发面酸味大加醋可以吗
@舒武6117：发面面有酸味怎么办
霍贴19634457623…… 怎样发面 快速发面法 想吃馒头了,又未发面,怎么办? 有个办法可以试一试:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或碱面,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软. —————...
@舒武6117：面发酸了怎么办? -
霍贴19634457623…… 方法如下:1称下发酸的面团的重量,按3kg面团加50-60g醋的比例,称出醋的量2把醋倒入面团内,使醋均匀存在面团里.要反复和面.3重新和好的面在盆内再发5分钟,然后再蒸馒头.这样就能蒸出香香的馒头了.
@舒武6117：发面酸了怎么办 -
霍贴19634457623…… 放少许碱面就可以了
@舒武6117：做馒头的面粉发酵过度会变酸,要除去酸味可在面团中加入( )A.烧碱B.白醋C.小苏打D.食 -
霍贴19634457623…… A、要除去面团发酵产生的酸味,需要用碱性物质,但不能用强碱,故排除A氢氧化钠; B、白醋属于酸性物质,不能除去面团中的酸,故B错误; C、小苏打是碳酸氢钠,碳酸氢钠与面团中的酸发生反应,并产CO2生气体,使面团发酵更大,故C合题意; D、氯化钠为盐,属于中性,不能除去酸味,故排除D; 故选C
@舒武6117：包子的面发久了有点酸怎么办
霍贴19634457623…… 放点食用碱,再揉,
@舒武6117：面粉发酵过头有酸味怎么办 -
霍贴19634457623…… 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
@舒武6117：面没发起来放醋可以吗 -
霍贴19634457623…… 是不可以的,因为发面的时候面团里面具有酵母,醋容易杀死酵母,这样使得面会发硬.
@舒武6117：面揉好了还能放醋吗? -
霍贴19634457623…… 你好面揉好了是不能再放错了,如果面揉好了放醋,这个面团就会失效.
@舒武6117：发面又点粘还有点酸味应该放点什么解决方案 -
霍贴19634457623…… 发面粘是因为水分有点多,下次水加少一点就可以了.算的话,可能是醒发的时间有点长了,揉面的时候加一些碱面,根据面量的多少放百分之一就可以达到除酸的效果了.
霍贴19634457623…… 怎样发面 快速发面法 想吃馒头了,又未发面,怎么办? 有个办法可以试一试:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或碱面,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软. —————...
@舒武6117：面发酸了怎么办? -
霍贴19634457623…… 方法如下:1称下发酸的面团的重量,按3kg面团加50-60g醋的比例,称出醋的量2把醋倒入面团内,使醋均匀存在面团里.要反复和面.3重新和好的面在盆内再发5分钟,然后再蒸馒头.这样就能蒸出香香的馒头了.
@舒武6117：发面酸了怎么办 -
霍贴19634457623…… 放少许碱面就可以了
@舒武6117：做馒头的面粉发酵过度会变酸,要除去酸味可在面团中加入( )A.烧碱B.白醋C.小苏打D.食 -
霍贴19634457623…… A、要除去面团发酵产生的酸味,需要用碱性物质,但不能用强碱,故排除A氢氧化钠; B、白醋属于酸性物质,不能除去面团中的酸,故B错误; C、小苏打是碳酸氢钠,碳酸氢钠与面团中的酸发生反应,并产CO2生气体,使面团发酵更大,故C合题意; D、氯化钠为盐,属于中性,不能除去酸味,故排除D; 故选C
@舒武6117：包子的面发久了有点酸怎么办
霍贴19634457623…… 放点食用碱,再揉,
@舒武6117：面粉发酵过头有酸味怎么办 -
霍贴19634457623…… 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
@舒武6117：面没发起来放醋可以吗 -
霍贴19634457623…… 是不可以的,因为发面的时候面团里面具有酵母,醋容易杀死酵母,这样使得面会发硬.
@舒武6117：面揉好了还能放醋吗? -
霍贴19634457623…… 你好面揉好了是不能再放错了,如果面揉好了放醋,这个面团就会失效.
@舒武6117：发面又点粘还有点酸味应该放点什么解决方案 -
霍贴19634457623…… 发面粘是因为水分有点多,下次水加少一点就可以了.算的话,可能是醒发的时间有点长了,揉面的时候加一些碱面,根据面量的多少放百分之一就可以达到除酸的效果了.
