蒸出来馒头口感发黏
@谷灵5904：做出来的馒头发粘是什么原因 -
郎蓉15367309528…… 做出来的馒头发粘,如果未加入粘米面的话,发粘的原因是蒸的时间不够,未熟的原因,蒸馒头应该是水烧开后,将馒头放在蒸汽上,盖上盖子,再出大蒸汽25分钟时间才能蒸熟,达不到这种程度,就是不熟的表现.
@谷灵5904：为什么做出的馒头会出现发粘现象?变质的牛奶如变质的牛奶如果放入面
郎蓉15367309528…… 馒头吃起来发粘的原因:1、蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙.2、压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,...
@谷灵5904：馒头太粘是什么原因 -
郎蓉15367309528…… 一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉 如何蒸好馒头 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡. 原因:发酵过头.因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失...
@谷灵5904：蒸馒头中间发粘是什么原因 -
郎蓉15367309528…… 蒸制的时候火候小了,或是蒸制的时间短了,没有熟透,都有可能粘牙. 下面介绍正确的做法: 准备材料:面粉、酵母粉、温水、和面盆 1、首先我们先把面粉倒入和面盆里面,然后慢慢的加入温水开始和面,为了让面团快速发酵,我们可以加入一些发酵粉. 2、然后把面团放在温暖的地方发酵,等面团膨胀后,我们就可以把面团拿不来弄手不断地赶,让面团更加劲道. 3、最后把面团切成一小块一小块的,用手把小面团弄成圆形这样子就可以放入蒸锅里面蒸馒头了,为了方面拿出,我们要在蒸锅的屉上放纱布.
@谷灵5904：请问我蒸的馒头为什么有点发粘 -
郎蓉15367309528…… 没蒸熟或做法不对.下面介绍黄金馒头的做法供参考,首先准备材料:面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克. 1、南瓜洗净蒸熟备用. 2、把煮熟的南瓜做成南瓜泥,然后放凉备用. 3、把面粉、干酵母、南瓜泥、适量的清水,放入和面机. 4、启动和面程序和成光滑的面团. 5、和好后放温暖处,发酵至两倍大. 6、面团发酵好后,取出揉成长条,然后分成大小均等的小剂子. 7、把小剂子揉圆做成馒头坯,然后放入蒸锅二次醒发15分钟. 8、15分钟后,开火大火煮开,转中小火蒸20分钟,然后关火焖3分钟即可.
@谷灵5904：为什么馒头吃起来发粘?最好详细点,是面调制的原因还是蒸的原因?谢谢 -
郎蓉15367309528…… 没有手法的原因!就是面粉不行!这种面粉不论蒸煮都会发粘不好吃!古船面粉有的就如此!其次是市场上假面粉也如此!麦子发芽磨的面!淀粉被破坏了
@谷灵5904：蒸熟的馒头粘怎么办 -
郎蓉15367309528…… 1.蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉.先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟.待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布.这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板.稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完. 2.在蒸的时候,馒头地下铺一层棉布(要透气),在棉布上刷上点油.馒头与馒头之间留有一定的距离就不会粘了. 问题相关: 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟.
@谷灵5904：馒头吃起来粘口,蒸了四十分钟 -
郎蓉15367309528…… 1. 碱少2. 火力小,上汽慢
@谷灵5904：用发酵法蒸出的馒头口感粘,怎么办 -
郎蓉15367309528…… 你这种情况是发酵有些过头,另外面的质量也不是太好.建议在发酵后加入足够量的干面粉重新彻底揉开,具体加入量可以根据你经常使用的面粉进行试验,先试验加入20%,根据馒头的口感再增减加入的面粉量.这种工艺制作出的馒头不会发粘,口感非常好,我们叫戗面馒头.
@谷灵5904：用蒸箱蒸出的馒头粘怎么办 -
郎蓉15367309528…… 面团硬一点,发2倍大后,再揉面,把里面的气泡挤掉.放一点苏打粉.然后切成小样馒头状,形状可以随意,做造型也可以,醒10-20分钟.水开了之后上锅蒸.蒸15分钟左右,中途不要开锅,关火后不要马上开锅,等个7-8分钟,这样馒头就不会陷下去.蒸馒头的纱布事先倒些油,搓一下,有油了就不会粘,
郎蓉15367309528…… 做出来的馒头发粘,如果未加入粘米面的话,发粘的原因是蒸的时间不够,未熟的原因,蒸馒头应该是水烧开后,将馒头放在蒸汽上,盖上盖子,再出大蒸汽25分钟时间才能蒸熟,达不到这种程度,就是不熟的表现.
