马苏里拉为什么能拉丝
@和肩193：为什么马苏里拉芝士可以拉丝 -
佴奖18177181840…… 那个根本就是不马苏里拉 上面的标签是用来骗外行人的 马苏里拉是经过成熟期的半硬质奶酪,是黄色的.比较硬,有弹性,闻起来有浓香的奶香味 市面上除那些刨好成小颗粒、其他的最好别买
@和肩193：披萨里拉丝的是什么 披萨拉丝的是什么 -
佴奖18177181840…… 这个是芝士,也就是奶酪. 奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更...
@和肩193：能拉出丝的奶酪对身体有害吗 -
佴奖18177181840…… 能够拉出丝的奶酪可是罕有品种,通常叫做“马苏里拉”或是“马索里拉”,是一种专门用来做披萨的奶酪,价格稍高,营养价值和普通奶酪差不多,不是天价了胶和其他成分,可以放心的使用.这种奶酪柔软,熔点低,易融化,适合做披萨或是奶酪焗饭,口感很柔滑,非常好吃. 像是伊利就有一款“马苏里拉”奶酪,29元左右一盒,吃的时候把它切成细丝均匀撒在披萨或饭菜上,送入烤箱20分钟,就可以了.不妨一试.
@和肩193：披萨为什么不拉丝 -
佴奖18177181840…… 披萨上面拉丝的是马苏里拉奶酪.如果拉丝效果很明显说明可能奶酪还没太熟 或 披萨刚烤制出来奶酪没降温还成半液体状态 标准的披萨店一般都会等披萨出炉半分钟左右分切,基本都没太多拉丝效果了.把披萨丝拉的很多很长那都是广告效果,不一定好吃.至于做法除了饼底是核心技术以外,其它都是往面饼上摆东西没技术含量,当然,饼底的制作方法网络上是搜索不到的.
@和肩193：芝士怎么不拉丝 -
佴奖18177181840…… 不拉丝的原因:1、温度过高;2、或是时间长;3、加热温度不够. 建议用马苏里拉芝士,这会使拉丝效果更好,因为有些芝士效果不是太理想.一般家用的微波炉是600-800W,建议高火5分钟.芝士应该是快出烤箱的时候放. 拓展资料: ...
@和肩193：那种奶酪做出的披萨会拉丝呢 -
佴奖18177181840…… MOZZARELLA马苏里拉奶酪中的蛋白质遇到高温烘烤后会产生固化,就是呈现的拉丝现象.国内的奶品中蛋白质含量比例达不到欧洲和澳洲的产地奶品标准,所以没有能力生产马苏里拉.安佳和MG都是新西兰非常好的产品,百吉福是法国奶酪品牌,因为采用再制混搭技术,含有MG和安佳的成分,也可以达到非常好的拉丝效果.
@和肩193：奶酪拉丝是啥意思?说明什么? -
佴奖18177181840…… 奶酪有很多种类,其中某些种类,特别是马苏里拉(Mozzarella)奶酪,在加热后会融化,当把融化的奶酪分开时就会拉出很多丝,这样的奶酪适合用拉做披萨,但是奶酪拉丝并不能说明说明特别的问题.
@和肩193：谁能告诉我奶酪拉丝的机理?(有追加积分哦) -
佴奖18177181840…… 具体什么原理我不知道,但是不是因为添加剂,应该是蛋白质导致的某种特性,比如面粉和成面团后,形成面筋(蛋白质)就具有这种拉伸性能
@和肩193：做披萨,为了让芝士拉丝的目的是什么 ,为了好看吗? 口感有不同吗 -
佴奖18177181840…… 芝士就是这样啊...不是什么坏东西.学名叫奶酪,是由牛奶浓缩而成的,富含很多营养...奶酪又分为很多种...不过现在加工的芝士里面应该是有一些添加剂成分.至于口感问题,批萨里加的芝士就是那样子...不觉得很好吃么...
@和肩193：披萨怎么做才会拉丝 -
佴奖18177181840…… 一、用料 (披萨饼底)、高筋粉140g、低筋粉60g、细砂糖10g、温水100ml、盐1g、 橄榄油15g、披萨酱、芝士、虾仁12只左右、蟹棒一根、培根一条、彩椒适量. 二、海鲜披萨的做法 1、将面粉,糖,盐,酵母,温水,倒在一起. 2、用...
