酒酿加水继续发酵
@政临320：米酒(醪糟)里剩下的米可以加水继续发酵么?
成婕17130554016…… 不可以. 发酵的原理是细菌将米中的碳水化合物(大多是淀粉)分解成单糖后发酵成酒精,醪糟中剩下的米里几乎已经没什么淀粉了,再发酵也只是浪费酒曲. 但发酵过的醪糟米有种天然的甜味及米的香味(其实个人喜欢拿泰国香米(碳水化合物含量72%)做米酒,做完后的醪糟米又甜又香,好好吃.),可以用来做点心.把醪糟米跟水果搅拌后冷藏一下也满不错的.或者你可以把醪糟米捣成粉,做成小点心~~不过馅料一定要清淡的才好吃.
@政临320：米酒发酵后可加点冷开水继续发酵吗? -
成婕17130554016…… **米酒发酵后可以加入适量的冷开水,并继续发酵**.米酒制作过程中,经过一段时间的发酵后,一般会产生较高的酒精度和一些残余糖分.加入适量的冷开水后,继续发酵可以帮助降低酒精度,增加米酒的口感和风味.同时,冷开水不会对米酒的发酵过程产生不良影响,可以放心使用.值得注意的是,发酵时间会受到温度、湿度、发酵物等多种因素的影响,所以具体的发酵时间和加入冷开水的时间还需要根据实际情况进行判断和调整.
@政临320：酒酿在发酵期间能加水吗 -
成婕17130554016…… 好后两、天就能出很多酒了,前提是你的米酒做得非常成功.千万不能加水,加了水米酒要变质坏掉.
@政临320：自酿米酒第一次发酵36小时后,需要加水后继续发酵温度要保持在多少啊?求高手 -
成婕17130554016…… 你的做法是做酒酿的.酒酿--醪糟不是酒.因为酒酿的酒度只有1%左右,算是饮料. 要做酒度6%以上的米酒的制法: 1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭 2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次,要用200目尼龙网袋过滤. 3.糯米饭凉到30度以下把酒...
@政临320：甜酒酿怎么继续做才能成米酒 -
成婕17130554016…… 上次说了啊,最好用专门做米酒的酒药,如果是甜酒酿,先多放几天,现在天冷了,放一个星期都可以,但最好还是加入点米酒曲或者发馒头的酵母.放置一个星期后,如果当初是10斤米,可以放入10-15斤水,要生水,稍微煮一会,不要煮沸...
@政临320：自酿糯米酒酿成功了可是酒太少可以在加水发酵吗? -
成婕17130554016…… 您好.你说你.自酿糯米酒酿成功了.可是酒太少可以再加水发酵吗我觉得这不可以.因为你一次做成就是做成了你一次没有做成附加水那肯定它的效果就不好了而且他可能也不那么好喝了那就不成功了就如同咱们做菜.碗里加水.都觉得没有...
@政临320：甜酒二次加水的做法 -
成婕17130554016…… 可以等到米饭粒开始飘在上层的时候加第二次水. 米饭漂浮,这说明酒精发酵还在进盯扮行,这个时候可以加入适量的水.酒酿二次发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌岩则枯利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快发酵...
@政临320：做米酒发酵之后还要加水吗 -
成婕17130554016…… 这个一般是不需要加的 里面米酒会自动出来 等吃了一部分后,可以适当加水
@政临320：醪糟太干能不能二次加水 -
成婕17130554016…… 可以,开水降温到30度左右,加进去....
@政临320：会做米酒的朋友进来 -
成婕17130554016…… 加多少水,发酵温度,发酵时间是很关键.一斤米做饭后加一斤半水发酵比较好.做出来的米酒度数能达到16度以上,喝了会醉醺醺的.发酵中乙醇含量的增加越多会抑制酵母的增殖,所以水太少会有一部分淀粉和糖变不了酒.水加多了酒度低醋酸菌会增殖的,米酒容易变酸.发酵温度19度左右为宜.高了醋酸菌增殖快,容易酸的.低了酒化慢.发酵时间6~7天为宜.
