六必居酱瓜制作方法
@苏炕1943：谁知道老北京酱菜的配方 -
阙睿19630906477…… 六必居酱园选料严格,制作精细,主要原料都固定的生产基地适宜的栽培品种及适当的采收季节.如织白糖蒜,选用长辛店李家和赵辛店范家栽培的“白皮六瓣”大蒜,每头约重55克,并规定夏至前三天必须采收,制作甜酱包瓜,则用小红门牌...
@苏炕1943：六必居酱菜怎么样,六必居酱菜做法 -
阙睿19630906477…… 六必居有十二种传统产品,它们是:甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱小酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱油.这些产品色泽鲜亮,酱味浓郁,脆嫩清香,咸甜适度.现在,不少传统名牌酱菜,还制成罐头,远销国外.六必居制售的酱腌菜酱香浓郁,主要产品有甜酱甘露、甜酱姜芽、甜酱什锦菜、甜酱瓜、白糖蒜、西黄酱等12种,其中甜酱黑菜、甜酱八宝菜和八宝瓜最为著名,有的还被选为宫廷御用食品.
@苏炕1943：六必居酱菜的来历和做法?有何特点? -
阙睿19630906477…… 六必居酱园店设在北京,相传创自明朝中叶,挂在六必居店内的金字大匾,相传是明朝大学上严嵩题写.六必居原是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺,专卖柴米油盐.俗话说:“开门七件事:柴、米、油、盐、酱、...
@苏炕1943：酱瓜怎么制作的啊?
阙睿19630906477…… 酱瓜 原料配方 白瓜(菜瓜)100千克 食盐5千克 半成品酱100千克 黄酱60千克 水6.25千克 制作方法 1.将白瓜洗净,去掉瓜蒂,然后放入缸中,加食盐腌渍,使苦水脱水,腕4小时倒缸一次,再隔12小时倒一次,之后再隔10小时倒一次,10小时后去掉20%的水分,捞出后放入半成品酱中. 2.在半成品酱中共2天,每天用手将白瓜按5次,使之卤均匀. 3.将卤过的白瓜捞出,将酱揩净,放在日光下晾晒,并加时翻动.半天后用针在瓜蒂处扎眼数个,将气放出,1天后收起下缸. 4.将黄酱倒入缸内卤制,3小时后打扒一次,以后每天打扒5次,每次5扒.20天后每天打扒一二次即可,45天即成.
@苏炕1943：一小袋六必居干黄酱怎么做炸酱卤 -
阙睿19630906477…… 用料: 主料:黄瓜300g、一小袋六必居干黄酱 调料:食盐适量、味精适量、葱1棵、面酱100g、鸡蛋1个 难度:普通 用时:30分钟 做法: 1、肉切丁,葱切成沫 2、黄瓜切成小丁 3、准备好一小袋六必居干黄酱 4、油锅烧热后,先加入肉煸炒,炒熟后,加入葱末,然后加入面酱,进行翻炒 5、炒出香味后,再放入黄瓜丁进入翻炒,再倒入适量水 6、把鸡蛋液搅拌 7、开锅后倒入鸡蛋液 8、完成
@苏炕1943：怎么腌制酱瓜 -
阙睿19630906477…… 原 料: 小黄瓜5000克,盐750克,酱油1000克,凉开水1500克,五香粉50克. 酱瓜 - 制作方法 制法: 将小黄瓜洗净晾干,同盐、五香粉、酱油拌匀,倒入有凉开水的坛内,密封半个月即可食用. 特点: 香味纯正,爽脆可口.可用于炸酱面的制作. 制作要领: (1)可用泡菜坛制作. (2)若黄瓜过大,可切成8厘米长、2厘米宽、1.5厘米厚的长条状.
@苏炕1943：酱瓜怎么做 -
阙睿19630906477…… 1.选择相对个小、直挺、籽少的黄瓜20斤,洗净后切成2—3寸长左右的条,拌食盐1斤,腌制一晚后挤去水分.在充足阳光下晾晒至6、7成干. 2. 备好:青椒2斤洗净切丝晾去表面水分,生姜1斤洗净晾去表面水分切丝,大蒜3—5头拨皮切片,...
@苏炕1943：六必居酱菜怎么炒好吃 -
阙睿19630906477…… 六必居酱菜的做法 酱菜的腌制方法:1.黄瓜洗干净后切成条状,放入大碗里,放入盐拌匀后腌制2.腌制3小时然后倒掉水,放入红糖,倒入生抽,放入姜蒜3.倒入白酒和花生油,将锅烧热之后倒入油,冷油小火炸花椒4.晾凉之后倒入黄瓜然后继续腌制12小时就可以吃了.六必居酱菜的做法贴心提示:1.没吃完的酱菜放入容器中,密封好后放入冰箱冷藏,想吃的时候取出食用即可.2.注意接触酱菜的物体都不能有水,否则会变质哦.
