买的蛋挞皮烤熟后苦的
@束爱619：买的蛋挞皮烤岀来为什么是苦的? -
闵贴18167003571…… 蛋挞皮苦的原因: 在面粉中苏打粉放入过多; 在做的过程中面受到污染沾染了杂质. 蛋挞制作方法: 基本材料 蛋挞皮用料: 牛油250克 白糖140克面粉480克(筛过) 鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过) 馅用料: 水450毫升 白糖175克青色素少...
@束爱619：自己烤的蛋挞为什么蛋挞皮会有点苦 -
闵贴18167003571…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左右.
@束爱619：蛋挞皮不起酥怎么办 怎么做不苦 -
闵贴18167003571…… 想要蛋挞皮起酥的重点:蛋挞皮可不是简单的把起酥油、面、水和在一起的.必须用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,就可以清晰的看到层次.你说蛋挞皮发苦可能是起酥油不新鲜,还可能是砂糖放得少啦.
@束爱619：网上买的蛋挞皮,做好后有点酸能吃吗 -
闵贴18167003571…… 最好不要吃. 一般情况下烤好的蛋挞皮可能有点咸,不会酸. 你有没有单独烤一个蛋挞皮试一下,找找原因,确定是否烤熟了. 然后与店家联系一下,问明生产日期或是保质期. 葡式蛋挞制作方法: 材料 挞皮材料:中筋面粉100克,低筋面...
@束爱619：蛋挞就底部烤不透什么原因?我用买过来的也是这样,材料都好的,我是放大烤箱烤的,难道店里面买的也这样 -
闵贴18167003571…… 是不是蛋挞皮原来是冷冻的,如果是冷冻的,本来烤之前烤箱也要预热一下,预热完了正好把冷冻的蛋挞皮放到里面,2-3分钟左右后拿出蛋挞皮,冷冻的地方应该是化开的,手动将蛋挞皮从锡纸碗里拿出来再放进去,就是为了确保蛋挞整体都是解冻状态,然后再添加蛋挞液,这样的话烤的过程就受热均匀了,要不然上层的蛋挞在加热,下层的蛋挞在解冻,自然就烤不透.仅是我个人经验哈~
@束爱619：现成的蛋挞皮从冰箱出来要松弛吗? -
闵贴18167003571…… 需要松弛,静置20分钟即可.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 3个、砂糖 30克、炼乳 30克、牛奶 120克、淡奶油 120克、蛋挞皮 30个.1、蛋挞皮冰箱取出,静置20分钟.2、盆中倒入白糖和牛奶.3、加入炼乳.4、倒入淡奶油搅拌至完全融合.5、将鸡蛋打入杯中用蛋抽搅拌均匀.6、分次加入牛奶混合液中,每加一次都需搅拌均匀.7、待全部加完后,再将蛋挞液过滤1~2遍.8、过滤之后静置半小时.9、倒入蛋挞皮.10、放入烤箱烤熟.11、取出,完成.注意事项:1、烘焙温度和时间需根据自家情况而定.2、可以根据自己喜欢更换其它食材.
@束爱619：现成的蛋挞皮从冰箱拿出来需要松弛吗? -
闵贴18167003571…… 冻挞皮,可以不解冻直接注入挞水烤制,但是如果你对烤制的工艺控作不到位的话,会导致烤出来的蛋挞挞皮底不酥脆. 所以,最好是从冰箱里拿出来后,摆入烤盘解冻.摆好后放常温,解冻到挞皮软化,并且观察挞皮的底部里面的水分已经发干,才可. 这个具体的解冻时间得看当地环境温度和湿度怎么样了,一般控制在1-4小时左右.这样烤出来的蛋挞特别是挞皮效果会更好,就像是自己手工作的挞皮一样.
@束爱619：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
闵贴18167003571…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@束爱619：肯德基蛋挞做出来怎么那么稠,自己做的蛋挞内心比较松软不厚实,为什 -
闵贴18167003571…… 蛋挞皮太软一般是底火不够.或者买的蛋挞皮不够新鲜聚油了. 几种办法解决: 1、加上蛋挞水后烤第二次. 2、调整底火,烤蛋挞要放在最底层,底火220,面火200,如果家用的烤箱不能调上下温度,就靠近下加热管. 3、蛋挞皮倒扣过来放置,过几天再用. 4、自己做皮子或换家皮子试一试.
@束爱619：为什么蛋挞烤出来表面会皱皱的.
