豆腐凝固剂有几种
@褚肤4887：大豆工业采用的凝固剂有哪几种,分别介绍 -
微彪18288753111…… 你好,你是批量加工豆腐吧?目前最好的豆腐凝固剂就是豆立固A,采用豆立固A点浆,豆腐凝固结实、出品率高,划开不淌水.
@褚肤4887：点豆腐所采用的凝聚剂是什么? -
微彪18288753111…… 1石膏2盐卤是结晶氯化镁〔MgCl2·6H2O〕的水溶液,属电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐.3八十年代,在日本出现了一种新的凝固剂:葡萄糖酸—a—内脂豆腐凝固剂
@褚肤4887：做豆腐脑用什么凝固剂最健康 -
微彪18288753111…… 目前豆腐凝固剂有3种是比较常见的,内酯豆腐凝固剂、石膏凝固剂、卤水凝固剂. 石膏凝固剂:熟石膏粉是一种食品添加剂,也称作食用石膏.熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产,熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐,熟石膏粉是一种安全、无毒的剂硫酸钙.可以用来制作豆制品、还可以用来作为酵母使用,让面包变得蓬松酥软.
@褚肤4887：豆腐掺杂有石膏吗 -
微彪18288753111…… 不是豆腐脑中掺石膏,而是有的人用石膏去做豆腐脑,一般豆浆做豆腐脑会使用以下几种之中的一种:内酯、卤 盐、石膏、硫酸镁,按成分来说,石膏是最好的,但口感略偏苦,过多食用可能导致腹泻,少量食用有补钙的作用.为什么两个小孩同时进食为吃得多叶吃的快,这与儿童的向上、不服输心理有关
@褚肤4887：豆腐里面用的凝固剂学名叫什么 -
微彪18288753111…… 内酯,英文名lactones ,是指在同一分子中既含有羧基,又含有羟基,二者脱水而结合成的物质. 市面上有内酯豆腐生产线生产的内酯豆腐.一些内酯也是理想的抗氧剂、增塑剂、萃取剂、吸收剂、分散剂、固色剂、凝固剂;在医药行业可用作麻醉剂及镇静剂,可合成环丙沙星和干扰素等.是维生素、环丙胺等的中间体;在农林业方面也有广泛的用途,是生产植物生长剂、杀虫剂等的中间体.此外,还可用作电池、电容器制作,彩卷成色等.
@褚肤4887：做豆腐用什么凝固剂好 -
微彪18288753111…… 白湿粉
@褚肤4887：豆腐中放了什么添加剂 -
微彪18288753111…… 豆腐中的添加剂一般多为凝固时用的,即点浆过程中使用,也就是传统意义上的点卤水, 可以是适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)
@褚肤4887：豆腐干中的凝固剂、消泡剂是什么东西啊? -
微彪18288753111…… 凝固剂:包括使蛋白质凝固的凝固剂和防止新鲜果蔬软化的硬化剂等类食品添加剂.盐卤或卤片(氯化镁)是中国传统使用的豆腐凝固剂.氯化钙和硫酸钙(石膏)也可作凝固豆腐用,且用硫酸钙所制豆腐的数量可比同体积豆浆加入同量氯化镁多.为便于豆腐的机械化和连续化生产,可用葡萄糖酸-δ-内酯作机制豆腐的内凝固剂.它在豆腐的生产过程中逐渐释放出氢离子,使豆腐缓慢凝固.制造干酪时常添加氯化钙、柠檬酸钙和葡萄糖酸钙等助其凝固.此外,氯化钙、碳酸钙以及葡萄糖酸钙等还常用于水果和蔬菜,使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶,防止果蔬软化. 食品级消泡剂的主要成分包括碳酸钙\山梨糖醇酐脂肪酸酯\硅油\食用防腐剂等当然一般的消泡剂中都会有一定量的短链脂肪酸
@褚肤4887：曰常生活中常见到的豆腐有哪几种?
微彪18288753111…… 日常生活中常见到的豆腐有南豆腐、北豆腐和填充豆腐.(一) 南豆腐南豆腐的凝固剂为石膏,用量为1kg豆浆添加5 ~7g,其特点是豆浆浓 度稍大,一般1kg原料大豆生产...
