蛋清中不小心混入了蛋黄
@壤美3406：蛋清混入蛋黄还能打发吗 -
令君19636036687…… 只要混入的蛋黄不多就没问题,我之前有时候也是因为蛋黄进去担心打发不好,结果打发的还是不错的,可以加点糖进去,这样打发的效果会更好一些
@壤美3406：蛋清里滴了一点蛋黄里面了,打不成奶油妆? -
令君19636036687…… 确实,打发蛋白需要纯蛋白无水无油,也不能有蛋黄,可以加糖和少许醋.如果有蛋黄混入,也不是完全不能打发,但要打出比较高质量的蛋白霜基本就不可能了.
@壤美3406：蛋白里混入了少量蛋黄还能打成干性发泡吗? -
令君19636036687…… 蛋白里混入了少量蛋黄,蛋白最终依然能被打到干性发泡,只是时间变长了:到湿性发泡大概5分钟;干性发泡大概6分45秒.打蛋白步骤:1、将蛋黄蛋清分离分别装在无水无油的打蛋盆中.2、打开电动打蛋器的1档,搅打约1分钟,此时蛋液打散后呈现鱼眼泡般粗大的气泡.3、把电动打蛋器调到3档,继续搅打约1分钟,发现蛋白气泡变细小了,体积变为原来2倍大小,此时继续加入剩余细砂糖的一半.4、继续3档搅打约1分钟,有些小纹路,提起打蛋头发现打蛋头上的蛋液成下垂状态,如下图即可.
@壤美3406：做蛋糕 用的蛋白不小心加了蛋黄打法过好汐怎么办 -
令君19636036687…… 下次加了蛋黄不能打要先把蛋黄捞起来 可以用蛋壳捞,捞到蛋黄很少很少可以加一点点白醋或者塔塔粉再打发蛋白(蛋黄多了就没办法了!) (打发蛋白的容器和工具要无水无油,有水或油蛋白也会打发不起来,ps蛋黄也是油性的)
@壤美3406：蛋清里加了一点蛋黄搅拌发好大概需要多少时间 -
令君19636036687…… 我做戚风蛋糕时,要打发的蛋清里不小心掺了点蛋黄液.室温20度左右用电动打蛋器打了20分钟左右.
@壤美3406：打戚风蛋糕,蛋清一直打不发,里面进了点蛋黄,现在该怎么办, -
令君19636036687…… 打戚风蛋糕的时候,蛋清必须和蛋黄分离的很开的,如果蛋清里面有点蛋黄的话是打不发的.如果不想浪费的话,就把蛋黄直接加下去,打成海绵蛋糕就可以的,直接在网上搜索海绵蛋糕配方.
@壤美3406：电饭煲蛋糕中有一个步骤,奶油蛋清,如果不小心把蛋黄加进去了怎么办 -
令君19636036687…… 蛋黄加进去也可以继续打的,不过要打非常久,昨天做了一回戚风,散黄了,我没管直接打,结果打了半小时才完成.打蛋器的马达都发热烫手了,lz没有电动打蛋器的话就不要打了,会悲剧的, 如果很少蛋黄就尽量把它舀干净再打,多的话就煎了吃吧 ps:打发过程中可以加一些盐或小苏打 尾指第一节一半那么多的量就可以了 蛋可以放冰箱里冰一夜(有蛋格那层)分蛋时就不会轻易散黄了! 有不懂可以继续追问哦!