@谷灵5904：为什么做出的馒头会出现发粘现象?变质的牛奶如变质的牛奶如果放入面
郎蓉15367309528…… 馒头吃起来发粘的原因:1、蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙.2、压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,...
@谷灵5904：馒头太粘是什么原因 -
郎蓉15367309528…… 一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉 如何蒸好馒头 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡. 原因:发酵过头.因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失...
@谷灵5904：蒸馒头中间发粘是什么原因 -
郎蓉15367309528…… 蒸制的时候火候小了,或是蒸制的时间短了,没有熟透,都有可能粘牙. 下面介绍正确的做法: 准备材料:面粉、酵母粉、温水、和面盆 1、首先我们先把面粉倒入和面盆里面,然后慢慢的加入温水开始和面,为了让面团快速发酵,我们可以加入一些发酵粉. 2、然后把面团放在温暖的地方发酵,等面团膨胀后,我们就可以把面团拿不来弄手不断地赶,让面团更加劲道. 3、最后把面团切成一小块一小块的,用手把小面团弄成圆形这样子就可以放入蒸锅里面蒸馒头了,为了方面拿出,我们要在蒸锅的屉上放纱布.
@谷灵5904：请问我蒸的馒头为什么有点发粘 -
郎蓉15367309528…… 没蒸熟或做法不对.下面介绍黄金馒头的做法供参考,首先准备材料:面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克. 1、南瓜洗净蒸熟备用. 2、把煮熟的南瓜做成南瓜泥,然后放凉备用. 3、把面粉、干酵母、南瓜泥、适量的清水,放入和面机. 4、启动和面程序和成光滑的面团. 5、和好后放温暖处,发酵至两倍大. 6、面团发酵好后,取出揉成长条,然后分成大小均等的小剂子. 7、把小剂子揉圆做成馒头坯,然后放入蒸锅二次醒发15分钟. 8、15分钟后,开火大火煮开,转中小火蒸20分钟,然后关火焖3分钟即可.
@谷灵5904：为什么馒头吃起来发粘?最好详细点,是面调制的原因还是蒸的原因?谢谢 -
郎蓉15367309528…… 没有手法的原因!就是面粉不行!这种面粉不论蒸煮都会发粘不好吃!古船面粉有的就如此!其次是市场上假面粉也如此!麦子发芽磨的面!淀粉被破坏了
@谷灵5904：蒸熟的馒头粘怎么办 -
郎蓉15367309528…… 1.蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉.先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟.待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布.这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板.稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完. 2.在蒸的时候,馒头地下铺一层棉布(要透气),在棉布上刷上点油.馒头与馒头之间留有一定的距离就不会粘了. 问题相关: 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟.
@谷灵5904：馒头吃起来粘口,蒸了四十分钟 -
郎蓉15367309528…… 1. 碱少2. 火力小,上汽慢
@谷灵5904：用发酵法蒸出的馒头口感粘,怎么办 -
郎蓉15367309528…… 你这种情况是发酵有些过头,另外面的质量也不是太好.建议在发酵后加入足够量的干面粉重新彻底揉开,具体加入量可以根据你经常使用的面粉进行试验,先试验加入20%,根据馒头的口感再增减加入的面粉量.这种工艺制作出的馒头不会发粘,口感非常好,我们叫戗面馒头.
@谷灵5904：用蒸箱蒸出的馒头粘怎么办 -
郎蓉15367309528…… 面团硬一点,发2倍大后,再揉面,把里面的气泡挤掉.放一点苏打粉.然后切成小样馒头状,形状可以随意,做造型也可以,醒10-20分钟.水开了之后上锅蒸.蒸15分钟左右,中途不要开锅,关火后不要马上开锅,等个7-8分钟,这样馒头就不会陷下去.蒸馒头的纱布事先倒些油,搓一下,有油了就不会粘,
