虎皮鸡爪不煮直接炸
@汲屈6382：虎皮鸡爪到底要不要焯水? -
益琰13133275057…… 【虎皮鸡爪】准备一斤新鲜鸡爪子,香葱、八角粒、花椒、桂皮、生姜、干辣椒、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、冰糖、开水等各适量.1、买一斤鸡爪,先剁掉趾甲,放入清水中,加入适量食盐,用手搓洗干净,沥干水分.2、准备一...
@汲屈6382：炸鸡爪怎么炸外皮酥脆 -
益琰13133275057…… 炸鸡爪外皮酥脆的做法 用料 鸡爪 20只 料酒 两勺 鸡蛋 4个 盐 少量 面粉 少量 油 浸过鸡脚 草果,八角,花椒 1个 鸡精 少量勺 姜片 少量片 黄金炸鸡爪的做法 鸡脚洗干净,剪掉指甲.放入水中,加入花椒,草果,姜片,八角,料酒,盐,泡半小时,开火煮五分钟. 鸡蛋打入碗中,搅拌.加入面粉,搅匀.注意,一定不要加水!面粉一定要搅匀! 放入煮好的鸡脚,裹上蛋面液. 放入锅里.先大火,然后小火炸至金黄! 小贴士 1.蛋液加面粉一定不要加水,不然裹不稳! 2.煮的时候加料酒可以去腥 3.炸的时候记得换小火,不然会糊. 4.如果喜欢吃有嚼劲的,可以不煮,直接炸.
@汲屈6382：做虎皮鸡爪为什么炸不好? -
益琰13133275057…… 你煮了30分钟?????那样都差不多成烂爪了吧.煮得10来分钟就好了...主要是你煮好了掏出来一定要把表皮的水去干净,可以甩一下,也可以先过油,然后再放锅油里炸..其他步骤基本没问题
@汲屈6382：怎样炸鸡爪不瀑油 -
益琰13133275057…… 家里都愿意吃虎皮凤爪,就是油炸的时候瀑油很危险可怕,我慢慢有了经验,一是炸的时候要用直筒式锅具,炒菜锅油炸时油容易溅出来,直筒锅就能减少很多,如高压锅等都可以,再就是锅盖不要用完全密封的,那样水汽滴进油锅会炸,可以用蒸饭的篦子,,这样就不会炸了,绝对管用的,希望你们试试啊.
@汲屈6382：我自己做的虎皮鸡爪这么有硬有干,没有熟食店里买的酥软,不知道要煮多熟,油炸的油温要多高,炸多久是大 -
益琰13133275057…… 鸡爪洗净,立干水分.七成210℃油温下锅炸之表皮变白,入卤汁小火煨透入味(四十分钟)左右
@汲屈6382：虎皮鸡爪怎么炸会起皱 -
益琰13133275057…… 油温烧到6成热之后,开小火,将鸡爪逐个放入油锅中,炸至表面金黄.炸至鸡爪的时候,一定要注意火候,不要把鸡爪煎糊了,炸糊之后吃起来就会带有苦味.最后炸到鸡爪起泡,这一部才算完成了
@汲屈6382：虎皮鸡爪怎样做才能锁住水份 -
益琰13133275057…… 虎皮鸡爪要想锁住水分,油炸的时候不要过久,要在炸到变焦黄色的时候捞出,同时炸完后需要将爪子放冷水里面泡一个小时.虎皮凤爪的做法 菜系及功效:家常菜谱 虎皮凤爪的制作材料:主料:鸡爪一斤.虎皮凤爪的做法:1.把鸡爪修理干...
@汲屈6382：卤菜油炸鸡爪的做法是? -
益琰13133275057…… 用料: 鸡爪 500g、白胡椒 少许、鸡蛋 1个、淀粉 适量、辣椒面佐料 适量、盐 少许 做法 : 1、鸡爪买回来用水冲洗,从中间切成两半,去指甲后晾干(或擦干水),放白胡椒和盐腌制半个小时. 2、用大碗打一个鸡蛋,放入适量淀粉搅拌均匀. 3、把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里,搅拌均匀,确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液. 4、锅里倒油,(多一点可以一次炸,油少可以分两三次炸,确保香脆),大火让油温升高后转小火,倒入鸡爪,加盖炸(一定要盖盖子,不然油炸起来四处飞溅),中途翻转一两次鸡爪. 5、小火一直炸致变金黄色,明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅,撒辣椒面.(用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽)
@汲屈6382：做虎皮鸡爪要注意哪些 -
益琰13133275057…… 做虎皮凤爪要注意什么 1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后,尽量风干水份,以免在炸时爆油.2、鸡爪在炸时,开中小火,以免火太大,鸡爪爆皮,爆油,实在怕油溅,可用锅盖盖上,但要留点小缝,以免锅中形成蒸汽在盖上,滴到油中再次爆油.3、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了虎皮.4、鸡爪先蒸下,是为了鸡爪稍软,趁热拌入调料,可让鸡爪更好吸收调料味.
