蛋挞皮软了怎么变脆
@边曼2588：蛋挞皮怎么才能松脆 -
阳拜19320934546…… 我来回答 制作挞皮:1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团.水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可.用保鲜膜包起面团,松弛20分钟.2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用擀面棍...
@边曼2588：蛋挞皮为什么不酥脆 -
阳拜19320934546…… 蛋挞皮,到底怎么样你才能又酥又脆的 各位观众,各位朋友,各位乡亲,为什么我做的蛋挞皮就是不酥不脆啊. 我的做法如下,高手来指导指导啊: 原料:低筋面粉170 g 高筋面粉20g 黄油5g 黄油20g(最后放面粉里叠被子用)清水 70g 刚开...
@边曼2588：买回来半成品蛋挞微波加热后皮很软,不脆,怎么做才能脆呢? -
阳拜19320934546…… 不要用微波炉加热,用烤箱加热就不会变软.
@边曼2588：怎让能使蛋挞皮长时间保持酥脆?急急急!!~ -
阳拜19320934546…… 蛋挞皮单放着是不会那么快发硬的,你要看他里面盛的啥啊,蛋挞液啊,这里面是含水的!再怎么酥脆的东西你跟水放一起怎么都不脆啦.这是没办法解决的.除非你以后蛋挞皮和蛋挞液分开做,要吃的时候再把两个合起来,呵呵
@边曼2588：蛋挞皮潮了怎么重新变脆 -
阳拜19320934546…… 软了没关系,做出来都是一样,如果不放心的话就放冰箱再冻下吧
@边曼2588：蛋挞皮外面像饼干里面软绵绵的 什么原因造成的?这样还能补救吗? -
阳拜19320934546…… 看图片的样子,挞皮应当是成熟的,但没有烤透,所以在口感上不够酥脆. 然后,看这个挞皮的形态,应当是层次不清晰的,怀疑是制工作过程中工艺没有控制好,夹层的片状油被推挤到一边去了.或者如果是冷冻挞皮的话,可能是储存和运输的过程中温度控制没有作好,分层的油被面皮吸收了,导致面皮粘作一团. 当然,还有一种挞皮是混酥的工艺,制作时就没有分层,那么挞皮也是这种形态. 最后,看图中的蛋挞样子,烤箱的温度(至少面火温度)太高,导致表面都烤焦了,挞底却还是没有烤透. 补救的话,如果是刚出炉,那么立即回炉,关闭烤箱上火并在蛋挞表面盖锡纸再烤上10分钟左右.
@边曼2588：蛋挞皮不起酥怎么办 怎么做不苦 -
阳拜19320934546…… 想要蛋挞皮起酥的重点:蛋挞皮可不是简单的把起酥油、面、水和在一起的.必须用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,就可以清晰的看到层次.你说蛋挞皮发苦可能是起酥油不新鲜,还可能是砂糖放得少啦.
@边曼2588：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
阳拜19320934546…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@边曼2588：买的蛋挞不脆了怎么变脆 -
阳拜19320934546…… 可以放煎锅里面加热.
@边曼2588：蛋挞底皮酥脆的诀窍 蛋挞皮怎么做的酥脆 -
阳拜19320934546…… 主料 黄油40g 低筋面粉220g 高筋面粉30g 水120g 盐2g 糖5g 裹入黄油180g 酥脆蛋挞皮制做的做法步骤1. 黄油和所以材料加水和成面团,除掉裹入黄油.2. 和成面团盖保鲜膜冷藏20分3. 把裹入黄油放入保鲜袋里擀成饼状4. 把面团擀成长方形黄...
阳拜19320934546…… 我来回答 制作挞皮:1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团.水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可.用保鲜膜包起面团,松弛20分钟.2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用擀面棍...
@边曼2588：蛋挞皮为什么不酥脆 -
阳拜19320934546…… 蛋挞皮,到底怎么样你才能又酥又脆的 各位观众,各位朋友,各位乡亲,为什么我做的蛋挞皮就是不酥不脆啊. 我的做法如下,高手来指导指导啊: 原料:低筋面粉170 g 高筋面粉20g 黄油5g 黄油20g(最后放面粉里叠被子用)清水 70g 刚开...
@边曼2588：买回来半成品蛋挞微波加热后皮很软,不脆,怎么做才能脆呢? -
阳拜19320934546…… 不要用微波炉加热,用烤箱加热就不会变软.
@边曼2588：怎让能使蛋挞皮长时间保持酥脆?急急急!!~ -
阳拜19320934546…… 蛋挞皮单放着是不会那么快发硬的,你要看他里面盛的啥啊,蛋挞液啊,这里面是含水的!再怎么酥脆的东西你跟水放一起怎么都不脆啦.这是没办法解决的.除非你以后蛋挞皮和蛋挞液分开做,要吃的时候再把两个合起来,呵呵
@边曼2588：蛋挞皮潮了怎么重新变脆 -
阳拜19320934546…… 软了没关系,做出来都是一样,如果不放心的话就放冰箱再冻下吧
@边曼2588：蛋挞皮外面像饼干里面软绵绵的 什么原因造成的?这样还能补救吗? -
阳拜19320934546…… 看图片的样子,挞皮应当是成熟的,但没有烤透,所以在口感上不够酥脆. 然后,看这个挞皮的形态,应当是层次不清晰的,怀疑是制工作过程中工艺没有控制好,夹层的片状油被推挤到一边去了.或者如果是冷冻挞皮的话,可能是储存和运输的过程中温度控制没有作好,分层的油被面皮吸收了,导致面皮粘作一团. 当然,还有一种挞皮是混酥的工艺,制作时就没有分层,那么挞皮也是这种形态. 最后,看图中的蛋挞样子,烤箱的温度(至少面火温度)太高,导致表面都烤焦了,挞底却还是没有烤透. 补救的话,如果是刚出炉,那么立即回炉,关闭烤箱上火并在蛋挞表面盖锡纸再烤上10分钟左右.
@边曼2588：蛋挞皮不起酥怎么办 怎么做不苦 -
阳拜19320934546…… 想要蛋挞皮起酥的重点:蛋挞皮可不是简单的把起酥油、面、水和在一起的.必须用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,就可以清晰的看到层次.你说蛋挞皮发苦可能是起酥油不新鲜,还可能是砂糖放得少啦.
@边曼2588：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
阳拜19320934546…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@边曼2588：买的蛋挞不脆了怎么变脆 -
阳拜19320934546…… 可以放煎锅里面加热.
@边曼2588：蛋挞底皮酥脆的诀窍 蛋挞皮怎么做的酥脆 -
阳拜19320934546…… 主料 黄油40g 低筋面粉220g 高筋面粉30g 水120g 盐2g 糖5g 裹入黄油180g 酥脆蛋挞皮制做的做法步骤1. 黄油和所以材料加水和成面团,除掉裹入黄油.2. 和成面团盖保鲜膜冷藏20分3. 把裹入黄油放入保鲜袋里擀成饼状4. 把面团擀成长方形黄...
