发面放盐和糖同时放吗
@弓成1119：发面时同时可不可以加碱、盐、白糖、发酵粉? -
阚姿15350469819…… 发面的同时不能加碱,只有盐,白糖和发酵粉,这三种是可以一起加的,加碱的话你发面就会失败了.
@弓成1119：用酵母发面可以在发之前加盐或糖吗 -
阚姿15350469819…… 盐和糖不要和酵母接触分别放进面里,然后混匀就可以
@弓成1119：糖.酵母.盐.三种能同时放进面缸中搅拌吗? -
阚姿15350469819…… 能
@弓成1119：和面的时候酵母能和盐和糖直接接触吗?为什么? -
阚姿15350469819…… 盐和酵母同时加进去不会影响发面效果. 自制面包可以参照以下做法,面包做出来松软可口: 材料:牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个(约60克)、糖50克、盐 1克(如用有盐黄油用1克即可,用无盐黄油可用5克盐)、高筋粉220克 、低筋粉100...
@弓成1119：做馒头时,盐的比例是多少?还可以放糖吗?请专业人士回答!(一袋面的比例,25kg) -
阚姿15350469819…… 做馒头很少放盐,放的话一袋面100克左右(为了提高面的筋度)可以放糖但不能太甜,一袋面2斤以内多了影响发酵
@弓成1119：酵母在有盐和白糖的面粉中可以正常发酵吗? -
阚姿15350469819…… 可以. 蒸好馒头有窍门: (一)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停一0分钟后,面就发开了. (二)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜一5-二0克.面团揉软后,盖湿布四-陆小时...
@弓成1119：面粉发酵时能放盐么,不加碱行么? -
阚姿15350469819…… 可以加盐,这盐是小苏打,发好面以后放. 发面时应该放入一些糖,这样即有利于面的发酵又增加口感. 在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味. 因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.
@弓成1119：发面的具体方法? -
阚姿15350469819…… 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软. 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加...
@弓成1119：做馒头加多少盐与白糖? -
阚姿15350469819…… 先说下盐,盐可以增加面团的筋性.少加点会改变馒头的口感.但是用量别太大,最好别超过2%,不然会抑制酵母的发酵.我在做南瓜馒头时,会适量放点盐,口感还是不错的.接着说下糖.酵母吸收面粉里的糖,使面团膨胀,因此糖能促进发酵.但是,用量也是不能过多,多了会影响发酵.在做开花馒头时,糖是必须要加的,加了糖开花效果更好,加糖多时可以用耐高糖酵母.最后说下油.尤其是猪油,蒸馒头时放点,馒头松软有层.其实平时我们蒸馒头,只要方法正确,不加猪油也是可以的,但如果想让馒头表皮更洁白光滑,质地细腻,加点猪油口感更佳,也更容易成层.不喜欢猪油的,放玉米油也可以.
@弓成1119：请问,做包子除了放酵母粉,还需要放什么,要放糖和盐吗
阚姿15350469819…… 做包子发面粉的时候,放酵母和泡打粉,也可以放酵母和白糖,这样蒸出来的包子比较松软,口感比较好,一般不用放盐的.在面粉里放盐是为增加面粉的韧性,劲道.
阚姿15350469819…… 发面的同时不能加碱,只有盐,白糖和发酵粉,这三种是可以一起加的,加碱的话你发面就会失败了.
@弓成1119：用酵母发面可以在发之前加盐或糖吗 -
阚姿15350469819…… 盐和糖不要和酵母接触分别放进面里,然后混匀就可以
@弓成1119：糖.酵母.盐.三种能同时放进面缸中搅拌吗? -
阚姿15350469819…… 能
@弓成1119：和面的时候酵母能和盐和糖直接接触吗?为什么? -
阚姿15350469819…… 盐和酵母同时加进去不会影响发面效果. 自制面包可以参照以下做法,面包做出来松软可口: 材料:牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个(约60克)、糖50克、盐 1克(如用有盐黄油用1克即可,用无盐黄油可用5克盐)、高筋粉220克 、低筋粉100...
@弓成1119：做馒头时,盐的比例是多少?还可以放糖吗?请专业人士回答!(一袋面的比例,25kg) -
阚姿15350469819…… 做馒头很少放盐,放的话一袋面100克左右(为了提高面的筋度)可以放糖但不能太甜,一袋面2斤以内多了影响发酵
@弓成1119：酵母在有盐和白糖的面粉中可以正常发酵吗? -
阚姿15350469819…… 可以. 蒸好馒头有窍门: (一)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停一0分钟后,面就发开了. (二)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜一5-二0克.面团揉软后,盖湿布四-陆小时...
@弓成1119：面粉发酵时能放盐么,不加碱行么? -
阚姿15350469819…… 可以加盐,这盐是小苏打,发好面以后放. 发面时应该放入一些糖,这样即有利于面的发酵又增加口感. 在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味. 因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.
@弓成1119：发面的具体方法? -
阚姿15350469819…… 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软. 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加...
@弓成1119：做馒头加多少盐与白糖? -
阚姿15350469819…… 先说下盐,盐可以增加面团的筋性.少加点会改变馒头的口感.但是用量别太大,最好别超过2%,不然会抑制酵母的发酵.我在做南瓜馒头时,会适量放点盐,口感还是不错的.接着说下糖.酵母吸收面粉里的糖,使面团膨胀,因此糖能促进发酵.但是,用量也是不能过多,多了会影响发酵.在做开花馒头时,糖是必须要加的,加了糖开花效果更好,加糖多时可以用耐高糖酵母.最后说下油.尤其是猪油,蒸馒头时放点,馒头松软有层.其实平时我们蒸馒头,只要方法正确,不加猪油也是可以的,但如果想让馒头表皮更洁白光滑,质地细腻,加点猪油口感更佳,也更容易成层.不喜欢猪油的,放玉米油也可以.
@弓成1119：请问,做包子除了放酵母粉,还需要放什么,要放糖和盐吗
阚姿15350469819…… 做包子发面粉的时候,放酵母和泡打粉,也可以放酵母和白糖,这样蒸出来的包子比较松软,口感比较好,一般不用放盐的.在面粉里放盐是为增加面粉的韧性,劲道.
