怎么控制半发面不再发
@蓝都2200：如何让半发面不在发 -
邵潘14776708433…… 放保鲜袋里,尽量排除空气,系紧!放冰箱里
@蓝都2200：如何保持半发面不再发 -
邵潘14776708433…… 把面放在温度低的冰箱就可以了.因为发面的发酵菌是在适宜温度下才起作用的,温度三基点的低温即不会是酵母菌失活,还能保持面的状态.
@蓝都2200：如何延缓半发面的发酵时间,谢谢 -
邵潘14776708433…… 延缓发酵时间的方法有两种.一是减少酵母粉用量;二是降低面团的温度(可以将面团放入冰箱冷藏室里).
@蓝都2200：怎样让面一直处于半发面状态 -
邵潘14776708433…… 所谓的半发面,又称为碰酵面 抢酵面,“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后,不用发酵,随制随用,是大酵面的快速调制法,所以又称为抢酵面.用途与大酵面相同,但成品质量稍差.具体制法:面肥与面粉的比例各占一半(也有4:6的),掺入适量的水与碱,调制均匀即可.因面肥量大,虽无发酵时间,但与大酵面使用方法相同,且容易继续发酵,因此,面团调制好后要立即使用.主要是蒸馒头 花卷 大包等.
@蓝都2200：做烧饼的半发面保持8小时不发开用什么方法 -
邵潘14776708433…… 你好,可以一半面用酵母发酵,一半面用面欣酥A发酵,然后和到一起,烧饼蓬松个大饱满、口感酥脆.
@蓝都2200：半发面怎样控制,发面越发越大怎样控制一开始蒸包子挺好,但是过一小时后就不行了,面就发大了 -
邵潘14776708433…… 控制温度、控制时间、加酵母伴侣
@蓝都2200：半发面的烧饼面有什么办法发的慢 -
邵潘14776708433…… 你好,不用酵母,用泡多源,可以低温发酵12-24小时.
@蓝都2200：发面和死面,还有半发面有什么区别,分别怎么制作 -
邵潘14776708433…… 1、发面——发酵好的面.是面粉加发酵粉(或者酵头等发酵物资)发酵后的面.一般用来做馒头、包包子、炸油条. 2、死面就是不放发酵物资的面.用来制作面条、饺子皮等. 3、半发面就应该是特殊发面,就是发酵时间不够,没有完全发酵好的发面.
@蓝都2200：半发面半死面怎么和面? -
邵潘14776708433…… 半发面半死面和面方法 1把所有材料准备好 2清水加热至38度左右,加入老面、酵母,搅拌均匀 3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中 4用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合 5水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光).然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜 6静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右即可
@蓝都2200：用半发面一时用不了放久了会发过头怎么办 -
邵潘14776708433…… 再加点面粉,揉到一起,重新发,最好放点碱面,不然蒸好的馒头会酸.
邵潘14776708433…… 放保鲜袋里,尽量排除空气,系紧!放冰箱里
@蓝都2200：如何保持半发面不再发 -
邵潘14776708433…… 把面放在温度低的冰箱就可以了.因为发面的发酵菌是在适宜温度下才起作用的,温度三基点的低温即不会是酵母菌失活,还能保持面的状态.
@蓝都2200：如何延缓半发面的发酵时间,谢谢 -
邵潘14776708433…… 延缓发酵时间的方法有两种.一是减少酵母粉用量;二是降低面团的温度(可以将面团放入冰箱冷藏室里).
@蓝都2200：怎样让面一直处于半发面状态 -
邵潘14776708433…… 所谓的半发面,又称为碰酵面 抢酵面,“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后,不用发酵,随制随用,是大酵面的快速调制法,所以又称为抢酵面.用途与大酵面相同,但成品质量稍差.具体制法:面肥与面粉的比例各占一半(也有4:6的),掺入适量的水与碱,调制均匀即可.因面肥量大,虽无发酵时间,但与大酵面使用方法相同,且容易继续发酵,因此,面团调制好后要立即使用.主要是蒸馒头 花卷 大包等.
@蓝都2200：做烧饼的半发面保持8小时不发开用什么方法 -
邵潘14776708433…… 你好,可以一半面用酵母发酵,一半面用面欣酥A发酵,然后和到一起,烧饼蓬松个大饱满、口感酥脆.
@蓝都2200：半发面怎样控制,发面越发越大怎样控制一开始蒸包子挺好,但是过一小时后就不行了,面就发大了 -
邵潘14776708433…… 控制温度、控制时间、加酵母伴侣
@蓝都2200：半发面的烧饼面有什么办法发的慢 -
邵潘14776708433…… 你好,不用酵母,用泡多源,可以低温发酵12-24小时.
@蓝都2200：发面和死面,还有半发面有什么区别,分别怎么制作 -
邵潘14776708433…… 1、发面——发酵好的面.是面粉加发酵粉(或者酵头等发酵物资)发酵后的面.一般用来做馒头、包包子、炸油条. 2、死面就是不放发酵物资的面.用来制作面条、饺子皮等. 3、半发面就应该是特殊发面,就是发酵时间不够,没有完全发酵好的发面.
@蓝都2200：半发面半死面怎么和面? -
邵潘14776708433…… 半发面半死面和面方法 1把所有材料准备好 2清水加热至38度左右,加入老面、酵母,搅拌均匀 3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中 4用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合 5水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光).然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜 6静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右即可
@蓝都2200：用半发面一时用不了放久了会发过头怎么办 -
邵潘14776708433…… 再加点面粉,揉到一起,重新发,最好放点碱面,不然蒸好的馒头会酸.