成婕17130554016…… 不可以. 发酵的原理是细菌将米中的碳水化合物(大多是淀粉)分解成单糖后发酵成酒精,醪糟中剩下的米里几乎已经没什么淀粉了,再发酵也只是浪费酒曲. 但发酵过的醪糟米有种天然的甜味及米的香味(其实个人喜欢拿泰国香米(碳水化合物含量72%)做米酒,做完后的醪糟米又甜又香,好好吃.),可以用来做点心.把醪糟米跟水果搅拌后冷藏一下也满不错的.或者你可以把醪糟米捣成粉,做成小点心~~不过馅料一定要清淡的才好吃.
@政临320：米酒发酵后可加点冷开水继续发酵吗? -
成婕17130554016…… **米酒发酵后可以加入适量的冷开水,并继续发酵**.米酒制作过程中,经过一段时间的发酵后,一般会产生较高的酒精度和一些残余糖分.加入适量的冷开水后,继续发酵可以帮助降低酒精度,增加米酒的口感和风味.同时,冷开水不会对米酒的发酵过程产生不良影响,可以放心使用.值得注意的是,发酵时间会受到温度、湿度、发酵物等多种因素的影响,所以具体的发酵时间和加入冷开水的时间还需要根据实际情况进行判断和调整.
@政临320：酒酿在发酵期间能加水吗 -
成婕17130554016…… 好后两、天就能出很多酒了,前提是你的米酒做得非常成功.千万不能加水,加了水米酒要变质坏掉.
@政临320：自酿米酒第一次发酵36小时后,需要加水后继续发酵温度要保持在多少啊?求高手 -
成婕17130554016…… 你的做法是做酒酿的.酒酿--醪糟不是酒.因为酒酿的酒度只有1%左右,算是饮料. 要做酒度6%以上的米酒的制法: 1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭 2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次,要用200目尼龙网袋过滤. 3.糯米饭凉到30度以下把酒...
@政临320：甜酒酿怎么继续做才能成米酒 -
成婕17130554016…… 上次说了啊,最好用专门做米酒的酒药,如果是甜酒酿,先多放几天,现在天冷了,放一个星期都可以,但最好还是加入点米酒曲或者发馒头的酵母.放置一个星期后,如果当初是10斤米,可以放入10-15斤水,要生水,稍微煮一会,不要煮沸...
@政临320：自酿糯米酒酿成功了可是酒太少可以在加水发酵吗? -
成婕17130554016…… 您好.你说你.自酿糯米酒酿成功了.可是酒太少可以再加水发酵吗我觉得这不可以.因为你一次做成就是做成了你一次没有做成附加水那肯定它的效果就不好了而且他可能也不那么好喝了那就不成功了就如同咱们做菜.碗里加水.都觉得没有...
@政临320：甜酒二次加水的做法 -
成婕17130554016…… 可以等到米饭粒开始飘在上层的时候加第二次水. 米饭漂浮,这说明酒精发酵还在进盯扮行,这个时候可以加入适量的水.酒酿二次发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌岩则枯利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快发酵...
@政临320：做米酒发酵之后还要加水吗 -
成婕17130554016…… 这个一般是不需要加的 里面米酒会自动出来 等吃了一部分后,可以适当加水
@政临320：醪糟太干能不能二次加水 -
成婕17130554016…… 可以,开水降温到30度左右,加进去....
@政临320：会做米酒的朋友进来 -
成婕17130554016…… 加多少水,发酵温度,发酵时间是很关键.一斤米做饭后加一斤半水发酵比较好.做出来的米酒度数能达到16度以上,喝了会醉醺醺的.发酵中乙醇含量的增加越多会抑制酵母的增殖,所以水太少会有一部分淀粉和糖变不了酒.水加多了酒度低醋酸菌会增殖的,米酒容易变酸.发酵温度19度左右为宜.高了醋酸菌增殖快,容易酸的.低了酒化慢.发酵时间6~7天为宜.