@汲屈6382：虎皮鸡爪的油炸方法 -
益琰13133275057…… 1 原料图. 2 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟. 3 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干. 4 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷.刷后晾干. 5 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪. 6 盖上锅盖.不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅. 7 好的鸡爪趁热放入冰水中. 8 浸泡2——4小时.沥干水分. 9 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀. 10 放入料酒,生抽,盐,煮开. 11 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟. 12 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可
益琰13133275057…… 【虎皮鸡爪】准备一斤新鲜鸡爪子,香葱、八角粒、花椒、桂皮、生姜、干辣椒、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、冰糖、开水等各适量.1、买一斤鸡爪,先剁掉趾甲,放入清水中,加入适量食盐,用手搓洗干净,沥干水分.2、准备一...
@汲屈6382：炸鸡爪怎么炸外皮酥脆 -
益琰13133275057…… 炸鸡爪外皮酥脆的做法 用料 鸡爪 20只 料酒 两勺 鸡蛋 4个 盐 少量 面粉 少量 油 浸过鸡脚 草果,八角,花椒 1个 鸡精 少量勺 姜片 少量片 黄金炸鸡爪的做法 鸡脚洗干净,剪掉指甲.放入水中,加入花椒,草果,姜片,八角,料酒,盐,泡半小时,开火煮五分钟. 鸡蛋打入碗中,搅拌.加入面粉,搅匀.注意,一定不要加水!面粉一定要搅匀! 放入煮好的鸡脚,裹上蛋面液. 放入锅里.先大火,然后小火炸至金黄! 小贴士 1.蛋液加面粉一定不要加水,不然裹不稳! 2.煮的时候加料酒可以去腥 3.炸的时候记得换小火,不然会糊. 4.如果喜欢吃有嚼劲的,可以不煮,直接炸.
@汲屈6382：做虎皮鸡爪为什么炸不好? -
益琰13133275057…… 你煮了30分钟?????那样都差不多成烂爪了吧.煮得10来分钟就好了...主要是你煮好了掏出来一定要把表皮的水去干净,可以甩一下,也可以先过油,然后再放锅油里炸..其他步骤基本没问题
@汲屈6382：怎样炸鸡爪不瀑油 -
益琰13133275057…… 家里都愿意吃虎皮凤爪,就是油炸的时候瀑油很危险可怕,我慢慢有了经验,一是炸的时候要用直筒式锅具,炒菜锅油炸时油容易溅出来,直筒锅就能减少很多,如高压锅等都可以,再就是锅盖不要用完全密封的,那样水汽滴进油锅会炸,可以用蒸饭的篦子,,这样就不会炸了,绝对管用的,希望你们试试啊.
@汲屈6382：我自己做的虎皮鸡爪这么有硬有干,没有熟食店里买的酥软,不知道要煮多熟,油炸的油温要多高,炸多久是大 -
益琰13133275057…… 鸡爪洗净,立干水分.七成210℃油温下锅炸之表皮变白,入卤汁小火煨透入味(四十分钟)左右
@汲屈6382：虎皮鸡爪怎么炸会起皱 -
益琰13133275057…… 油温烧到6成热之后,开小火,将鸡爪逐个放入油锅中,炸至表面金黄.炸至鸡爪的时候,一定要注意火候,不要把鸡爪煎糊了,炸糊之后吃起来就会带有苦味.最后炸到鸡爪起泡,这一部才算完成了
@汲屈6382：虎皮鸡爪怎样做才能锁住水份 -
益琰13133275057…… 虎皮鸡爪要想锁住水分,油炸的时候不要过久,要在炸到变焦黄色的时候捞出,同时炸完后需要将爪子放冷水里面泡一个小时.虎皮凤爪的做法 菜系及功效:家常菜谱 虎皮凤爪的制作材料:主料:鸡爪一斤.虎皮凤爪的做法:1.把鸡爪修理干...
@汲屈6382：卤菜油炸鸡爪的做法是? -
益琰13133275057…… 用料: 鸡爪 500g、白胡椒 少许、鸡蛋 1个、淀粉 适量、辣椒面佐料 适量、盐 少许 做法 : 1、鸡爪买回来用水冲洗,从中间切成两半,去指甲后晾干(或擦干水),放白胡椒和盐腌制半个小时. 2、用大碗打一个鸡蛋,放入适量淀粉搅拌均匀. 3、把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里,搅拌均匀,确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液. 4、锅里倒油,(多一点可以一次炸,油少可以分两三次炸,确保香脆),大火让油温升高后转小火,倒入鸡爪,加盖炸(一定要盖盖子,不然油炸起来四处飞溅),中途翻转一两次鸡爪. 5、小火一直炸致变金黄色,明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅,撒辣椒面.(用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽)
@汲屈6382：做虎皮鸡爪要注意哪些 -
益琰13133275057…… 做虎皮凤爪要注意什么 1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后,尽量风干水份,以免在炸时爆油.2、鸡爪在炸时,开中小火,以免火太大,鸡爪爆皮,爆油,实在怕油溅,可用锅盖盖上,但要留点小缝,以免锅中形成蒸汽在盖上,滴到油中再次爆油.3、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了虎皮.4、鸡爪先蒸下,是为了鸡爪稍软,趁热拌入调料,可让鸡爪更好吸收调料味.
@汲屈6382：虎皮鸡爪的油炸方法 -
益琰13133275057…… 1 原料图. 2 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟. 3 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干. 4 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷.刷后晾干. 5 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪. 6 盖上锅盖.不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅. 7 好的鸡爪趁热放入冰水中. 8 浸泡2——4小时.沥干水分. 9 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀. 10 放入料酒,生抽,盐,煮开. 11 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟. 12 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可
