蛋挞皮烤完发硬不酥
@沙饼4073：蛋挞皮烤的不酥是什么原因?大神们帮帮忙 -
叶浩19827732603…… 产生问题的因素很多啊,要和你做的东西对照一下.1烤箱温度设定有问题或时间过长 2酥皮挞底的面用酥皮面再加黄油包折3次.是否这方面出现问题. 3用油也是产生问题的因素
@沙饼4073：蛋挞皮考完后不起酥是什么原因 -
叶浩19827732603…… 蛋挞皮考完后不起酥的原因是和好的面团没有把它包起来. 蛋挞皮可不是简单的把油,面,水和在一起,是用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,可以清晰的看到层次.
@沙饼4073：蛋挞皮为什么不酥脆 -
叶浩19827732603…… 1、蛋挞皮化了以后,把下面捏薄点儿2、蛋挞液不要放太多了,而且液体的配方不一样,烤出来的感觉也不一样(我用过两种蛋挞液配方,第二种配方的蛋挞液由于水太多,导致蛋挞皮就没有另一种配方脆,把蛋挞皮给泡了)3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟,然后倒入蛋挞液再烤8分钟.
@沙饼4073：蛋挞皮为什么烤不脆?
叶浩19827732603…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
@沙饼4073：怎让能使蛋挞皮长时间保持酥脆?急急急!!...
叶浩19827732603…… 蛋挞皮单放着是不会那么快发硬的,你要看他里面盛的啥啊,蛋挞液啊,这里面是含水的!再怎么酥脆的东西你跟水放一起怎么都不脆啦.这是没办法解决的.除非你以后蛋挞皮和蛋挞液分开做,要吃的时候再把两个合起来,呵呵
@沙饼4073：蛋挞皮有点硬,是什么原因? -
叶浩19827732603…… 时间放长了的
@沙饼4073：蛋挞皮要发吗?为什么我做的挞皮不酥 -
叶浩19827732603…… 不要. 在擀皮的过程中回缩是因为皮没有松弛好,需要把皮放在那里松弛一下.另外,做皮的时候不要用马其琳,那个是合成的,反式脂肪,对身体不好拉,可以用片状黄油. 没有起酥,说明被子叠的不成功; 另外就是把剂子往模里推的过程手法如果不对,也不会起酥的.
@沙饼4073：蛋挞皮怎么做才能又酥又脆 -
叶浩19827732603…… 蛋挞皮,到底怎么样你才能又酥又脆的 各位观众,各位朋友,各位乡亲,为什么我做的蛋挞皮就是不酥不脆啊. 我的做法如下,高手来指导指导啊: 原料:低筋面粉170 g 高筋面粉20g 黄油5g 黄油20g(最后放面粉里叠被子用)清水 70g 刚开...
@沙饼4073：蛋挞怎么做,为什么我的蛋挞皮不酥呢...什么养的原因 -
叶浩19827732603…… 1、材料: A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去). B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉...
叶浩19827732603…… 产生问题的因素很多啊,要和你做的东西对照一下.1烤箱温度设定有问题或时间过长 2酥皮挞底的面用酥皮面再加黄油包折3次.是否这方面出现问题. 3用油也是产生问题的因素
@沙饼4073：蛋挞皮考完后不起酥是什么原因 -
叶浩19827732603…… 蛋挞皮考完后不起酥的原因是和好的面团没有把它包起来. 蛋挞皮可不是简单的把油,面,水和在一起,是用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,可以清晰的看到层次.
@沙饼4073：蛋挞皮为什么不酥脆 -
叶浩19827732603…… 1、蛋挞皮化了以后,把下面捏薄点儿2、蛋挞液不要放太多了,而且液体的配方不一样,烤出来的感觉也不一样(我用过两种蛋挞液配方,第二种配方的蛋挞液由于水太多,导致蛋挞皮就没有另一种配方脆,把蛋挞皮给泡了)3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟,然后倒入蛋挞液再烤8分钟.
@沙饼4073：蛋挞皮为什么烤不脆?
叶浩19827732603…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
@沙饼4073：怎让能使蛋挞皮长时间保持酥脆?急急急!!...
叶浩19827732603…… 蛋挞皮单放着是不会那么快发硬的,你要看他里面盛的啥啊,蛋挞液啊,这里面是含水的!再怎么酥脆的东西你跟水放一起怎么都不脆啦.这是没办法解决的.除非你以后蛋挞皮和蛋挞液分开做,要吃的时候再把两个合起来,呵呵
@沙饼4073：蛋挞皮有点硬,是什么原因? -
叶浩19827732603…… 时间放长了的
@沙饼4073：蛋挞皮要发吗?为什么我做的挞皮不酥 -
叶浩19827732603…… 不要. 在擀皮的过程中回缩是因为皮没有松弛好,需要把皮放在那里松弛一下.另外,做皮的时候不要用马其琳,那个是合成的,反式脂肪,对身体不好拉,可以用片状黄油. 没有起酥,说明被子叠的不成功; 另外就是把剂子往模里推的过程手法如果不对,也不会起酥的.
@沙饼4073：蛋挞皮怎么做才能又酥又脆 -
叶浩19827732603…… 蛋挞皮,到底怎么样你才能又酥又脆的 各位观众,各位朋友,各位乡亲,为什么我做的蛋挞皮就是不酥不脆啊. 我的做法如下,高手来指导指导啊: 原料:低筋面粉170 g 高筋面粉20g 黄油5g 黄油20g(最后放面粉里叠被子用)清水 70g 刚开...
@沙饼4073：蛋挞怎么做,为什么我的蛋挞皮不酥呢...什么养的原因 -
叶浩19827732603…… 1、材料: A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去). B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉...