闵贴18167003571…… 正常的,因蛋挞皮都起酥过的,这样才有酥酥的感觉
闵贴18167003571…… 蛋挞皮苦的原因: 在面粉中苏打粉放入过多; 在做的过程中面受到污染沾染了杂质. 蛋挞制作方法: 基本材料 蛋挞皮用料: 牛油250克 白糖140克面粉480克(筛过) 鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过) 馅用料: 水450毫升 白糖175克青色素少...
@束爱619：自己烤的蛋挞为什么蛋挞皮会有点苦 -
闵贴18167003571…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左右.
@束爱619：蛋挞皮不起酥怎么办 怎么做不苦 -
闵贴18167003571…… 想要蛋挞皮起酥的重点:蛋挞皮可不是简单的把起酥油、面、水和在一起的.必须用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,就可以清晰的看到层次.你说蛋挞皮发苦可能是起酥油不新鲜,还可能是砂糖放得少啦.
@束爱619：网上买的蛋挞皮,做好后有点酸能吃吗 -
闵贴18167003571…… 最好不要吃. 一般情况下烤好的蛋挞皮可能有点咸,不会酸. 你有没有单独烤一个蛋挞皮试一下,找找原因,确定是否烤熟了. 然后与店家联系一下,问明生产日期或是保质期. 葡式蛋挞制作方法: 材料 挞皮材料:中筋面粉100克,低筋面...
@束爱619：蛋挞就底部烤不透什么原因?我用买过来的也是这样,材料都好的,我是放大烤箱烤的,难道店里面买的也这样 -
闵贴18167003571…… 是不是蛋挞皮原来是冷冻的,如果是冷冻的,本来烤之前烤箱也要预热一下,预热完了正好把冷冻的蛋挞皮放到里面,2-3分钟左右后拿出蛋挞皮,冷冻的地方应该是化开的,手动将蛋挞皮从锡纸碗里拿出来再放进去,就是为了确保蛋挞整体都是解冻状态,然后再添加蛋挞液,这样的话烤的过程就受热均匀了,要不然上层的蛋挞在加热,下层的蛋挞在解冻,自然就烤不透.仅是我个人经验哈~
@束爱619：现成的蛋挞皮从冰箱出来要松弛吗? -
闵贴18167003571…… 需要松弛,静置20分钟即可.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 3个、砂糖 30克、炼乳 30克、牛奶 120克、淡奶油 120克、蛋挞皮 30个.1、蛋挞皮冰箱取出,静置20分钟.2、盆中倒入白糖和牛奶.3、加入炼乳.4、倒入淡奶油搅拌至完全融合.5、将鸡蛋打入杯中用蛋抽搅拌均匀.6、分次加入牛奶混合液中,每加一次都需搅拌均匀.7、待全部加完后,再将蛋挞液过滤1~2遍.8、过滤之后静置半小时.9、倒入蛋挞皮.10、放入烤箱烤熟.11、取出,完成.注意事项:1、烘焙温度和时间需根据自家情况而定.2、可以根据自己喜欢更换其它食材.
@束爱619：现成的蛋挞皮从冰箱拿出来需要松弛吗? -
闵贴18167003571…… 冻挞皮,可以不解冻直接注入挞水烤制,但是如果你对烤制的工艺控作不到位的话,会导致烤出来的蛋挞挞皮底不酥脆. 所以,最好是从冰箱里拿出来后,摆入烤盘解冻.摆好后放常温,解冻到挞皮软化,并且观察挞皮的底部里面的水分已经发干,才可. 这个具体的解冻时间得看当地环境温度和湿度怎么样了,一般控制在1-4小时左右.这样烤出来的蛋挞特别是挞皮效果会更好,就像是自己手工作的挞皮一样.
@束爱619：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
闵贴18167003571…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@束爱619：肯德基蛋挞做出来怎么那么稠,自己做的蛋挞内心比较松软不厚实,为什 -
闵贴18167003571…… 蛋挞皮太软一般是底火不够.或者买的蛋挞皮不够新鲜聚油了. 几种办法解决: 1、加上蛋挞水后烤第二次. 2、调整底火,烤蛋挞要放在最底层,底火220,面火200,如果家用的烤箱不能调上下温度,就靠近下加热管. 3、蛋挞皮倒扣过来放置,过几天再用. 4、自己做皮子或换家皮子试一试.
@束爱619：为什么蛋挞烤出来表面会皱皱的.
闵贴18167003571…… 正常的,因蛋挞皮都起酥过的,这样才有酥酥的感觉
