸糖包如何不裂口
刁枝18291942725…… 多加点水
@百固1910：我蒸的包子每到熟了后表面都会开裂,很不好看,是不是我的比例不合适呢还是火候不合适呢? -
刁枝18291942725…… 捏的 不紧或者上笼屉被风吹的皮干了,冷水上锅时间控制在开锅以后20分钟,停火后等蒸汽下去再揭锅
@百固1910：包子蒸熟后为什么有裂口
刁枝18291942725…… 包子机口没有捏好,醒发的时间没掌握好!
@百固1910：怎样包糖包子才不会漏糖,? -
刁枝18291942725…… 那个糯米一定和水 混合刚刚好 水也是要正好的..用手做好时放入糖再收好口之后 仔细弄圆润点 不要有明显的缝 最好一点都不能有..然后去蒸 最后蒸多少吃多少 不然一次性弄多了 天冷 包子会裂开 搞不好会流糖水出来..而且第一次蒸是最好吃的 第二次就不是很行了..以家里嘴巴有多少做多少个..望采纳
@百固1910：为什么蒸馍馍的时候两边经常开裂呢!~~~~~ -
刁枝18291942725…… 材料:面粉,发酵粉. 根据发酵粉的说明来配适量面粉.然后加水,注意水要慢慢加.当盆里三分之二的面粉都粘在一起时,此时不要加水,要用手揉面,剩下的面粉没有粘完,再加入适量水. 面团要求揉在手里要发硬,但能揉动.面团不粘手.将面团揉光滑后,放进容器里盖上一层干净的稍湿的毛巾,放到温度稍高的地方发酵. 当面团发到比原来大两三倍时,此时面团已发好,你就可以做你想要的馍馍了.
@百固1910：蒸糖包的时候为什么收口收不住 -
刁枝18291942725…… 首先要知道,饱食必会对身体造成损伤.其实我在三个月前还是处于这种状态,是好是坏的,跟心理有一定的关系.也许会有心理暗示.越不想多吃,越收不住.现在之所以情况好转,一方面是恋爱了,一方面是工作了.想来以前还是空闲的时间太多,自己会比较空虚,而饱腹感会让自己满足一点.我不知道咱们的情况是否一样,如果类似,建议你找些自己感兴趣的事情来做,分散注意力.再有,减肥过程中,一天三顿饭必须保证,营养搭配要合理.
@百固1910：我们家蒸的馒头总是裂开是怎么回事啊
刁枝18291942725…… 1、表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂;这个意思应该是,不管表面积有多大,只要里面的面都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响. 2、醒的时候被风吹了,馒头成型后要稍微放个10分钟,让它自然发酵下,这...
@百固1910：亲,请教厨师朋友一个问题?春节时我蒸黄米面粘豆包总是裂开,请高手给指教,谢谢啦. -
刁枝18291942725…… 用的混合面的比例不对,粘的多方不粘的少放!
刁枝18291942725…… 只是冬天才会裂开?我没此经验.您妈应是有经验做包子了,也不知道?但是广东有名的叉烧包,却是爆皮的,与北方包点亘有特式.是面团太乾〈水分不足〉在蒸制〈高温〉的过程因面团水分不足以散发而导致包子裂开将面团比例调整为面粉500公克:水260公克,可以改善【你要确定用了正确的酵母】
@百固1910：蒸糖包为啥会开口 -
刁枝18291942725…… 一 没有捏好. 二 糖碰到水蒸气会化,就把馒头薄弱的地方弄湿,然后就开口了.
@百固1910：蒸糖包如何不裂口
刁枝18291942725…… 多加点水
@百固1910：我蒸的包子每到熟了后表面都会开裂,很不好看,是不是我的比例不合适呢还是火候不合适呢? -
刁枝18291942725…… 捏的 不紧或者上笼屉被风吹的皮干了,冷水上锅时间控制在开锅以后20分钟,停火后等蒸汽下去再揭锅
@百固1910：包子蒸熟后为什么有裂口
刁枝18291942725…… 包子机口没有捏好,醒发的时间没掌握好!
@百固1910：怎样包糖包子才不会漏糖,? -
刁枝18291942725…… 那个糯米一定和水 混合刚刚好 水也是要正好的..用手做好时放入糖再收好口之后 仔细弄圆润点 不要有明显的缝 最好一点都不能有..然后去蒸 最后蒸多少吃多少 不然一次性弄多了 天冷 包子会裂开 搞不好会流糖水出来..而且第一次蒸是最好吃的 第二次就不是很行了..以家里嘴巴有多少做多少个..望采纳
@百固1910：为什么蒸馍馍的时候两边经常开裂呢!~~~~~ -
刁枝18291942725…… 材料:面粉,发酵粉. 根据发酵粉的说明来配适量面粉.然后加水,注意水要慢慢加.当盆里三分之二的面粉都粘在一起时,此时不要加水,要用手揉面,剩下的面粉没有粘完,再加入适量水. 面团要求揉在手里要发硬,但能揉动.面团不粘手.将面团揉光滑后,放进容器里盖上一层干净的稍湿的毛巾,放到温度稍高的地方发酵. 当面团发到比原来大两三倍时,此时面团已发好,你就可以做你想要的馍馍了.
@百固1910：蒸糖包的时候为什么收口收不住 -
刁枝18291942725…… 首先要知道,饱食必会对身体造成损伤.其实我在三个月前还是处于这种状态,是好是坏的,跟心理有一定的关系.也许会有心理暗示.越不想多吃,越收不住.现在之所以情况好转,一方面是恋爱了,一方面是工作了.想来以前还是空闲的时间太多,自己会比较空虚,而饱腹感会让自己满足一点.我不知道咱们的情况是否一样,如果类似,建议你找些自己感兴趣的事情来做,分散注意力.再有,减肥过程中,一天三顿饭必须保证,营养搭配要合理.
@百固1910：我们家蒸的馒头总是裂开是怎么回事啊
刁枝18291942725…… 1、表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂;这个意思应该是,不管表面积有多大,只要里面的面都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响. 2、醒的时候被风吹了,馒头成型后要稍微放个10分钟,让它自然发酵下,这...
@百固1910：亲,请教厨师朋友一个问题?春节时我蒸黄米面粘豆包总是裂开,请高手给指教,谢谢啦. -
刁枝18291942725…… 用的混合面的比例不对,粘的多方不粘的少放!