微彪18288753111…… 你好,你是批量加工豆腐吧?目前最好的豆腐凝固剂就是豆立固A,采用豆立固A点浆,豆腐凝固结实、出品率高,划开不淌水.
@褚肤4887：点豆腐所采用的凝聚剂是什么? -
微彪18288753111…… 1石膏2盐卤是结晶氯化镁〔MgCl2·6H2O〕的水溶液,属电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐.3八十年代,在日本出现了一种新的凝固剂:葡萄糖酸—a—内脂豆腐凝固剂
@褚肤4887：做豆腐脑用什么凝固剂最健康 -
微彪18288753111…… 目前豆腐凝固剂有3种是比较常见的,内酯豆腐凝固剂、石膏凝固剂、卤水凝固剂. 石膏凝固剂:熟石膏粉是一种食品添加剂,也称作食用石膏.熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产,熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐,熟石膏粉是一种安全、无毒的剂硫酸钙.可以用来制作豆制品、还可以用来作为酵母使用,让面包变得蓬松酥软.
@褚肤4887：豆腐掺杂有石膏吗 -
微彪18288753111…… 不是豆腐脑中掺石膏,而是有的人用石膏去做豆腐脑,一般豆浆做豆腐脑会使用以下几种之中的一种:内酯、卤 盐、石膏、硫酸镁,按成分来说,石膏是最好的,但口感略偏苦,过多食用可能导致腹泻,少量食用有补钙的作用.为什么两个小孩同时进食为吃得多叶吃的快,这与儿童的向上、不服输心理有关
@褚肤4887：豆腐里面用的凝固剂学名叫什么 -
微彪18288753111…… 内酯,英文名lactones ,是指在同一分子中既含有羧基,又含有羟基,二者脱水而结合成的物质. 市面上有内酯豆腐生产线生产的内酯豆腐.一些内酯也是理想的抗氧剂、增塑剂、萃取剂、吸收剂、分散剂、固色剂、凝固剂;在医药行业可用作麻醉剂及镇静剂,可合成环丙沙星和干扰素等.是维生素、环丙胺等的中间体;在农林业方面也有广泛的用途,是生产植物生长剂、杀虫剂等的中间体.此外,还可用作电池、电容器制作,彩卷成色等.
@褚肤4887：做豆腐用什么凝固剂好 -
微彪18288753111…… 白湿粉
@褚肤4887：豆腐中放了什么添加剂 -
微彪18288753111…… 豆腐中的添加剂一般多为凝固时用的,即点浆过程中使用,也就是传统意义上的点卤水, 可以是适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)
@褚肤4887：豆腐干中的凝固剂、消泡剂是什么东西啊? -
微彪18288753111…… 凝固剂:包括使蛋白质凝固的凝固剂和防止新鲜果蔬软化的硬化剂等类食品添加剂.盐卤或卤片(氯化镁)是中国传统使用的豆腐凝固剂.氯化钙和硫酸钙(石膏)也可作凝固豆腐用,且用硫酸钙所制豆腐的数量可比同体积豆浆加入同量氯化镁多.为便于豆腐的机械化和连续化生产,可用葡萄糖酸-δ-内酯作机制豆腐的内凝固剂.它在豆腐的生产过程中逐渐释放出氢离子,使豆腐缓慢凝固.制造干酪时常添加氯化钙、柠檬酸钙和葡萄糖酸钙等助其凝固.此外,氯化钙、碳酸钙以及葡萄糖酸钙等还常用于水果和蔬菜,使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶,防止果蔬软化. 食品级消泡剂的主要成分包括碳酸钙\山梨糖醇酐脂肪酸酯\硅油\食用防腐剂等当然一般的消泡剂中都会有一定量的短链脂肪酸
@褚肤4887：曰常生活中常见到的豆腐有哪几种?
微彪18288753111…… 日常生活中常见到的豆腐有南豆腐、北豆腐和填充豆腐.(一) 南豆腐南豆腐的凝固剂为石膏,用量为1kg豆浆添加5 ~7g,其特点是豆浆浓 度稍大,一般1kg原料大豆生产...
