烤出来的蛋挞皮有点硬
@蔡钞758：蛋挞皮有点硬,是什么原因? -
通底19396932357…… 时间放长了的
@蔡钞758：昨天做了蛋挞皮,烤出来后,层也分出来了,味道一般吧,可是放冰箱里后,第二天发现蛋挞皮变得很硬? -
通底19396932357…… 你的冰箱是风冷的冰箱吧,针对这样的情况,如果你的冰箱里有密封盒,最好放到密封盒里,这个可以为食物保湿;或者想法密封起来
@蔡钞758：烤出来的蛋挞为什么会这样(有图) -
通底19396932357…… 我看了下... 你的面和油没有搭配好 蛋挞皮的面和油要反复的折叠-擀压 但是又不能完全的混在一起 你这个...不是把面和黄油擀的融在一起了 就是黄油放少了---------------- 你说蛋挞皮很硬 估计也是黄油放少了的缘故 ------------->_<||| 你的蛋挞皮厚了 ...
@蔡钞758：为什么烤出来的蛋挞和派都是皮又干又硬?是温度太高了吗 -
通底19396932357…… 不只是跟温度 和时间有关系,还跟水分的多少和 油料的多少有关,这两种食物都 可以做成浆状的,口感较软.
@蔡钞758：蛋挞皮做出来又硬又有韧性 - . - 怎么回事.. -
通底19396932357…… 应该是用错面粉了,蛋挞皮用的是低筋面粉,做出来的蛋挞皮是没有精度的,不会有太大的韧性和硬的.可能是用了高筋面粉,所以做出来的蛋挞皮才会又硬又有韧性.材料 低筋面粉125g 黄油(和面用)20g 黄油(裹入用)90g 细砂糖2.5g 盐...
@蔡钞758：蛋挞皮为什么不酥脆 -
通底19396932357…… 1、蛋挞皮化了以后,把下面捏薄点儿2、蛋挞液不要放太多了,而且液体的配方不一样,烤出来的感觉也不一样(我用过两种蛋挞液配方,第二种配方的蛋挞液由于水太多,导致蛋挞皮就没有另一种配方脆,把蛋挞皮给泡了)3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟,然后倒入蛋挞液再烤8分钟.
@蔡钞758：烤出来的蛋挞挞心为啥会这样呢? -
通底19396932357…… 蛋挞中间蛋黄起泡.分析原因应该是奶液未完全放凉就加入了蛋液,蛋液起了变化. 蛋挞是一种日常很常见又很受欢迎的甜点.做法一般是是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层...
@蔡钞758：烤出来的蛋糕表面不硬边缘发硬怎么回事? -
通底19396932357…… 把炉温降低十度,延长烘烤时间再试试.麦芬的话,刚烤出来表皮是比较硬的,放在阴凉爽干燥的地方自然冷却到室温,或者出炉后至少过两小时再吃,表皮就回软了.注意不要使用风扇吹,不然这表皮是只会更硬的了.
@蔡钞758：为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的 -
通底19396932357…… 一般冷冻挞皮未经解冻直接烤,会出现这种效果. 两个办法改善. 1、挞皮先解冻,再注挞液烤制. 2、降低或关掉上火,再烤10-15分钟.
@蔡钞758：蛋挞皮为什么烤不脆? -
通底19396932357…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左右.
通底19396932357…… 时间放长了的
@蔡钞758：昨天做了蛋挞皮,烤出来后,层也分出来了,味道一般吧,可是放冰箱里后,第二天发现蛋挞皮变得很硬? -
通底19396932357…… 你的冰箱是风冷的冰箱吧,针对这样的情况,如果你的冰箱里有密封盒,最好放到密封盒里,这个可以为食物保湿;或者想法密封起来
@蔡钞758：烤出来的蛋挞为什么会这样(有图) -
通底19396932357…… 我看了下... 你的面和油没有搭配好 蛋挞皮的面和油要反复的折叠-擀压 但是又不能完全的混在一起 你这个...不是把面和黄油擀的融在一起了 就是黄油放少了---------------- 你说蛋挞皮很硬 估计也是黄油放少了的缘故 ------------->_<||| 你的蛋挞皮厚了 ...
@蔡钞758：为什么烤出来的蛋挞和派都是皮又干又硬?是温度太高了吗 -
通底19396932357…… 不只是跟温度 和时间有关系,还跟水分的多少和 油料的多少有关,这两种食物都 可以做成浆状的,口感较软.
@蔡钞758：蛋挞皮做出来又硬又有韧性 - . - 怎么回事.. -
通底19396932357…… 应该是用错面粉了,蛋挞皮用的是低筋面粉,做出来的蛋挞皮是没有精度的,不会有太大的韧性和硬的.可能是用了高筋面粉,所以做出来的蛋挞皮才会又硬又有韧性.材料 低筋面粉125g 黄油(和面用)20g 黄油(裹入用)90g 细砂糖2.5g 盐...
@蔡钞758：蛋挞皮为什么不酥脆 -
通底19396932357…… 1、蛋挞皮化了以后,把下面捏薄点儿2、蛋挞液不要放太多了,而且液体的配方不一样,烤出来的感觉也不一样(我用过两种蛋挞液配方,第二种配方的蛋挞液由于水太多,导致蛋挞皮就没有另一种配方脆,把蛋挞皮给泡了)3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟,然后倒入蛋挞液再烤8分钟.
@蔡钞758：烤出来的蛋挞挞心为啥会这样呢? -
通底19396932357…… 蛋挞中间蛋黄起泡.分析原因应该是奶液未完全放凉就加入了蛋液,蛋液起了变化. 蛋挞是一种日常很常见又很受欢迎的甜点.做法一般是是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层...
@蔡钞758：烤出来的蛋糕表面不硬边缘发硬怎么回事? -
通底19396932357…… 把炉温降低十度,延长烘烤时间再试试.麦芬的话,刚烤出来表皮是比较硬的,放在阴凉爽干燥的地方自然冷却到室温,或者出炉后至少过两小时再吃,表皮就回软了.注意不要使用风扇吹,不然这表皮是只会更硬的了.
@蔡钞758：为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的 -
通底19396932357…… 一般冷冻挞皮未经解冻直接烤,会出现这种效果. 两个办法改善. 1、挞皮先解冻,再注挞液烤制. 2、降低或关掉上火,再烤10-15分钟.
@蔡钞758：蛋挞皮为什么烤不脆? -
通底19396932357…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左右.
