发面时间长了有影响吗

发面时间长了不建议食用。

发酵时间过长会导致酵母菌过多增值，导致食物的口感和营养程度都下降。发面时间长了会造成发酵过度，这个时候如果不吃应该放在冰箱内冷藏，这样可以延长食用时间。

用酵母粉发面，一般两个小时左右就可以了，如果发过头了，那么可以将这些面当做老面，放入新的面团，进行发酵。

发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系

一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1-2个小时左右（部分还需要醒发，二次发酵）。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。

在发面的过程中，一定也要注意酵母的使用数量，要适量选择，不能加入太多，否则会影响面团的口感。

发面虽然看似简单，但是也是一门技术活。不过只要平时多积累经验，多去动手做，发面也不是什么难事。

用安琪酵母发面超过六小时行吗 - …… 用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型. 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可...

包子馒头面醒过太长时间有问题吗 - …… 如果把面团发酵过头,制作出来的食品就会有酸味,但是可用碱,比如小苏打中和.在一般情况下,发酵的时间可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些.在把面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.但是如果室内温度低,发面需要...

发酵粉发面时间过长会怎样 - …… 再发就酸的能当醋了.

蒸馒头的面发时间长了能行吗 - …… 发面半小时也行,蒸之前加一点小苏打,馒头发的效果更好、苏打也是发酵用的,还可以去掉用酵母发面的酸味.蒸之前在面上放一点小苏打,用少量的水化开,反复多揉几次面团.自己吃可以再加一个鸡蛋,剩下的馒头也不会变硬、 发黑或者裂口

发面时间太长了怎么办 - …… 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃. 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙牛奶 1 杯糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中...

酵母发面时间长了怎么办? - …… 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵

和好的发面放的时间长了会怎样? - …… 时间放长了就会长很多微生物,由于微生物代谢产生次级代谢产物,会有酸味或其他不正常的味道