麻团为什么炸不起来
@屈虎6701：炸麻园为何不膨松 -
麻咏15916155121…… 和面: 麻圆对和面的要求相对简单,即不分先后顺序,也没有冷热季节的差异,只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可.但和面时需要注意的是,应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现...
@屈虎6701：麻团怎么炸都是硬的不蓬松是怎么回事 -
麻咏15916155121…… 麻团刚开始的油温不能太热,其间要不停的去转它和压它,压可以使它变大,转是使它受热均匀,不会炸的单边太黑
@屈虎6701：我做的麻团总是鼓不起来,我想问的是做麻团的面就是纯糯米粉吗?还是里面还应该在放点什么? -
麻咏15916155121…… 可以放面粉和泡打粉,具体做法如下,首先准备材料:糯米粉:200g、面粉:20g、泡打粉:2g、水:150g、糖:40g、豆沙馅:90g、白芝麻:45g. 1、先用40g热水把白糖融化,再放余下的凉水 2、把糯米粉、面粉和泡打粉混合均匀,放入糖水揉成光滑的面团 3、把豆沙馅儿分成5g一个 4、把面团搓成长条分成20g一个的剂子 5、把面团捏成小碗样,放入豆沙馅,包起来搓圆 6、在盘子里平铺芝麻,在手上粘点水揉一下糯米团然后在芝麻上滚满,之后再揉几下确保芝麻粘住了 7、放入油锅炸至麻团浮起,表面金黄即可 8、完成
@屈虎6701：麻圆为什么炸不圆 -
麻咏15916155121…… 方法一: 中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨使麻圆受热均匀,等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可. 方法二: 锅中放入足量的油, 烧至三成热, 下入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油. 我自己炸的时候都是用第二种 你可以试试
@屈虎6701：为什么街边卖的麻团在油炸的过程中不会炸裂? -
麻咏15916155121…… 注意到油的温度了吗?麻团放进去都不起泡的.
@屈虎6701：麻圆怎么炸不起来不泡 -
麻咏15916155121…… 油一定要多,油温不要太高,五成热即可放入麻团.麻团放入小火慢炸,要转锅,以免麻团粘在一起,甚至出现爆裂的现象
@屈虎6701：炸麻团不起个在油锅里还光炸急的我想哭了求大师指点教练教会了我会重?
麻咏15916155121…… 油温太高,造成麻团内外温差太大,内部压力大,所以炸,应该温油慢火,炸出来的麻团外焦里糯,黄灿灿的
@屈虎6701：麻圆为什么炸不涨大,是没发的原因吗?知道的告知一下谢谢! -
麻咏15916155121…… 是,要用发酵粉
@屈虎6701：麻球怎么做,为什么每次自己做都鼓不起来? -
麻咏15916155121…… 和面做好了 一般就不会出现那种情况 按照2个人一顿的面粉量,只需要加1/3杯的水.最好用20 - 30摄氏度的温水(特别是冬天),分次加水(每次按照总水量的1/5加水),这样更容易将面和匀,而且容易掌握水量.每次加水后都用筷子将面粉搅拌到看不到水和湿面团,但不要太干,太干炸的时候容易爆开. 麻团做好后就是炸的方面 炸的时候油温不要太高60度左右就开始下 前期准备都要做好 油捞 盘子 勺子 等 等到下6个麻团的时候就差不多了 开始捞 捞起来后小火 接着下麻团 反复咋完后 最后大火 油温升上来的时候 麻团全部都放在油捞里 在放油里 3秒后在捞出来 就可以了 放盘子里后可以加些白糖
@屈虎6701：我用安琪酵母炸的麻团,为什么炸不大? -
麻咏15916155121…… 安琪酵母是用来发酵的,面团发酵到两倍大小后可以蒸馒头或者面包什么的的,你可以尝试加点泡打粉,这个起膨胀的作用,很多糕点里面都会有!你可以再查查看的!
麻咏15916155121…… 和面: 麻圆对和面的要求相对简单,即不分先后顺序,也没有冷热季节的差异,只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可.但和面时需要注意的是,应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现...
@屈虎6701：麻团怎么炸都是硬的不蓬松是怎么回事 -
麻咏15916155121…… 麻团刚开始的油温不能太热,其间要不停的去转它和压它,压可以使它变大,转是使它受热均匀,不会炸的单边太黑
@屈虎6701：我做的麻团总是鼓不起来,我想问的是做麻团的面就是纯糯米粉吗?还是里面还应该在放点什么? -
麻咏15916155121…… 可以放面粉和泡打粉,具体做法如下,首先准备材料:糯米粉:200g、面粉:20g、泡打粉:2g、水:150g、糖:40g、豆沙馅:90g、白芝麻:45g. 1、先用40g热水把白糖融化,再放余下的凉水 2、把糯米粉、面粉和泡打粉混合均匀,放入糖水揉成光滑的面团 3、把豆沙馅儿分成5g一个 4、把面团搓成长条分成20g一个的剂子 5、把面团捏成小碗样,放入豆沙馅,包起来搓圆 6、在盘子里平铺芝麻,在手上粘点水揉一下糯米团然后在芝麻上滚满,之后再揉几下确保芝麻粘住了 7、放入油锅炸至麻团浮起,表面金黄即可 8、完成
@屈虎6701：麻圆为什么炸不圆 -
麻咏15916155121…… 方法一: 中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨使麻圆受热均匀,等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可. 方法二: 锅中放入足量的油, 烧至三成热, 下入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油. 我自己炸的时候都是用第二种 你可以试试
@屈虎6701：为什么街边卖的麻团在油炸的过程中不会炸裂? -
麻咏15916155121…… 注意到油的温度了吗?麻团放进去都不起泡的.
@屈虎6701：麻圆怎么炸不起来不泡 -
麻咏15916155121…… 油一定要多,油温不要太高,五成热即可放入麻团.麻团放入小火慢炸,要转锅,以免麻团粘在一起,甚至出现爆裂的现象
@屈虎6701：炸麻团不起个在油锅里还光炸急的我想哭了求大师指点教练教会了我会重?
麻咏15916155121…… 油温太高,造成麻团内外温差太大,内部压力大,所以炸,应该温油慢火,炸出来的麻团外焦里糯,黄灿灿的
@屈虎6701：麻圆为什么炸不涨大,是没发的原因吗?知道的告知一下谢谢! -
麻咏15916155121…… 是,要用发酵粉
@屈虎6701：麻球怎么做,为什么每次自己做都鼓不起来? -
麻咏15916155121…… 和面做好了 一般就不会出现那种情况 按照2个人一顿的面粉量,只需要加1/3杯的水.最好用20 - 30摄氏度的温水(特别是冬天),分次加水(每次按照总水量的1/5加水),这样更容易将面和匀,而且容易掌握水量.每次加水后都用筷子将面粉搅拌到看不到水和湿面团,但不要太干,太干炸的时候容易爆开. 麻团做好后就是炸的方面 炸的时候油温不要太高60度左右就开始下 前期准备都要做好 油捞 盘子 勺子 等 等到下6个麻团的时候就差不多了 开始捞 捞起来后小火 接着下麻团 反复咋完后 最后大火 油温升上来的时候 麻团全部都放在油捞里 在放油里 3秒后在捞出来 就可以了 放盘子里后可以加些白糖
@屈虎6701：我用安琪酵母炸的麻团,为什么炸不大? -
麻咏15916155121…… 安琪酵母是用来发酵的,面团发酵到两倍大小后可以蒸馒头或者面包什么的的,你可以尝试加点泡打粉,这个起膨胀的作用,很多糕点里面都会有!你可以再查查看的!
