餐厅菜品成本怎么计算
@崔虎3292：餐饮行业怎么核算每道菜的成本 -
年肩15945835383…… 会不会分摊,回就好做,如详细有说服力,你让餐厅把配菜然后分配.是个细活.一班不做.餐厅会计做标准成本时才做.但购菜的价格时常变动,每道菜的成本都在变动.你必须知道,每盘菜用量,没斤菜价格,配菜,辅料.然后直接变动成本就有,固定成本,就是房租,工资,管理费的分摊,按你餐厅的包间数量,营业额,设置标准成本计算分摊,一句话说不完,需具体情况,餐厅大小,收入情况等等,确定
@崔虎3292：餐饮菜品价格成本核算 -
年肩15945835383…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
@崔虎3292：功诚餐饮一道菜的详细成本怎么算? -
年肩15945835383…… 计算菜品成本的公式如下:菜品成本(元)=原料(元)+调料(元).菜品的成本指的是:菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成,但是在实际应用中,燃料成本一般不计算在菜品成本中,故只用原料和调料成本来表示.比如一份青椒炒肉丝,猪里脊肉需4元,青椒需1.2元,所有调味品共计0.8元,那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6(元).
@崔虎3292：怎么样计算饭店里饭菜的成本呢? -
年肩15945835383…… 把这一个月的几次大量买菜、买米、配料、外加水电煤气,还有请厨师一个月的工资,如果你想算的更细,就把餐厅的桌椅、设施什么的折旧,分摊到一个月,最后看一个月的总成本.
@崔虎3292：餐厅食品的成本核算 -
年肩15945835383…… 原发布者:婺源王革新 餐饮业成本核算方法介绍 1、餐饮业成本核算和控制有什么特点? 简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大.举例说明,一个3000平米的大型中餐,光蔬菜品种150种.传统的成本核算类似商贸企业进销存,...
@崔虎3292：餐厅套餐出品的成本计算,公式是怎样的?急急急~~~! -
年肩15945835383…… 成本率=成本÷售价 毛利率=1-成本÷售价(1就是百分之百)
@崔虎3292：厨师长怎样记算菜的成本?
年肩15945835383…… 宴席是由冷盘、热炒、大菜、点心等各种菜点按一定规格组成的,所谓宴席其实就是产品组合,即一组系列化的菜点.宴席的成本是由原材料费用组成的,属于实际耗用的...
@崔虎3292：请问菜品的成本是怎么算的
年肩15945835383…… 广义的就是指在这道菜肴上的支出.例如“茭白毛豆炒肉丝”这款菜肴,其成本主要包括:茭白和毛豆和肉丝的花费、调料(油、糖、盐、味精或鸡精、酱油、淀粉)、燃料(液化气或柴油)、水电(洗涤、排油烟)费用等.狭义的成本就是指茭白和毛豆和肉丝的花费.
@崔虎3292：餐饮计算成本的公式 -
年肩15945835383…… 卖出=成本+原料+利润+风险(风险=(总成本-单个成本*客流量)/客流量,利润=(总利润-人员工资-场地费用)/客流量 饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式: 本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价...
@崔虎3292：厨房菜品成本核算 -
年肩15945835383…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
年肩15945835383…… 会不会分摊,回就好做,如详细有说服力,你让餐厅把配菜然后分配.是个细活.一班不做.餐厅会计做标准成本时才做.但购菜的价格时常变动,每道菜的成本都在变动.你必须知道,每盘菜用量,没斤菜价格,配菜,辅料.然后直接变动成本就有,固定成本,就是房租,工资,管理费的分摊,按你餐厅的包间数量,营业额,设置标准成本计算分摊,一句话说不完,需具体情况,餐厅大小,收入情况等等,确定
@崔虎3292：餐饮菜品价格成本核算 -
年肩15945835383…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
@崔虎3292：功诚餐饮一道菜的详细成本怎么算? -
年肩15945835383…… 计算菜品成本的公式如下:菜品成本(元)=原料(元)+调料(元).菜品的成本指的是:菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成,但是在实际应用中,燃料成本一般不计算在菜品成本中,故只用原料和调料成本来表示.比如一份青椒炒肉丝,猪里脊肉需4元,青椒需1.2元,所有调味品共计0.8元,那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6(元).
@崔虎3292：怎么样计算饭店里饭菜的成本呢? -
年肩15945835383…… 把这一个月的几次大量买菜、买米、配料、外加水电煤气,还有请厨师一个月的工资,如果你想算的更细,就把餐厅的桌椅、设施什么的折旧,分摊到一个月,最后看一个月的总成本.
@崔虎3292：餐厅食品的成本核算 -
年肩15945835383…… 原发布者:婺源王革新 餐饮业成本核算方法介绍 1、餐饮业成本核算和控制有什么特点? 简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大.举例说明,一个3000平米的大型中餐,光蔬菜品种150种.传统的成本核算类似商贸企业进销存,...
@崔虎3292：餐厅套餐出品的成本计算,公式是怎样的?急急急~~~! -
年肩15945835383…… 成本率=成本÷售价 毛利率=1-成本÷售价(1就是百分之百)
@崔虎3292：厨师长怎样记算菜的成本?
年肩15945835383…… 宴席是由冷盘、热炒、大菜、点心等各种菜点按一定规格组成的,所谓宴席其实就是产品组合,即一组系列化的菜点.宴席的成本是由原材料费用组成的,属于实际耗用的...
@崔虎3292：请问菜品的成本是怎么算的
年肩15945835383…… 广义的就是指在这道菜肴上的支出.例如“茭白毛豆炒肉丝”这款菜肴,其成本主要包括:茭白和毛豆和肉丝的花费、调料(油、糖、盐、味精或鸡精、酱油、淀粉)、燃料(液化气或柴油)、水电(洗涤、排油烟)费用等.狭义的成本就是指茭白和毛豆和肉丝的花费.
@崔虎3292：餐饮计算成本的公式 -
年肩15945835383…… 卖出=成本+原料+利润+风险(风险=(总成本-单个成本*客流量)/客流量,利润=(总利润-人员工资-场地费用)/客流量 饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式: 本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价...
@崔虎3292：厨房菜品成本核算 -
年肩15945835383…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
