为什么炒木耳会爆的很厉害
@毕贡6453：为什么木耳炒的时候会噼里啪啦的爆? -
梅垄18692111438…… 主要是因为原本木耳是干货,炒前都要用水泡,热的油与到冷水外溅是无法避免的,但不是没有减轻的发法,除了先放盐以外,在炒前必须把泡过的木耳把水尽量的挤压干.这样情况就会好很多. 另外,以下办法可以减轻油爆的现象: 1 木耳在炒之前,先用热水煮一下. 2 炒的时候翻得勤一点 3 炒的时候加点水 4. 或者加莴笋和木耳一起炒. 5.还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆.
@毕贡6453：为什么炒黑木耳时锅里会很炸?
梅垄18692111438…… 物理学上称为热胀冷缩现象,木耳的表皮为半透明的胶质,散热不畅,温度升的过快时,就会出现此现象,可以在炒制过程中加点水,就可有效地解决(拌馅料时不必炒,直接拌制就可以).
@毕贡6453：炒木耳为何会有爆炸声? -
梅垄18692111438…… 那是因为木耳会遇热后会分层(我仔细观察过)中间一层会鼓起气泡,温度再升高时就会爆裂,解决这个问题就是不要把油烧到很热时就把木耳放入,让木耳均匀升温,这样就不会再暴了.
@毕贡6453：为什么炒木耳的时候 木耳特别嘣 甚至自己会从锅里跳出来? -
梅垄18692111438…… 木耳内部吸收大量的水分,受热涨破木耳壁,因为沸点不同且不相溶,受到油高温煎炸,水分急速汽化,带动木耳跳舞
@毕贡6453：炒木耳为什么会爆 -
梅垄18692111438…… 木耳是水发的 热锅高温肯定会爆
@毕贡6453：为啥炒黑木耳时,会砰砰地爆响 -
梅垄18692111438…… 是木耳的胶质被热油/锅破坏所发出的声音. 下锅时,略加点水就没事了. 或与菜同入锅《如;山药片》---炒!
@毕贡6453：油炒黑木耳时,为什么会爆炸啊? -
梅垄18692111438…… 你说的炸是油跟水产生的反应.还有你喜欢什么口味的呢? 用热水发一下.就不会不炸
@毕贡6453：炒木耳的时候为什么崩 -
梅垄18692111438…… 我想是不是这样,在泡木耳的时候,木耳要吸很多的水,在炒的时候水遇高温膨胀,而木耳外面有一层皮,所以水就不能顺利的膨胀,就好像鞭炮一样,所以就爱崩了.
@毕贡6453：炒木耳的时候为什么会爆锅?有什么办法控制? -
梅垄18692111438…… 木耳不需要一直去炒的 炒之前 用开水汤一会儿 后控干水 开火放油 葱姜蒜爆锅 然后 放入料酒酱油 超香之后 小火 少放点儿盐 味精适量 少量糖 然后 大火 放进木耳 翻炒几下就好了 出锅前 可以淋上椒油 或几滴香油 就哦了 这样 也可以防止爆锅 照我说的做 想爆锅 都难啊 呵呵
@毕贡6453：为什么炒木耳时会噼里啪啦的响呢
梅垄18692111438…… 因为木耳本身是分层的 ,如果浸泡好的木耳,可以将其撕开分成两半.炒木耳的时候,由于油热和高温,很可能会使得木耳胀气鼓起,继而爆开,所以会噼里啪啦响.如果炒木耳将木耳切丝,就很少会出现这样的情况了.
梅垄18692111438…… 主要是因为原本木耳是干货,炒前都要用水泡,热的油与到冷水外溅是无法避免的,但不是没有减轻的发法,除了先放盐以外,在炒前必须把泡过的木耳把水尽量的挤压干.这样情况就会好很多. 另外,以下办法可以减轻油爆的现象: 1 木耳在炒之前,先用热水煮一下. 2 炒的时候翻得勤一点 3 炒的时候加点水 4. 或者加莴笋和木耳一起炒. 5.还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆.
@毕贡6453：为什么炒黑木耳时锅里会很炸?
梅垄18692111438…… 物理学上称为热胀冷缩现象,木耳的表皮为半透明的胶质,散热不畅,温度升的过快时,就会出现此现象,可以在炒制过程中加点水,就可有效地解决(拌馅料时不必炒,直接拌制就可以).
@毕贡6453：炒木耳为何会有爆炸声? -
梅垄18692111438…… 那是因为木耳会遇热后会分层(我仔细观察过)中间一层会鼓起气泡,温度再升高时就会爆裂,解决这个问题就是不要把油烧到很热时就把木耳放入,让木耳均匀升温,这样就不会再暴了.
@毕贡6453：为什么炒木耳的时候 木耳特别嘣 甚至自己会从锅里跳出来? -
梅垄18692111438…… 木耳内部吸收大量的水分,受热涨破木耳壁,因为沸点不同且不相溶,受到油高温煎炸,水分急速汽化,带动木耳跳舞
@毕贡6453：炒木耳为什么会爆 -
梅垄18692111438…… 木耳是水发的 热锅高温肯定会爆
@毕贡6453：为啥炒黑木耳时,会砰砰地爆响 -
梅垄18692111438…… 是木耳的胶质被热油/锅破坏所发出的声音. 下锅时,略加点水就没事了. 或与菜同入锅《如;山药片》---炒!
@毕贡6453：油炒黑木耳时,为什么会爆炸啊? -
梅垄18692111438…… 你说的炸是油跟水产生的反应.还有你喜欢什么口味的呢? 用热水发一下.就不会不炸
@毕贡6453：炒木耳的时候为什么崩 -
梅垄18692111438…… 我想是不是这样,在泡木耳的时候,木耳要吸很多的水,在炒的时候水遇高温膨胀,而木耳外面有一层皮,所以水就不能顺利的膨胀,就好像鞭炮一样,所以就爱崩了.
@毕贡6453：炒木耳的时候为什么会爆锅?有什么办法控制? -
梅垄18692111438…… 木耳不需要一直去炒的 炒之前 用开水汤一会儿 后控干水 开火放油 葱姜蒜爆锅 然后 放入料酒酱油 超香之后 小火 少放点儿盐 味精适量 少量糖 然后 大火 放进木耳 翻炒几下就好了 出锅前 可以淋上椒油 或几滴香油 就哦了 这样 也可以防止爆锅 照我说的做 想爆锅 都难啊 呵呵
@毕贡6453：为什么炒木耳时会噼里啪啦的响呢
梅垄18692111438…… 因为木耳本身是分层的 ,如果浸泡好的木耳,可以将其撕开分成两半.炒木耳的时候,由于油热和高温,很可能会使得木耳胀气鼓起,继而爆开,所以会噼里啪啦响.如果炒木耳将木耳切丝,就很少会出现这样的情况了.
