重庆凉面是什么面做的
@惠董1618：我问一问重庆凉面的制法配方用什么样的面谢谢 -
岑心19359756185…… 材料:鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油.做法:1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘...
@惠董1618：重庆小面用什么面条 -
岑心19359756185…… 小面是重庆地道的小吃,重庆的早餐就是小面为主,主要是细面,配有秘制的酱汤,炒制的肉料,还配有蔬菜,特别是那个面里边还放有食用碱,和面做工考究,非常弹牙.
@惠董1618：重庆凉面的面(注意是面)怎么煮的? -
岑心19359756185…… 先蒸3—5分钟,再煮至水沸.取出放在风扇下吹凉,用少许油盐拌开,直至面条根根分离,没有粘连凉面的面条是黄油面,是用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成的,因为除了淀粉以外都是粗粮制成,所以是黄的
@惠董1618：重庆小面是什么面条,重庆小面是汤面还是拌面 -
岑心19359756185…… 很简单,对于面条而言,盐是筋,碱是骨,凉面在和面时水里的碱成分大,而汤面的碱成分相对于凉面而言能少点.这就是凉面和汤面在吃的时候为什么两者的口感不同,一个更劲道的原因!还有就是一个耐煮一个不耐煮.
@惠董1618：重庆凉面佐料怎么配制而成的 -
岑心19359756185…… 凉面做法一:凉面材料:鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣.凉面做法:1、将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟;2、捞出浸入凉水...
@惠董1618：重庆凉面和调料怎么做? -
岑心19359756185…… 用料 主料1、面条75克;2、豆芽菜10克;辅料1、油辣子海椒1勺;2、蒜泥水1勺;3、老姜水1勺;4、白糖1茶匙;5、大头菜颗粒2茶匙6、花生米1茶匙;7、醋1茶匙;8、盐1茶匙;9、葱1根;10、生抽1勺.做法:1、豆芽和面条下锅分开下锅,然后捞出来沥干(面条挑起来的时候,用自然风或者电风扇吹凉,然后速度快的放上油,生油).2、佐料:油辣子海椒、蒜泥水、老姜水、白糖、大头菜颗粒、花生米、醋、盐、葱花等.3、把拌好的佐料倒在凉面上拌匀,再配一碗稀饭,完美.凉面又称冷面,也称＂过水面＂,古称为＂冷淘＂,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同.
@惠董1618：重庆凉面的做法 -
岑心19359756185…… 你说得基本上正确! 在水烧开的时候,把面(注意用“水面”,就是在重庆一般小面摊的那种)放进去,把盖子盖上,待锅里起白泡时(一般不会超过1分钟,快的半分钟不到)就捞出来,然后就做你上述的程序. 小注:凉面主要是吃佐料,根据喜好自已调吧!
@惠董1618：求教几种凉面做法,我是做重庆小面的 -
岑心19359756185…… 重庆凉面的做法 1.面用水煮熟,刚断生即捞出.加入色拉油拌匀,将面抖散开,并不停地用电风扇吹凉. 2.绿豆芽洗净,煮熟. 3.将老姜、大蒜洗净拍烂.将小葱洗净,切成葱花.将所有调料加入碗中拌匀. 4.准备完毕. 5.将凉面放入盘中,上面再放上绿豆芽. 6.将调料倒入盘中,拌匀即可.
@惠董1618：重庆小面的正宗做法和配方? -
岑心19359756185…… 重庆小面的做法其实很简单,难的是做出那个味道,那个情怀.怎么做一碗正宗的重庆小面呢?下面我们就一起来学习一下吧. 食材清单:猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒...
@惠董1618：重庆市开县王凉面的做法 -
岑心19359756185…… 开县凉面与重庆的凉面不同,凉面以麻辣为要,除海椒、花椒、胡椒三面,佐以山椒蒜泥儿,香鲜味重.而开县凉面真正的灵魂应数酸(山)胡椒了,这是一种比豌豆稍小的绿色浆果.真正将酸胡椒做调料的恐怕还只有开县一个地方.这个东西的味道很难描述,吃下后有一种木头的香味久久不散,而且提神醒脑.开县凉面之所以这么好吃,酸胡椒功不可没.
