面团放冰箱里冷冻久了还能发酵起来吗？
不能发酵已经把微生物冻死啦
1、加入酵母发酵剂的面团，不能用冰箱冷冻方法保存。冷冻的低温会冻死酵母菌，或使其失去活性，经冷冻时间较长的面团，拿出冰箱后基本上不会继续发酵。即使可以发酵，结果也会令人失望；
2、没有使用完的面团，为防止其继续发酵，正确的方法是，放到冰箱的冷藏室保存。因冷藏室的可控温度在3~8℃范围，可有效抑制酵母菌的繁殖能力，但面团的保存时间也不应过长；
3、食用酵母，属于简单的单细胞真核微生物（真菌的一个种类），其生存条件：0℃以下，或 47℃以上，不能生长，但不一定死掉，酵母菌的活性会大大降低（受伤了）；
4、其在有氧无氧条件下都能存活。正常的发酵温度，要求在20 ~ 35℃，当温度超过30℃，繁殖能力增强、加速，但会影响面团发酵质量；
5、没用完的面团，可放入冰箱冷藏室保存，但时间不应长于两至三天。因冰箱中还有其他杂菌生存，储藏时间过长，可能会感染面团变质。
发面技巧：
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱使用，是因为它会使面团产生酸味。
1、加入酵母发酵剂的面团，不能用冰箱冷冻方法保存。冷冻的低温会冻死酵母菌，或使其失去活性，经冷冻时间较长的面团，拿出冰箱后基本上不会继续发酵。即使可以发酵，结果也会令人失望；
2、没有使用完的面团，为防止其继续发酵，正确的方法是，放到冰箱的冷藏室保存。因冷藏室的可控温度在3~8℃范围，可有效抑制酵母菌的繁殖能力，但面团的保存时间也不应过长；
3、食用酵母，属于简单的单细胞真核微生物（真菌的一个种类），其生存条件：0℃以下，或 47℃以上，不能生长，但不一定死掉，酵母菌的活性会大大降低（受伤了）；
4、其在有氧无氧条件下都能存活。正常的发酵温度，要求在20 ~ 35℃，当温度超过30℃，繁殖能力增强、加速，但会影响面团发酵质量；
5、没用完的面团，可放入冰箱冷藏室保存，但时间不应长于两至三天。因冰箱中还有其他杂菌生存，储藏时间过长，可能会感染面团变质。
完全没问题的，冰箱中的面团，拿出后，在室温放置一段时间，效果就能与之前一样。
酵母菌 最适生长温度一般在20℃~30℃。
酵母菌不怕冷，-60℃下仍具有活力。
但怕过热，高于47℃的温度下酵母菌就不会生长了，60℃以上会很死亡。
理论上是通常放在冰箱里面冷冻久了面团是发酵不起来的。
最主要原因是温度不够，菌种活动代谢能力弱，生命活动能力低。
其次冰箱有限空间，氧气也比较有限。也在一定方面限制了菌种活动能力。
如果把它从冰箱内拿出放在温和的温度下我想也应该还能发酵的，因为面团上的菌种并没有死。
面团放冰箱里冷冻久了还能发酵起来吗? - …… 不能发酵.已经把微生物冻死啦把发酵好的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右,如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块,可达4-5天.原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵.
如果把生面团放到冰箱的冷冻室里,它会发酵吗 - …… 生面团放在冷冻室不会发酵. 因为发酵都是由于周围环境达到或超过了一定的温度之后的结果. 因为冷冻室一般温度都在零下5度以下,面团不会发酵.
发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵? - …… 发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵.
发面团(做馒头用的)在冰箱冷冻室放了一年还能用吗? - …… 面团百是可以放冰箱保存的,一般的情况下,冰箱里放面团不要超过1周的时间,度因为超过1周的时间虽然面团不会坏掉,但是营问养成分会丧失殆尽答,也就没有食用的任何意义了.如果说你放一年的内话建议不要实用了,如果您采纳的话或者觉得正确,麻烦给我好评哦,容谢谢.
面粉,放冰柜中冷冻后,发面还能开么?不能成死面? - …… 面粉冷冻是不会影响发面的,只要在使用之前回复到室温就可以了,但是如果已经和好呃面团冷冻太久就会影响发酵.
死面放冰箱一夜拿出来加酵母还能发吗? - …… 能发,把酵母加到温水里激活,再加到面团里揉匀,最好再加入适量白糖,可以帮助加速发酵.
面包面放冰箱怎么还会发酵 - …… 冰箱低温可以使酵母休眠从而抑制发酵.那么如果面包面团中的酵母已经活化,再冻到休眠是需要时间的,期间还是会发酵
如果把生面团放到冰箱里,它还能发酵吗? - …… 不能. 温度高才能发酵,也就是在湿度75%, 温 度37度左右最好. 因为酵母是一种活性菌啊,要在适合的温度才可以进行生物运动,产生气体让面团发酵膨胀. 所以在冰箱里冷藏,活性菌得不到一个良好的发酵环境所以就不会产生好的发酵效果.
当把生面团放到冰箱里2 - 5天,它会发酵吗?请解释原因. - …… 应该不会,因为发酵需要比较高的温度
用干酵母和好的面放在冰柜的冷藏上一夜明天拿出来还能发酵吗 - …… 能发酵 其实面团在冰箱里也还是再继续发酵,只不过发酵速度慢了很多而已.
