发面酸了小苏打补救
@丁仲1203：面酸了怎么处理 -
班侨17793438710…… 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头.2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
@丁仲1203：面粉发酵过头有酸味怎么办 -
班侨17793438710…… 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
@丁仲1203：发面酸了放点小苏打可以吗
班侨17793438710…… 少放点 也可放点奶酪
@丁仲1203：发的面有点酸了怎么办 -
班侨17793438710…… 放小苏打, 用水调化, 逐量加入面中揉和均匀, 至面不粘手不粘盆就差不多了, 这个时候能闻出来没有酸味了, 注意不要放多了, 否则碱大了面会发黄, 这个就是发面时的放碱方法. 如果实在把握不住, 可以揪下一小块面在火上烧熟掰开看看是否合适.
@丁仲1203：用小苏打可除去面团发酵产生的酸对吗 -
班侨17793438710…… 可以,只是效果不如食用碱,因为小苏打的主要成分是NaHCO3,其分解以后就是Na2CO3,即食用碱的主要成分.
@丁仲1203：酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面有味怎么办 -
班侨17793438710…… 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸. 用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
@丁仲1203：我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救? -
班侨17793438710…… 发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量制作步骤: 1、取1克小苏打,用清水化开备用. 2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打. 3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以.盖好后放置一边1个小时. 4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面. 5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作.
@丁仲1203：用酵子发面酸了用小苏打可以去酸吗? -
班侨17793438710…… 可以用碱面,也叫苏打的,更好.苏打和小苏打不是一码事.
@丁仲1203：做包子发面有酸味怎么办? -
班侨17793438710…… 放碱面或小苏打. 作为中国传统食品的馒头、豆腐和面条,必不可少地含有食品添加剂.始于三国时代的馒头是中国最典型的发酵面团蒸食,也是中华面食文化的象征,可以和西方的面包相媲美. 即便是最简单的馒头,在发酵过程中,也需要...
@丁仲1203：用小苏打发面没有加醋发了一晚上现在面发酸咋办? -
班侨17793438710…… 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的.所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱 你确定你用的是小苏打么,原理上小苏打是发面以后,用来综合酸味的碱性添加剂,也就是说小苏打不是发面用的,而且你的用法也不对,应该是发面以后,在揉面时添加少量的小苏打, 望采纳,谢谢,(*^__^*) 嘻嘻……
班侨17793438710…… 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头.2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
@丁仲1203：面粉发酵过头有酸味怎么办 -
班侨17793438710…… 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
@丁仲1203：发面酸了放点小苏打可以吗
班侨17793438710…… 少放点 也可放点奶酪
@丁仲1203：发的面有点酸了怎么办 -
班侨17793438710…… 放小苏打, 用水调化, 逐量加入面中揉和均匀, 至面不粘手不粘盆就差不多了, 这个时候能闻出来没有酸味了, 注意不要放多了, 否则碱大了面会发黄, 这个就是发面时的放碱方法. 如果实在把握不住, 可以揪下一小块面在火上烧熟掰开看看是否合适.
@丁仲1203：用小苏打可除去面团发酵产生的酸对吗 -
班侨17793438710…… 可以,只是效果不如食用碱,因为小苏打的主要成分是NaHCO3,其分解以后就是Na2CO3,即食用碱的主要成分.
@丁仲1203：酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面有味怎么办 -
班侨17793438710…… 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸. 用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
@丁仲1203：我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救? -
班侨17793438710…… 发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量制作步骤: 1、取1克小苏打,用清水化开备用. 2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打. 3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以.盖好后放置一边1个小时. 4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面. 5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作.
@丁仲1203：用酵子发面酸了用小苏打可以去酸吗? -
班侨17793438710…… 可以用碱面,也叫苏打的,更好.苏打和小苏打不是一码事.
@丁仲1203：做包子发面有酸味怎么办? -
班侨17793438710…… 放碱面或小苏打. 作为中国传统食品的馒头、豆腐和面条,必不可少地含有食品添加剂.始于三国时代的馒头是中国最典型的发酵面团蒸食,也是中华面食文化的象征,可以和西方的面包相媲美. 即便是最简单的馒头,在发酵过程中,也需要...
@丁仲1203：用小苏打发面没有加醋发了一晚上现在面发酸咋办? -
班侨17793438710…… 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的.所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱 你确定你用的是小苏打么,原理上小苏打是发面以后,用来综合酸味的碱性添加剂,也就是说小苏打不是发面用的,而且你的用法也不对,应该是发面以后,在揉面时添加少量的小苏打, 望采纳,谢谢,(*^__^*) 嘻嘻……
