为什么蛋挞不起酥
@鄂放471：蛋挞皮考完后不起酥是什么原因 -
亢便13757806818…… 蛋挞皮考完后不起酥的原因是和好的面团没有把它包起来. 蛋挞皮可不是简单的把油,面,水和在一起,是用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,可以清晰的看到层次.
@鄂放471：蛋挞皮烤的不酥是什么原因?大神们帮帮忙 -
亢便13757806818…… 产生问题的因素很多啊,要和你做的东西对照一下.1烤箱温度设定有问题或时间过长 2酥皮挞底的面用酥皮面再加黄油包折3次.是否这方面出现问题. 3用油也是产生问题的因素
@鄂放471：烤蛋挞时为什么外皮不酥 -
亢便13757806818…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
@鄂放471：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
亢便13757806818…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@鄂放471：蛋挞皮要发吗?为什么我做的挞皮不酥 -
亢便13757806818…… 不要. 在擀皮的过程中回缩是因为皮没有松弛好,需要把皮放在那里松弛一下.另外,做皮的时候不要用马其琳,那个是合成的,反式脂肪,对身体不好拉,可以用片状黄油. 没有起酥,说明被子叠的不成功; 另外就是把剂子往模里推的过程手法如果不对,也不会起酥的.
@鄂放471：蛋挞皮为什么不酥脆 -
亢便13757806818…… 蛋挞皮,到底怎么样你才能又酥又脆的 各位观众,各位朋友,各位乡亲,为什么我做的蛋挞皮就是不酥不脆啊. 我的做法如下,高手来指导指导啊: 原料:低筋面粉170 g 高筋面粉20g 黄油5g 黄油20g(最后放面粉里叠被子用)清水 70g 刚开...
@鄂放471：蛋挞底部不起酥怎么回事 -
亢便13757806818…… 蛋挞的香甜的确令人难以抗拒,不过也要有节制地吃,因为蛋挞是高热量的食物,经常食用对身体是有危害的.蛋挞中含有牛奶、鸡蛋,因此富含蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%.鸡蛋中还...
@鄂放471：蛋挞皮不起酥怎么办 怎么做不苦 -
亢便13757806818…… 想要蛋挞皮起酥的重点:蛋挞皮可不是简单的把起酥油、面、水和在一起的.必须用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,就可以清晰的看到层次.你说蛋挞皮发苦可能是起酥油不新鲜,还可能是砂糖放得少啦.
@鄂放471：在家用烤箱做蛋挞的挞皮为什么做不出一层一层的酥 -
亢便13757806818…… 在擀皮的过程中回缩是因为皮没有松弛好,需要把皮放在那里松弛一下.另外,做皮的时候不要用马其琳,那个是合成的,反式脂肪,对身体不好拉,可以用片状黄油. 没有起酥,说明被子叠的不成功; 另外就是把剂子往模里推的过程手法如果不对,也不会起酥的.
亢便13757806818…… 蛋挞皮考完后不起酥的原因是和好的面团没有把它包起来. 蛋挞皮可不是简单的把油,面,水和在一起,是用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,可以清晰的看到层次.
@鄂放471：蛋挞皮烤的不酥是什么原因?大神们帮帮忙 -
亢便13757806818…… 产生问题的因素很多啊,要和你做的东西对照一下.1烤箱温度设定有问题或时间过长 2酥皮挞底的面用酥皮面再加黄油包折3次.是否这方面出现问题. 3用油也是产生问题的因素
@鄂放471：烤蛋挞时为什么外皮不酥 -
亢便13757806818…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
@鄂放471：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
亢便13757806818…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@鄂放471：蛋挞皮要发吗?为什么我做的挞皮不酥 -
亢便13757806818…… 不要. 在擀皮的过程中回缩是因为皮没有松弛好,需要把皮放在那里松弛一下.另外,做皮的时候不要用马其琳,那个是合成的,反式脂肪,对身体不好拉,可以用片状黄油. 没有起酥,说明被子叠的不成功; 另外就是把剂子往模里推的过程手法如果不对,也不会起酥的.
@鄂放471：蛋挞皮为什么不酥脆 -
亢便13757806818…… 蛋挞皮,到底怎么样你才能又酥又脆的 各位观众,各位朋友,各位乡亲,为什么我做的蛋挞皮就是不酥不脆啊. 我的做法如下,高手来指导指导啊: 原料:低筋面粉170 g 高筋面粉20g 黄油5g 黄油20g(最后放面粉里叠被子用)清水 70g 刚开...
@鄂放471：蛋挞底部不起酥怎么回事 -
亢便13757806818…… 蛋挞的香甜的确令人难以抗拒,不过也要有节制地吃,因为蛋挞是高热量的食物,经常食用对身体是有危害的.蛋挞中含有牛奶、鸡蛋,因此富含蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%.鸡蛋中还...
@鄂放471：蛋挞皮不起酥怎么办 怎么做不苦 -
亢便13757806818…… 想要蛋挞皮起酥的重点:蛋挞皮可不是简单的把起酥油、面、水和在一起的.必须用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,就可以清晰的看到层次.你说蛋挞皮发苦可能是起酥油不新鲜,还可能是砂糖放得少啦.
@鄂放471：在家用烤箱做蛋挞的挞皮为什么做不出一层一层的酥 -
亢便13757806818…… 在擀皮的过程中回缩是因为皮没有松弛好,需要把皮放在那里松弛一下.另外,做皮的时候不要用马其琳,那个是合成的,反式脂肪,对身体不好拉,可以用片状黄油. 没有起酥,说明被子叠的不成功; 另外就是把剂子往模里推的过程手法如果不对,也不会起酥的.
