鸡肉吃着柴是老了还是没熟
@常肃2828：鸡肉发柴嚼不动 -
桓昆13270067306…… 超市或者菜市场购买鸡肉,这些鸡大多数都是养殖场的肉鸡,从出生到出售都没有离开过鸡笼,一般都会出现两个问题: 1、活动量小导致肌肉脂肪比例不合理. 2、终身吃饲料导致鸡肉营养价值低无风味. 此类鸡肉烹调之后就会容易出现发柴...
@常肃2828：鸡肉为什么吃起来不紧还粉粉的口感有点颗粒感? -
桓昆13270067306…… 鸡肉吃起来不紧还粉粉的口感有点颗粒感可能是由于以下原因:1. 鸡肉太老:如果鸡肉的品种不新鲜,或者烹饪时间过长,都可能导致鸡肉变老,从而吃起来口感粉粉的,没有紧实的感觉.2. 鸡肉冰冻时间过长:如果买来的鸡肉是冰冻的,而且...
@常肃2828：鸡胸肉口感很脆是没熟吗
桓昆13270067306…… 鸡胸肉口感很脆是没熟吗?鸡胸肉口感很脆是没熟吗1视情况而定.鸡胸肉吃起来口感很脆一般有以下几种情况:一可能是因为这个鸡是规模化养殖的,饲养周期较短,鸡...
@常肃2828：鸡肉怎么做才不会变老变柴 -
桓昆13270067306…… 1、让肉吸水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩. 2、淀粉 淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩.3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑.做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加鸡蛋清. 4、白醋 老一点的鸡,肉质本身就老.这时需要将鸡肉用白醋浸泡.鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩. 5、啤酒 炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩.
@常肃2828：炖鸡汤时 鸡肉吃起来都很老没味道 怎样做鸡汤 肉感才不老? -
桓昆13270067306…… 这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%.而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐方法是:将炖好的鸡汤降温至80~90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
@常肃2828：鸡肉如何煮吃起来才不柴?
桓昆13270067306…… 鸡肉很容易熟,煮制时间不宜太久.锅中加水,放入鸡肉,大火煮2分钟,水快滚沸时,关火,利用余温使鸡肉慢慢焖20分钟,捞出,鸡肉表面会有汁水渗出,这样煮好的鸡肉,肉质细嫩,食用时口感鲜而不柴.
@常肃2828：鸡肉要蒸多长时间不老吃起来不柴,每次蒸的吃得像在咬渣一样不好吃,是不是老? -
桓昆13270067306…… 可以买老母鸡吃试试,不怕炖的时间长.一般要炖一个多小时,吃起来也不像你说的像喳一样,而且还很香.
@常肃2828：做鸡肉时放什么东西可以让鸡肉不柴 -
桓昆13270067306…… 鸡肉吃起来柴不是放什么东西就能解决的,是选材的问题,也就是说你买了养殖场的鸡肉,这种鸡生长期短最多6个月就上市了,这种鸡肉极容易炖熟,不出30分钟熟了,口感极差.
@常肃2828：烧出来的鸡肉吃不动,怎么回事? -
桓昆13270067306…… 有可能是你买的鸡肉老了,或者说你没煮长时间,没熟,
@常肃2828：买了一袋奥尔良腌肉料做炸骨肉相连,味道对,可是鸡肉吃着很“柴”,不像街上卖的那么嫩,怎么回事哪? -
桓昆13270067306…… 家庭做一般油温都达不到的,油温低就要多炸一会,时间稍长鸡肉里的水分被榨干了,就会出现鸡肉柴的现象....还有,也许腌肉里加了什么添加剂了,看着很新鲜实际上不是这样的,我曾听朋友说过关于嫩肉粉这个东西,值得注意.一定要从正规超市购买生鲜品
桓昆13270067306…… 超市或者菜市场购买鸡肉,这些鸡大多数都是养殖场的肉鸡,从出生到出售都没有离开过鸡笼,一般都会出现两个问题: 1、活动量小导致肌肉脂肪比例不合理. 2、终身吃饲料导致鸡肉营养价值低无风味. 此类鸡肉烹调之后就会容易出现发柴...
@常肃2828：鸡肉为什么吃起来不紧还粉粉的口感有点颗粒感? -
桓昆13270067306…… 鸡肉吃起来不紧还粉粉的口感有点颗粒感可能是由于以下原因:1. 鸡肉太老:如果鸡肉的品种不新鲜,或者烹饪时间过长,都可能导致鸡肉变老,从而吃起来口感粉粉的,没有紧实的感觉.2. 鸡肉冰冻时间过长:如果买来的鸡肉是冰冻的,而且...
@常肃2828：鸡胸肉口感很脆是没熟吗
桓昆13270067306…… 鸡胸肉口感很脆是没熟吗?鸡胸肉口感很脆是没熟吗1视情况而定.鸡胸肉吃起来口感很脆一般有以下几种情况:一可能是因为这个鸡是规模化养殖的,饲养周期较短,鸡...
@常肃2828：鸡肉怎么做才不会变老变柴 -
桓昆13270067306…… 1、让肉吸水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩. 2、淀粉 淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩.3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑.做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加鸡蛋清. 4、白醋 老一点的鸡,肉质本身就老.这时需要将鸡肉用白醋浸泡.鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩. 5、啤酒 炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩.
@常肃2828：炖鸡汤时 鸡肉吃起来都很老没味道 怎样做鸡汤 肉感才不老? -
桓昆13270067306…… 这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%.而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐方法是:将炖好的鸡汤降温至80~90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
@常肃2828：鸡肉如何煮吃起来才不柴?
桓昆13270067306…… 鸡肉很容易熟,煮制时间不宜太久.锅中加水,放入鸡肉,大火煮2分钟,水快滚沸时,关火,利用余温使鸡肉慢慢焖20分钟,捞出,鸡肉表面会有汁水渗出,这样煮好的鸡肉,肉质细嫩,食用时口感鲜而不柴.
@常肃2828：鸡肉要蒸多长时间不老吃起来不柴,每次蒸的吃得像在咬渣一样不好吃,是不是老? -
桓昆13270067306…… 可以买老母鸡吃试试,不怕炖的时间长.一般要炖一个多小时,吃起来也不像你说的像喳一样,而且还很香.
@常肃2828：做鸡肉时放什么东西可以让鸡肉不柴 -
桓昆13270067306…… 鸡肉吃起来柴不是放什么东西就能解决的,是选材的问题,也就是说你买了养殖场的鸡肉,这种鸡生长期短最多6个月就上市了,这种鸡肉极容易炖熟,不出30分钟熟了,口感极差.
@常肃2828：烧出来的鸡肉吃不动,怎么回事? -
桓昆13270067306…… 有可能是你买的鸡肉老了,或者说你没煮长时间,没熟,
@常肃2828：买了一袋奥尔良腌肉料做炸骨肉相连,味道对,可是鸡肉吃着很“柴”,不像街上卖的那么嫩,怎么回事哪? -
桓昆13270067306…… 家庭做一般油温都达不到的,油温低就要多炸一会,时间稍长鸡肉里的水分被榨干了,就会出现鸡肉柴的现象....还有,也许腌肉里加了什么添加剂了,看着很新鲜实际上不是这样的,我曾听朋友说过关于嫩肉粉这个东西,值得注意.一定要从正规超市购买生鲜品
