高压锅白切鸡的制作过程
@戈显3967：高压锅白切鸡的做法 -
郭于17619947136…… 不要用高压锅,教你一个良方: 把鸡整一个洗净后原个放入盘子, 在锅中放入水,水开后再蒸15分钟, 关火后不能马上揭锅盖,要焖它个5分钟后才好揭, 然后一个美味的白切鸡就做成了, 用锅里余下开水烫烫粘板和刀就可以斩鸡啦, 再弄些姜葱酱油来沾 就是一个正宗的广东白切鸡 了
@戈显3967：谁知道白切鸡怎么做啊?
郭于17619947136…… 材料:三黄鸡(或土鸡)2斤左右,葱花,姜末、蒜蓉、生抽、芡粉少许、香油、鸡精、盐 做法:1、将鸡洗净,从鸡PP处将内脏取出 2、倒入能刚好能将鸡浸入的水进高压锅内煮开(用其它盖子盖住高压锅将水烧开) 3、另在冰箱内准备冰块...
@戈显3967：怎样做白斩鸡?
郭于17619947136…… 白斩鸡的做法1.鸡半只洗净2.先将鸡冷水下锅至水开,然后去掉浮沫,洗干净,再将水烧开至7成,放入洗净的鸡,加入盐,黄酒至鸡断生便可,大概15分钟时间3.放入冷开水中凉透4.外面涂上麻油,切成小块,准备姜蒜蓉,葱末,盐搅拌好,码在鸡块上(也可用热油从鸡上淋下会更香哟)
@戈显3967：怎样煮白切鸡才又嫩又滑 -
郭于17619947136…… 广州白切鸡 一、原料主料:嫩母鸡一只重约750克.配料:姜50克、葱50克.调料:精盐5克、花生油60克.二、制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选...
@戈显3967：白切鸡的做法?
郭于17619947136…… 制作过程:1、将鸡里外冼净,锅内放水烧开,将鸡放进锅内,水开烧开后转中小火,加盖煮10分钟.2、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水,再继续中小火煮5分钟.3、将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水,放在大盘内,用冰块填满鸡腔.4、再将...
@戈显3967：高压锅白切鸡 白切鸡为什么冷水下锅 -
郭于17619947136…… 为了使鸡皮爽滑,鸡煮好后紧接着用冰开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑.鸡腔内填冰块是为的是使鸡肉内外冷却一致,也可以不放,直接倒冰开水浸也可.如果使用的是冰鲜鸡,可以加姜、葱、盐这些一起煮好水,凉后放冰箱,鸡煮好后用这个冰水泡2个小时以上,这样的鸡吃起来是带有咸味的盐水白切鸡.一、冷水下锅炖鸡汤1、鸡肉是蛋白质,遇到热会使鸡肉的表面突然受到高温,鸡肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,为了让鸡味溶入汤里,所以冷水下锅慢慢加热,让鸡肉内外收缩程度一致.2、冷水下锅炖鸡汤,炖好后汤面上才不会有讨厌的血污.二、白斩鸡沸水下锅 烹饪白斩鸡沸水下锅可以令表面的鸡肉快速收缩封住内外交流的渠道,不让鸡的原味流失.
@戈显3967：白切鸡的正宗做法 -
郭于17619947136…… 正宗做法 原料:走地鸡一只.嫩公鸡为上,且不可用老母鸡. 配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐. 过程: 1:大锅烧水,加姜片2~3; 2:待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺.注意,水必须淹过整鸡. 3:...
@戈显3967：白切鸡怎么做啊 -
郭于17619947136…… 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. ...
@戈显3967：白切鸡怎么做? -
郭于17619947136…… 白切鸡的制作材料:主料:1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克.2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒.如何做白切鸡 把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片...
郭于17619947136…… 不要用高压锅,教你一个良方: 把鸡整一个洗净后原个放入盘子, 在锅中放入水,水开后再蒸15分钟, 关火后不能马上揭锅盖,要焖它个5分钟后才好揭, 然后一个美味的白切鸡就做成了, 用锅里余下开水烫烫粘板和刀就可以斩鸡啦, 再弄些姜葱酱油来沾 就是一个正宗的广东白切鸡 了
@戈显3967：谁知道白切鸡怎么做啊?
郭于17619947136…… 材料:三黄鸡(或土鸡)2斤左右,葱花,姜末、蒜蓉、生抽、芡粉少许、香油、鸡精、盐 做法:1、将鸡洗净,从鸡PP处将内脏取出 2、倒入能刚好能将鸡浸入的水进高压锅内煮开(用其它盖子盖住高压锅将水烧开) 3、另在冰箱内准备冰块...
@戈显3967：怎样做白斩鸡?
郭于17619947136…… 白斩鸡的做法1.鸡半只洗净2.先将鸡冷水下锅至水开,然后去掉浮沫,洗干净,再将水烧开至7成,放入洗净的鸡,加入盐,黄酒至鸡断生便可,大概15分钟时间3.放入冷开水中凉透4.外面涂上麻油,切成小块,准备姜蒜蓉,葱末,盐搅拌好,码在鸡块上(也可用热油从鸡上淋下会更香哟)
@戈显3967：怎样煮白切鸡才又嫩又滑 -
郭于17619947136…… 广州白切鸡 一、原料主料:嫩母鸡一只重约750克.配料:姜50克、葱50克.调料:精盐5克、花生油60克.二、制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选...
@戈显3967：白切鸡的做法?
郭于17619947136…… 制作过程:1、将鸡里外冼净,锅内放水烧开,将鸡放进锅内,水开烧开后转中小火,加盖煮10分钟.2、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水,再继续中小火煮5分钟.3、将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水,放在大盘内,用冰块填满鸡腔.4、再将...
@戈显3967：高压锅白切鸡 白切鸡为什么冷水下锅 -
郭于17619947136…… 为了使鸡皮爽滑,鸡煮好后紧接着用冰开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑.鸡腔内填冰块是为的是使鸡肉内外冷却一致,也可以不放,直接倒冰开水浸也可.如果使用的是冰鲜鸡,可以加姜、葱、盐这些一起煮好水,凉后放冰箱,鸡煮好后用这个冰水泡2个小时以上,这样的鸡吃起来是带有咸味的盐水白切鸡.一、冷水下锅炖鸡汤1、鸡肉是蛋白质,遇到热会使鸡肉的表面突然受到高温,鸡肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,为了让鸡味溶入汤里,所以冷水下锅慢慢加热,让鸡肉内外收缩程度一致.2、冷水下锅炖鸡汤,炖好后汤面上才不会有讨厌的血污.二、白斩鸡沸水下锅 烹饪白斩鸡沸水下锅可以令表面的鸡肉快速收缩封住内外交流的渠道,不让鸡的原味流失.
@戈显3967：白切鸡的正宗做法 -
郭于17619947136…… 正宗做法 原料:走地鸡一只.嫩公鸡为上,且不可用老母鸡. 配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐. 过程: 1:大锅烧水,加姜片2~3; 2:待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺.注意,水必须淹过整鸡. 3:...
@戈显3967：白切鸡怎么做啊 -
郭于17619947136…… 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. ...
@戈显3967：白切鸡怎么做? -
郭于17619947136…… 白切鸡的制作材料:主料:1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克.2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒.如何做白切鸡 把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片...