佴奖18177181840…… 那个根本就是不马苏里拉 上面的标签是用来骗外行人的 马苏里拉是经过成熟期的半硬质奶酪,是黄色的.比较硬,有弹性,闻起来有浓香的奶香味 市面上除那些刨好成小颗粒、其他的最好别买
@和肩193：披萨里拉丝的是什么 披萨拉丝的是什么 -
佴奖18177181840…… 这个是芝士,也就是奶酪. 奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更...
@和肩193：能拉出丝的奶酪对身体有害吗 -
佴奖18177181840…… 能够拉出丝的奶酪可是罕有品种,通常叫做“马苏里拉”或是“马索里拉”,是一种专门用来做披萨的奶酪,价格稍高,营养价值和普通奶酪差不多,不是天价了胶和其他成分,可以放心的使用.这种奶酪柔软,熔点低,易融化,适合做披萨或是奶酪焗饭,口感很柔滑,非常好吃. 像是伊利就有一款“马苏里拉”奶酪,29元左右一盒,吃的时候把它切成细丝均匀撒在披萨或饭菜上,送入烤箱20分钟,就可以了.不妨一试.
@和肩193：披萨为什么不拉丝 -
佴奖18177181840…… 披萨上面拉丝的是马苏里拉奶酪.如果拉丝效果很明显说明可能奶酪还没太熟 或 披萨刚烤制出来奶酪没降温还成半液体状态 标准的披萨店一般都会等披萨出炉半分钟左右分切,基本都没太多拉丝效果了.把披萨丝拉的很多很长那都是广告效果,不一定好吃.至于做法除了饼底是核心技术以外,其它都是往面饼上摆东西没技术含量,当然,饼底的制作方法网络上是搜索不到的.
@和肩193：芝士怎么不拉丝 -
佴奖18177181840…… 不拉丝的原因:1、温度过高;2、或是时间长;3、加热温度不够. 建议用马苏里拉芝士,这会使拉丝效果更好,因为有些芝士效果不是太理想.一般家用的微波炉是600-800W,建议高火5分钟.芝士应该是快出烤箱的时候放. 拓展资料: ...
@和肩193：那种奶酪做出的披萨会拉丝呢 -
佴奖18177181840…… MOZZARELLA马苏里拉奶酪中的蛋白质遇到高温烘烤后会产生固化,就是呈现的拉丝现象.国内的奶品中蛋白质含量比例达不到欧洲和澳洲的产地奶品标准,所以没有能力生产马苏里拉.安佳和MG都是新西兰非常好的产品,百吉福是法国奶酪品牌,因为采用再制混搭技术,含有MG和安佳的成分,也可以达到非常好的拉丝效果.
@和肩193：奶酪拉丝是啥意思?说明什么? -
佴奖18177181840…… 奶酪有很多种类,其中某些种类,特别是马苏里拉(Mozzarella)奶酪,在加热后会融化,当把融化的奶酪分开时就会拉出很多丝,这样的奶酪适合用拉做披萨,但是奶酪拉丝并不能说明说明特别的问题.
@和肩193：谁能告诉我奶酪拉丝的机理?(有追加积分哦) -
佴奖18177181840…… 具体什么原理我不知道,但是不是因为添加剂,应该是蛋白质导致的某种特性,比如面粉和成面团后,形成面筋(蛋白质)就具有这种拉伸性能
@和肩193：做披萨,为了让芝士拉丝的目的是什么 ,为了好看吗? 口感有不同吗 -
佴奖18177181840…… 芝士就是这样啊...不是什么坏东西.学名叫奶酪,是由牛奶浓缩而成的,富含很多营养...奶酪又分为很多种...不过现在加工的芝士里面应该是有一些添加剂成分.至于口感问题,批萨里加的芝士就是那样子...不觉得很好吃么...
@和肩193：披萨怎么做才会拉丝 -
佴奖18177181840…… 一、用料 (披萨饼底)、高筋粉140g、低筋粉60g、细砂糖10g、温水100ml、盐1g、 橄榄油15g、披萨酱、芝士、虾仁12只左右、蟹棒一根、培根一条、彩椒适量. 二、海鲜披萨的做法 1、将面粉,糖,盐,酵母,温水,倒在一起. 2、用...
