木耳炒山药该怎么做？

今天为大家分享一道家常营养菜“木耳山药”的家常做法，山药是一种非常理想的营养食材，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白，山药中富含丰富的植物纤维，食用后会有一种饱腹感，从而降低进食欲望，所有是一种天然的营养纤体美食。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

厨师长山药炒木耳的做法，学会其中一个技巧，山药不黏不黑

【木耳山药】

1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。

再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。

2.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，把锅中的浮沫打干净，然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。

3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

技术要点：

1.处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏；

2.焯水时加食盐和植物油，既能入底味，还能防止食材中的营养成分流失；

3.出锅前要勾入一点水淀粉，食材才会更加入味。

把木耳，山药放到锅里焯水，起锅烧油，把山药切成片放进去，加点食盐，老抽，生抽。在把木耳放进去，翻炒一段时间即可。

首先准备好新鲜的木耳，放在水中浸泡，山药去皮之后切成小片，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后倒入豆瓣酱和肉末翻炒均匀，然后再将山药和木耳倒入锅中，加入调味料，大火爆炒即可

山药炒木耳有哪些做法 …… 原料:山药、木耳、蒜 调料:盐、蘑菇精 做法: 1、山药一小段,去皮洗净,然后切片备用; 2、木耳泡发,洗净,摘小朵备用,把蒜剁碎成末; 3、烧开一锅水,然后将山药片放入焯30秒后捞出备用; 4、热锅放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟,加盐和蘑菇精调味即可. ps:吃点简单的菜,呵呵,马上过年了大鱼大肉油水多这呢,提前就开始吃清单的吧,要不到时候会长好多肉肉的. --这种方法简单,做的合大众口味!

怎么做山药炒木耳? …… 材料:山药1根,木耳150克,枸杞子15颗,盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、蒜片、葱花、花椒粒、干淀粉、植物油等适量. 制作:1.山药去皮,切成滚刀块;2.木耳撕成小片;3.枸杞子泡软切碎;4.山药加干淀粉拌匀;5.炒锅放植物油烧热,放山药炸至金黄色捞出;6.锅内留适量油烧热,放花椒粒炸香后取出,放蒜片、葱花爆香,放木耳、枸杞子、山药;7.加入蚝油,撒入胡椒粉、盐、鸡精,炒匀即可食用. 禁忌:刚采摘的新鲜木耳不能食用,否则会发生中毒.

淮山炒木耳怎么炒,做法 …… 材料 山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花,盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许. 做法 1、山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干; 2、木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下; 3、莴笋去皮切片,红椒洗净切片; 4、锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水; 5、放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火. 小诀窍 关于山药的处理: 1、切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手,以免过敏发痒; 2、将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下,然后再炒,就不容易炒散了.

山药炒木耳的做法是怎样的? …… 1、将山药切成菱形,切野生小木耳. 2、将山药去皮,切成菱形块,用盐白醋和水浸泡,去掉山药的黏液; 3、原料切配完毕,山药汆水. 4.烧开水,在水中加入少量的盐、油,将山药倒入锅内汆水一分钟,然后用冷水漂; 5.洗净锅,放入色拉油50克,依次加入姜蒜片、木耳、青红椒,把青椒的颜色与香味炒出来以后下入山药翻炒,放入鸡精、味精,勾芡翻匀使之入味,起锅时加入少量香油即可.

长山药炒木耳怎么做 …… 材料 甜豆120克,山药300克,木耳10朵,胡萝卜少量. 做法 1、将山药削皮洗净切片,甜豆撕经一切二,黑木耳泡开洗净放开水锅内煮4分钟,胡萝卜削皮切片; 2、起油锅依次下胡萝卜、甜豆、山药、黑木耳炒熟,放盐调味即可.

山药怎么炒好吃又简单的做法 …… 一:清炒山药木耳1、木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片2、山药切片,没入水中,葱切成葱花3、锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水4、倒入锅里大火快速翻炒,...

山药怎么炒着好吃?? 不要炖汤,不要拔丝,就想炒着吃,该怎么做才好吃呢!! - …… 木耳炒山药 原料: 木耳8朵、山药一根、红青椒、葱、蒜适量; 调料: 盐、醋适量. 做法: 1、木耳温水泡发、去蒂,用手撕开; 2、山药去皮切薄片; 3、锅中入油,爆香青红椒、葱、蒜,倒入山药快速煸炒,再倒入木耳,调入盐、醋煸炒2分钟即可. 木耳快速变软和清洁小窍门: 1、在沸水中放入盐,再加入木耳,快速焯烫,可以让木耳快速变软; 2、温水中放入木耳,加入两勺淀粉,进行搅拌,可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒; 处理山药需注意: 1、处理山药时应避免直接接触皮肤,应戴上一次性手套,防止过敏而发痒. 2、山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.

木耳炒山药是怎样制作及适用什么疾病? …… 木耳炒山药的原材料有山药350克,水发木耳50克,盐、味精、花生油、醋、酱油、葱片各适量. 做法是先将山药去皮洗净,切成片状待用;水发木耳择洗干净,切成小片.山药放清水锅中,加适量.醋汆水,捞出沥干水分备用.锅中加花生油烧热,下葱片爆香,放入山药片和木耳翻炒,加入盐、味精、醋和酱油,炒匀装盘即成. 本品具有健脾益气、降脂减肥等功效,可辅助治疗高血脂、气虚疲乏、食欲不振、便秘等病症.

黑木耳山药的做法,凉拌黑木耳山药怎么做好 - …… 凉拌山药黑木耳的做法1.铁棍山药1根,洗净.黑木耳提前泡发.2.去皮,切片.3.水开后,放入山药片,焯一下,迅速捞起.把山药泡在凉开水里.4.泡发好的黑木耳和青椒也在热水中焯一下.捞出,泡在凉水中.5.准备调味汁,在一个小碗中,放入适量盐,酱油,糖,醋和冷榨亚麻籽油,搅拌均匀至白糖溶解.把山药,黑木耳和青椒装盘,淋上调味汁,再撒几颗开水冲下过的枸杞点缀一下.

炒山药的做法 - …… 清炒山药木耳 材料 主料:山药400克、水发木耳150克. 调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量.做法1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切...