岑心19359756185…… 材料:鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油.做法:1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘...
@惠董1618：重庆小面用什么面条 -
岑心19359756185…… 小面是重庆地道的小吃,重庆的早餐就是小面为主,主要是细面,配有秘制的酱汤,炒制的肉料,还配有蔬菜,特别是那个面里边还放有食用碱,和面做工考究,非常弹牙.
@惠董1618：重庆凉面的面(注意是面)怎么煮的? -
岑心19359756185…… 先蒸3—5分钟,再煮至水沸.取出放在风扇下吹凉,用少许油盐拌开,直至面条根根分离,没有粘连凉面的面条是黄油面,是用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成的,因为除了淀粉以外都是粗粮制成,所以是黄的
@惠董1618：重庆小面是什么面条,重庆小面是汤面还是拌面 -
岑心19359756185…… 很简单,对于面条而言,盐是筋,碱是骨,凉面在和面时水里的碱成分大,而汤面的碱成分相对于凉面而言能少点.这就是凉面和汤面在吃的时候为什么两者的口感不同,一个更劲道的原因!还有就是一个耐煮一个不耐煮.
@惠董1618：重庆凉面佐料怎么配制而成的 -
岑心19359756185…… 凉面做法一:凉面材料:鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣.凉面做法:1、将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟;2、捞出浸入凉水...
@惠董1618：重庆凉面和调料怎么做? -
岑心19359756185…… 用料 主料1、面条75克;2、豆芽菜10克;辅料1、油辣子海椒1勺;2、蒜泥水1勺;3、老姜水1勺;4、白糖1茶匙;5、大头菜颗粒2茶匙6、花生米1茶匙;7、醋1茶匙;8、盐1茶匙;9、葱1根;10、生抽1勺.做法:1、豆芽和面条下锅分开下锅,然后捞出来沥干(面条挑起来的时候,用自然风或者电风扇吹凉,然后速度快的放上油,生油).2、佐料:油辣子海椒、蒜泥水、老姜水、白糖、大头菜颗粒、花生米、醋、盐、葱花等.3、把拌好的佐料倒在凉面上拌匀,再配一碗稀饭,完美.凉面又称冷面,也称＂过水面＂,古称为＂冷淘＂,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同.
@惠董1618：重庆凉面的做法 -
岑心19359756185…… 你说得基本上正确! 在水烧开的时候,把面(注意用“水面”,就是在重庆一般小面摊的那种)放进去,把盖子盖上,待锅里起白泡时(一般不会超过1分钟,快的半分钟不到)就捞出来,然后就做你上述的程序. 小注:凉面主要是吃佐料,根据喜好自已调吧!
@惠董1618：求教几种凉面做法,我是做重庆小面的 -
岑心19359756185…… 重庆凉面的做法 1.面用水煮熟,刚断生即捞出.加入色拉油拌匀,将面抖散开,并不停地用电风扇吹凉. 2.绿豆芽洗净,煮熟. 3.将老姜、大蒜洗净拍烂.将小葱洗净,切成葱花.将所有调料加入碗中拌匀. 4.准备完毕. 5.将凉面放入盘中,上面再放上绿豆芽. 6.将调料倒入盘中,拌匀即可.
@惠董1618：重庆小面的正宗做法和配方? -
岑心19359756185…… 重庆小面的做法其实很简单,难的是做出那个味道,那个情怀.怎么做一碗正宗的重庆小面呢?下面我们就一起来学习一下吧. 食材清单:猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒...
@惠董1618：重庆市开县王凉面的做法 -
岑心19359756185…… 开县凉面与重庆的凉面不同,凉面以麻辣为要,除海椒、花椒、胡椒三面,佐以山椒蒜泥儿,香鲜味重.而开县凉面真正的灵魂应数酸(山)胡椒了,这是一种比豌豆稍小的绿色浆果.真正将酸胡椒做调料的恐怕还只有开县一个地方.这个东西的味道很难描述,吃下后有一种木头的香味久久不散,而且提神醒脑.开县凉面之所以这么好吃,酸胡椒功不可没.
