餐饮成本偏高原因分析
@党竿6513：为什么餐饮收入越高成本越高 -
季洁19497671866…… 第一、在餐饮成本控制上要消除两个误区,一是餐饮成本越低越好.在餐饮成本管理中,许多人往往存在一种误解,认为控制成本,就是 减少成本支出的绝对额和降低成本率,其实这是对餐饮控制的片面理解.为保证酒店(特别是高星级酒店)...
@党竿6513：餐饮厨房成本高是怎么回事 -
季洁19497671866…… 可能是因为食材比较贵吧
@党竿6513：饭店成本过高存在哪些问题
季洁19497671866…… 饭店的成本可以分为两类1,硬成本: 即必须成本 饭店不管是佛营业都必须要付出的的成本 如房租 税赋等等 2软成本即可以调节的成本 如 工资 水电等 你说的成本过高应该是支出在营业额中的占比过高造成的 硬成本不变 那就是软成本造成的 具体原因你可以根据自身检查 如 原材料浪费比较严重 水电节约不够系统化 员工工资过高 {这个原因基本排除 有也是人均劳效过低造成的 意思就是你那里员工过多} 我对你情况不是很明白 希望你能给一些数据参考 我不是开饭店的 但我是管理饭店的 希望能帮的上你 我QQ734458460
@党竿6513：怎样降低餐饮成本? -
季洁19497671866…… 主要可控制成本一个是食材费用,再一个就是人工费用. 食材费用的话分析一下在店面中使用比率最大到最小.通过对使用比率最大的食材不降低质量的前提下查找更好的供应商进行降低购买费用. 人工费用的话跟你详细说一下吧. 餐饮业跟...
@党竿6513：如何降低餐饮成本 -
季洁19497671866…… 做餐饮的,工作了一天也许顾客很多,以为当天的收入会不错,可是等到下班核对账单,却又发现收入确实没有几个,这是什么原因造成的呢?现在分析下餐饮之中的浪费:一、食材的浪费 二、员工工作的不合理分配 三、场地的租赁费用 建议...
@党竿6513：如何对餐饮业成本进行控制 -
季洁19497671866…… 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
@党竿6513：怎样解决餐饮业竞争激烈,人工成本高的问题? -
季洁19497671866…… 这个问题确实有点广,也是现在很多餐饮企业存在的问题.总体来说就是租金和成本很高.其实成本问题这个问题来说很难控制,除非你可以日本寿司餐厅一样自动化传送带点餐来减少人员,或者能够像张天一伏牛堂利用互联网社区型餐饮模式...
@党竿6513：餐饮业的成本浪费在那些方面,越详细越好 -
季洁19497671866…… (一)食品成本在餐饮业的营业收入中,除去成本即为毛利.食品成本与营业收入之比,或减去毛利率,就是食品成本率,用公式表示为:食品成本率=食品成本/营业收入*100%或:食品成本率=1-毛利率所以说,在确定毛利率的同时也...
@党竿6513：餐饮的成本控制 -
季洁19497671866…… 一:首先餐饮企业要根据目标销售市场,确定目标成本率 餐饮企业根据餐厅所处的地理位置和自身特点,及当地市场的消费对象,制定相应的目标销售市场,然后按消费者的特点,确定餐饮目标分类成本率和综合成本率.例如目标销售市场是高...
@党竿6513：餐饮企业怎样控制成本达到降本增效的目的 -
季洁19497671866…… 近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去.面对这种形势,餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时,也要苦练内功,加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑冒...
季洁19497671866…… 第一、在餐饮成本控制上要消除两个误区,一是餐饮成本越低越好.在餐饮成本管理中,许多人往往存在一种误解,认为控制成本,就是 减少成本支出的绝对额和降低成本率,其实这是对餐饮控制的片面理解.为保证酒店(特别是高星级酒店)...
@党竿6513：餐饮厨房成本高是怎么回事 -
季洁19497671866…… 可能是因为食材比较贵吧
@党竿6513：饭店成本过高存在哪些问题
季洁19497671866…… 饭店的成本可以分为两类1,硬成本: 即必须成本 饭店不管是佛营业都必须要付出的的成本 如房租 税赋等等 2软成本即可以调节的成本 如 工资 水电等 你说的成本过高应该是支出在营业额中的占比过高造成的 硬成本不变 那就是软成本造成的 具体原因你可以根据自身检查 如 原材料浪费比较严重 水电节约不够系统化 员工工资过高 {这个原因基本排除 有也是人均劳效过低造成的 意思就是你那里员工过多} 我对你情况不是很明白 希望你能给一些数据参考 我不是开饭店的 但我是管理饭店的 希望能帮的上你 我QQ734458460
@党竿6513：怎样降低餐饮成本? -
季洁19497671866…… 主要可控制成本一个是食材费用,再一个就是人工费用. 食材费用的话分析一下在店面中使用比率最大到最小.通过对使用比率最大的食材不降低质量的前提下查找更好的供应商进行降低购买费用. 人工费用的话跟你详细说一下吧. 餐饮业跟...
@党竿6513：如何降低餐饮成本 -
季洁19497671866…… 做餐饮的,工作了一天也许顾客很多,以为当天的收入会不错,可是等到下班核对账单,却又发现收入确实没有几个,这是什么原因造成的呢?现在分析下餐饮之中的浪费:一、食材的浪费 二、员工工作的不合理分配 三、场地的租赁费用 建议...
@党竿6513：如何对餐饮业成本进行控制 -
季洁19497671866…… 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
@党竿6513：怎样解决餐饮业竞争激烈,人工成本高的问题? -
季洁19497671866…… 这个问题确实有点广,也是现在很多餐饮企业存在的问题.总体来说就是租金和成本很高.其实成本问题这个问题来说很难控制,除非你可以日本寿司餐厅一样自动化传送带点餐来减少人员,或者能够像张天一伏牛堂利用互联网社区型餐饮模式...
@党竿6513：餐饮业的成本浪费在那些方面,越详细越好 -
季洁19497671866…… (一)食品成本在餐饮业的营业收入中,除去成本即为毛利.食品成本与营业收入之比,或减去毛利率,就是食品成本率,用公式表示为:食品成本率=食品成本/营业收入*100%或:食品成本率=1-毛利率所以说,在确定毛利率的同时也...
@党竿6513：餐饮的成本控制 -
季洁19497671866…… 一:首先餐饮企业要根据目标销售市场,确定目标成本率 餐饮企业根据餐厅所处的地理位置和自身特点,及当地市场的消费对象,制定相应的目标销售市场,然后按消费者的特点,确定餐饮目标分类成本率和综合成本率.例如目标销售市场是高...
@党竿6513：餐饮企业怎样控制成本达到降本增效的目的 -
季洁19497671866…… 近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去.面对这种形势,餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时,也要苦练内功,加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑冒...
