甜酒酿制作中忘了加面粉,24小时后再加可以吗?
制作甜酒酿不需要加面粉,下面介绍正确的做法:
准备材料:糯米500g、 甜酒曲4g、温开水400ml
制作步骤:
1、糯米清洗干净,浸泡12小时。
2、蒸笼内铺纱布,倒入浸泡好的糯米。
3、中间用手指戳几个洞洞。
4、盖上盖子,蒸35分钟。
5、蒸好的糯米饭倒入无水无油的容器内,捣散米饭,降温至40度以内。
6、温开水内加入甜酒曲,搅拌均匀。
7、将甜酒曲液倒入糯米饭内。
8、翻拌均匀至每一粒米都包裹上甜酒曲液。
9、拌好的糯米饭填入容器内,表面填平,中间戳个洞洞。
10、放在温暖处发酵至出甜酒即可食用。
11、成品图。
甜酒酿是不需要加面粉的啊! 我告诉你一些做法:1、糯米梗米各25OG,米一定要搓洗干净,酒药15G捻碎。2、饭要煮的比较干,多闷一会。饭冷到温热,把12G酒药拌进饭里,一定要全方位拌匀。最好用手直接拌。我是用勺搅和滴。3、拿一个没有油的碗,撒一点酒药,再放拌好酒药的饭,压紧,在中间挖一个洞。好方便酒酿出卤。4、再把最后的酒药全撒在饭上面,包括那个坑里。5、再加冷开水,和饭一样平就好了。喜欢吃酒酿汤的可以稍微多放一点点,不喜欢酒酿汤的可以少放一点点。6、现在这季节36小时后就好了。吃不完可以继续加白开水吊酒。24小时后就是著名的老白酒了。7、沉淀一下就可以倒出清澈的米酒,就这样喝也可以的。煲汤用这个做料酒会非常鲜美。注意事项
1、做甜酒酿的容器最好是陶瓷的,一般市场上都能买到的陶瓷圆柱形锅,不锈钢锅不易存放,大的保鲜盒也可以。
2、浸泡好的糯米要淘洗干净外面的淀粉,不然做出来的酒酿会不清爽,粘哒哒的。
3、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后,否则高温会吧甜酒曲里的菌杀死,温度太低了菌又不活跃,发酵不起来。
4、在发酵过程中经常去检查下温度,用手摸摸温热的温度最好。24小时后就可以尝味道了,味道香甜可口有少许汁液,酒味不浓,没酸味。
5、做酒酿的关键是要所有器皿都是非常干净,没一点油腻。不然容易长五颜六色的毛,长了毛的酒酿就不能吃了。
6、酒酿香甜的最关键不要忘了甜酒曲里放面粉哦,关键啊关键,不然做出来没那么甜啦。 7、如果想吃酸甜味的酒酿,注意两点:1)不要放面粉。2)发酵时温度适当高一些。
可以的!以前我妈妈做的时候也忘记加过!10个小时以后基本就可以在加了!味道和以前没有什么区别!呵呵。我的悬赏!我在等你呢。
甜酒酿制作中忘了加面粉,24小时后再加可以吗? - …… 可以的!以前我妈妈做的时候也忘记加过!10个小时以后基本就可以在加了! 味道和以前没有什么区别!呵呵.我的悬赏!我在等你呢.
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