酵母发面可以过夜吗

我的回答是：一定能。

这是因为我几乎每周都这样做，可以很准确的说，我一年四季都这么做，因为我家早餐几乎都是各种饼子和各种面食。因此，为了节省时间，我都是提前把面发好，用保鲜袋装好封闭好，直接放进冰箱冷藏室里，让它低温发酵好，早上起来面团就发酵好了，直接可以做馅饼或者水煎包和包子了，特别的方便节省时间。

发面酵母和温度很关键

一般发面，酵母很关键，发面发的好不好和酵母有直接的关系，大品牌和有品质的酵母才是好首选，这样发面正常情况下，不会失败，而且味道和营养都有保证。一般我们用的酵母正常情况下，发面用的酵母温度需要在25°—28°时最适合发酵，家里的常温一般都是这个温度，冬天家里没有暖气的除外，所以，我们发面都是发在正常的温度下发酵。因为酵母发酵快，一般2小时就可以发酵好了，这样发酵效果不会失败，效果非常好。这是正常温度下发面。

冰箱低温下如何发面？

现在好多主妇为了节省时间，早餐做发面的面食，就采用了低温发面法，就是100克面粉加一克的酵母发面，等面团揉好以后，就用大一些的保鲜袋装好封闭好，直接放在冰箱的冷藏室里，一般冰箱的冷藏室温度是：在0°—5°之间，要知道冰箱的温度可以自由调节的，看看你家的冰箱冷藏室温度就知道了，这样可以使面团低温发酵。低温发酵时间长一些，一般8小时左右，等早上起来，面团发酵的特别好，和正常温度下发酵的一模一样。这是我多少年的经验。

酵母发面时间长了有酸味吗？

我可以很准确的告诉你，没有酸味，看到不少小伙伴们说，酵母发面，时间久了会有酸味，我很很明确的告诉你，真的没有酸味，也没有异味，除非你的酵母量加的过多，发酵好的面团有股酵母的味道，再次揉面时可以加少许盐或者白糖一起揉面，二次发酵以后，就没有异味了。

老面发酵时间长了有酸味？

我可以很准确的告诉你，有酸味

有酸味的那是用老面发面的，时间长了，就是过去老人们常说的“发过了”，有股浓浓的酸味，因此用老面发面，再次揉面二次发酵时，一般都加食用碱，这样可以去掉老面的那种特有的酸味。

酵母和面能否过夜 - …… 不能

用发酵粉和的面能不能过夜? - …… 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...

为什么用酵母粉发面不能过夜 - …… 应该可以过夜吧,不然怎么发得起来,这要分什么时候,什么季节.冬季早上发面下午才能发起来,因为气温低.夏季早上发面,中午就发起来了,因为气温高. 你所说的发面不能过夜应该指的是夏季,因为夏季发面过夜面会发酸,所以夏季发面不能过夜.

用安琪酵母发面超过六小时行吗 - …… 用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型. 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可...

发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵? - …… 发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵.

酵母发面一晚上会怎么样 …… 1、过夜的发面容易回缩在正常发面情况下酵母能很大程度发挥发面的效果,如果这时候将放了酵母的面团进行发酵的话,那么这个面团就会一直保持发酵的状态,正常春...

用安琪发面放一夜行吗? …… 安琪酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了.温度高的话就会快一些,时间太长会发软.如何用安琪发面:1、按说明用量,冬天可稍多些.2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了.3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟.4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟.

做馒头,常温下酵母能不能过夜发酵,第二天早上用,节省时间 - …… 哈哈,很简单,放入冰箱冷藏~ 酵母的量稍微放少一点点. 我以前不懒的时候经常这样,早上起来还可以把发好的面蒸馒头,甚至炸油条呢.

用发酵粉和的面能不能过夜? - …… 不能,发酵好的面团如果放时间过长,酵母就会不起作用了,当然,如果是想过夜再蒸,最好的做法是头天晚上发到八成,放到冰箱冷藏.若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度,所以,发酵的时间就长.若高于35度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度,所以,发酵的时间就短,此时只需要几十分钟面就发好了.如果这个时候工作人员没有及时发现,那么发面就会过度发酵,就会变酸.

加酵母已经发开了的面,放到明天早晨在做成大饼会不会坏呀? - …… 不能过夜的不然的话会酸的