@壤美3406：做蛋糕,打蛋清那步我不小心打进了了一只混黄的蛋进去,整盘蛋白就打不成了,求大师指导这是什么原因 -
令君19636036687…… 蛋王里面成份阻止蛋清无法分解,是这样原理
@壤美3406：如果蛋清加了一点点蛋黄还可以做蛋糕吗 -
令君19636036687…… 可以的不影响 还是能达到这个效果的 你放心吧
@壤美3406：我的蛋清和蛋黄分离时不小心混了一点蛋黄进去,现在蛋清打不发了,请问可以怎么补救 -
令君19636036687…… 蛋清里面加糖了没有
令君19636036687…… 只要混入的蛋黄不多就没问题,我之前有时候也是因为蛋黄进去担心打发不好,结果打发的还是不错的,可以加点糖进去,这样打发的效果会更好一些
@壤美3406：蛋清里滴了一点蛋黄里面了,打不成奶油妆? -
令君19636036687…… 确实,打发蛋白需要纯蛋白无水无油,也不能有蛋黄,可以加糖和少许醋.如果有蛋黄混入,也不是完全不能打发,但要打出比较高质量的蛋白霜基本就不可能了.
@壤美3406：蛋白里混入了少量蛋黄还能打成干性发泡吗? -
令君19636036687…… 蛋白里混入了少量蛋黄,蛋白最终依然能被打到干性发泡,只是时间变长了:到湿性发泡大概5分钟;干性发泡大概6分45秒.打蛋白步骤:1、将蛋黄蛋清分离分别装在无水无油的打蛋盆中.2、打开电动打蛋器的1档,搅打约1分钟,此时蛋液打散后呈现鱼眼泡般粗大的气泡.3、把电动打蛋器调到3档,继续搅打约1分钟,发现蛋白气泡变细小了,体积变为原来2倍大小,此时继续加入剩余细砂糖的一半.4、继续3档搅打约1分钟,有些小纹路,提起打蛋头发现打蛋头上的蛋液成下垂状态,如下图即可.
@壤美3406：做蛋糕 用的蛋白不小心加了蛋黄打法过好汐怎么办 -
令君19636036687…… 下次加了蛋黄不能打要先把蛋黄捞起来 可以用蛋壳捞,捞到蛋黄很少很少可以加一点点白醋或者塔塔粉再打发蛋白(蛋黄多了就没办法了!) (打发蛋白的容器和工具要无水无油,有水或油蛋白也会打发不起来,ps蛋黄也是油性的)
@壤美3406：蛋清里加了一点蛋黄搅拌发好大概需要多少时间 -
令君19636036687…… 我做戚风蛋糕时,要打发的蛋清里不小心掺了点蛋黄液.室温20度左右用电动打蛋器打了20分钟左右.
@壤美3406：打戚风蛋糕,蛋清一直打不发,里面进了点蛋黄,现在该怎么办, -
令君19636036687…… 打戚风蛋糕的时候,蛋清必须和蛋黄分离的很开的,如果蛋清里面有点蛋黄的话是打不发的.如果不想浪费的话,就把蛋黄直接加下去,打成海绵蛋糕就可以的,直接在网上搜索海绵蛋糕配方.
@壤美3406：电饭煲蛋糕中有一个步骤,奶油蛋清,如果不小心把蛋黄加进去了怎么办 -
令君19636036687…… 蛋黄加进去也可以继续打的,不过要打非常久,昨天做了一回戚风,散黄了,我没管直接打,结果打了半小时才完成.打蛋器的马达都发热烫手了,lz没有电动打蛋器的话就不要打了,会悲剧的, 如果很少蛋黄就尽量把它舀干净再打,多的话就煎了吃吧 ps:打发过程中可以加一些盐或小苏打 尾指第一节一半那么多的量就可以了 蛋可以放冰箱里冰一夜(有蛋格那层)分蛋时就不会轻易散黄了! 有不懂可以继续追问哦!
@壤美3406：做蛋糕,打蛋清那步我不小心打进了了一只混黄的蛋进去,整盘蛋白就打不成了,求大师指导这是什么原因 -
令君19636036687…… 蛋王里面成份阻止蛋清无法分解,是这样原理
@壤美3406：如果蛋清加了一点点蛋黄还可以做蛋糕吗 -
令君19636036687…… 可以的不影响 还是能达到这个效果的 你放心吧
@壤美3406：我的蛋清和蛋黄分离时不小心混了一点蛋黄进去,现在蛋清打不发了,请问可以怎么补救 -
令君19636036687…… 蛋清里面加糖了没有
