冬天发面一晚上会酸吗

@寿娜5644：面粉低温可以发酵一晚上吗,会不会酸? -
谷政17393599140…… 温度低了不容易发酵,所以一晚上也不太可能发,会有淡淡的酸味,温度太低还是能吃的面.

@寿娜5644：酵母发面一晚上会怎么样
谷政17393599140…… 1、过夜的发面容易回缩在正常发面情况下酵母能很大程度发挥发面的效果,如果这时候将放了酵母的面团进行发酵的话,那么这个面团就会一直保持发酵的状态,正常春...

@寿娜5644：做面条用的面团放冰箱一夜会发酸么?还可以做么? -
谷政17393599140…… 最好是做成面条存放,放在保鲜柜里,第二天就不是那么好用了,是不会发酸的

@寿娜5644：发了1个晚上的面粉是甚么味道 -
谷政17393599140…… 应当是有点酸的味道我记得我妈妈发面的时候我闻过的,是有点酸的味道的

@寿娜5644：发面隔夜发酸怎么办
谷政17393599140…… 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌均匀,然后才蒸面包或蛋糕就可以了,不再发酸,北方人常与面食为主他们是发面高手...

@寿娜5644：面粉可以发酵一个晚上吗 -
谷政17393599140…… 面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口....

@寿娜5644：发糕放冰箱发酵10几个小时会坏吗? -
谷政17393599140…… 应该不会,很多厨师也是低温发酵一抄夜的做法,放常温不行放冰箱没事,不放心的话可以把面扒开闻闻有没有明显酸味,没有就直接制作,如果时间久有点发酸了可以加一点碱面揉进面里中和一下酸味,过去老人发面都用碱面的zd.

@寿娜5644：冬天用自发粉发面一晚发有点酸能做馒头吗
谷政17393599140…… 加适量苏打粉

@寿娜5644：蒸馒头的面头天晚上发上可以吗 -
谷政17393599140…… 蒸馒头面最好提前2--3小时和面,头天晚上发酵的时间太长了,蒸出来的馒头是酸的,不好吃

@寿娜5644：安琪酵母发面发一晚上会怎样 -
谷政17393599140…… 温度太高的话会发过,可以放冰箱发一夜,参考老面馒头的做法