用发过了的老面重新发的面还能用吗？还能做成老面馒头吗？那个老面大概有二十四个小时，

可以。只要是24小时以上就行。

当然能用，在没有发酵粉时，用的是老发面酵。

能用，不能用太多

馒头原来都这么做呀！不过现在有酵母了，用着个比较方便，不会出现酸的问题

可以

用老面发面,发过了还能用吗. - …… 能啊,,

老面包子面发过了怎么办 - …… 一、老面包子面发过了再发面有两种发面的方法: 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免...

老面馒头发过了怎么用? - …… 【制作老面(面肥)】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉

老面发好了打新面的时候还能放孝母吗 - …… 没有放酵母的必要了 老面可以代替酵母让新面发酵 一般老面发酵的话一般是要放食用碱来中和,不然做出来的面点会很酸

用当天剩下的面能当老面继续发面吗 - …… 老大,酵母和老面两回事啊. 酵母直接发酵,产生二氧化碳,让面团变大,酵母菌时间长了,活性减弱,老面就不发酵了. 老面-----用的是乳酸菌.发酵后产生酸,你要加碱,就是碳酸钠,酸碱中和产生二氧化碳,使面膨大.你要是想用老面,一小团面不要放酵母,用酸奶吧.室温放置24小时左右,酸了就当老面,然后加新面,继续发酵12小时左右,加碱.

面发过了还能蒸馒头吗面发过了蒸出来的馒头会怎么样 - …… 我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它的做法多样,口味丰富,比如玉米馒头、红糖馒头以及南瓜馒头等等,深受人们喜欢,很多人都会在家做馒头吃.那么面发过了还能蒸馒头吗?下面让我们具体来看看吧! 面发过了还能蒸馒头吗 面...

用发酵粉发过的面可以做面头么 - …… 可以.发面有2种其原理都是一样酵母菌在面团里大量繁殖使面团膨胀.使面团产生大量小空老面就是2次发酵的面团把上次发好的面团留一点下来作为酵母菌种来发面.这样的面团菌种较多其味道发酸.所以和好的面团要加碱水或岘水来酸碱中和.处理比较烦琐.但成品有独特的香味而且比较有咬劲.如果你想知道来历那就不好说了.这是中华名族老祖中留下来的

面发死了还能用吗? - …… 应该说没有“救”不活的面.只要面里面有酵母发酵所需要的养分,就一定可以将面发起来. 解救方法; 一法,确认你所和的面团中有足够的老面(面肥)可用此法. 将已合好的面团,上面撒点水然后放到30 --40度温度的地方,上面盖上搭面...

面团发酵过头怎么办 - …… 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒...

面粉里放了老面,一年多了,那和出来的面是发面还是死面? - …… 时间太长了,里面的酵母菌要死亡不少,并且还有其它比如醋酸菌等不良菌.建议你用新老面,或先有酵母发面后,再留部分发酵的面团做老面