@苏炕1943：酱瓜的做法,酱瓜怎么做好吃,酱瓜的家常做法 -
阙睿19630906477…… 材料 小黄瓜适量酱油3白醋2二砂糖3辣椒适量香油适量蒜头适量 做法 1准备好小黄瓜,把小黄瓜身上的刺用菜瓜布刷掉. 2将黄瓜切段成自己想要的口感. 3放入热水中川烫约1分钟捞起. 4将捞起的小黄瓜放置在一旁,开始准备制作酱汁. 5制作酱料放入锅内滚,比例约:酱油3、白醋2、二砂糖3辣椒、香油、蒜头→适个人口味 6将小黄瓜放入酱汁里一起滚约3分钟,捞起装罐!
@苏炕1943：酱瓜,怎么腌? -
阙睿19630906477…… 主料:黄瓜1000克 调料:盐500克,甜面酱2000克 1.选顶花带刺小嫩黄瓜,要求个头大小均匀,清洗后用一半盐水腌制,10天后倒去盐水弃之不用.用余下的另一半盐水再腌7天.此期间要倒缸4次,以使盐分渗透均匀,发酵缓慢,腌渍期间切忌曝晒,宜放通风阴凉处. 2.将腌好的黄瓜放入清水中挤压脱盐,注意挤压不可用力过猛,以免破坏其组织结构影响成菜色泽和口感. 3.将控干水分的腌黄瓜分装于4个小布袋内,入酱缸内酱制,约需15天,酱制期间,每天翻酱捺袋,以使黄瓜入味均匀,上色均匀.
阙睿19630906477…… 六必居酱园选料严格,制作精细,主要原料都固定的生产基地适宜的栽培品种及适当的采收季节.如织白糖蒜,选用长辛店李家和赵辛店范家栽培的“白皮六瓣”大蒜,每头约重55克,并规定夏至前三天必须采收,制作甜酱包瓜,则用小红门牌...
@苏炕1943：六必居酱菜怎么样,六必居酱菜做法 -
阙睿19630906477…… 六必居有十二种传统产品,它们是:甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱小酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱油.这些产品色泽鲜亮,酱味浓郁,脆嫩清香,咸甜适度.现在,不少传统名牌酱菜,还制成罐头,远销国外.六必居制售的酱腌菜酱香浓郁,主要产品有甜酱甘露、甜酱姜芽、甜酱什锦菜、甜酱瓜、白糖蒜、西黄酱等12种,其中甜酱黑菜、甜酱八宝菜和八宝瓜最为著名,有的还被选为宫廷御用食品.
@苏炕1943：六必居酱菜的来历和做法?有何特点? -
阙睿19630906477…… 六必居酱园店设在北京,相传创自明朝中叶,挂在六必居店内的金字大匾,相传是明朝大学上严嵩题写.六必居原是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺,专卖柴米油盐.俗话说:“开门七件事:柴、米、油、盐、酱、...
@苏炕1943：酱瓜怎么制作的啊?
阙睿19630906477…… 酱瓜 原料配方 白瓜(菜瓜)100千克 食盐5千克 半成品酱100千克 黄酱60千克 水6.25千克 制作方法 1.将白瓜洗净,去掉瓜蒂,然后放入缸中,加食盐腌渍,使苦水脱水,腕4小时倒缸一次,再隔12小时倒一次,之后再隔10小时倒一次,10小时后去掉20%的水分,捞出后放入半成品酱中. 2.在半成品酱中共2天,每天用手将白瓜按5次,使之卤均匀. 3.将卤过的白瓜捞出,将酱揩净,放在日光下晾晒,并加时翻动.半天后用针在瓜蒂处扎眼数个,将气放出,1天后收起下缸. 4.将黄酱倒入缸内卤制,3小时后打扒一次,以后每天打扒5次,每次5扒.20天后每天打扒一二次即可,45天即成.
@苏炕1943：一小袋六必居干黄酱怎么做炸酱卤 -
阙睿19630906477…… 用料: 主料:黄瓜300g、一小袋六必居干黄酱 调料:食盐适量、味精适量、葱1棵、面酱100g、鸡蛋1个 难度:普通 用时:30分钟 做法: 1、肉切丁,葱切成沫 2、黄瓜切成小丁 3、准备好一小袋六必居干黄酱 4、油锅烧热后,先加入肉煸炒,炒熟后,加入葱末,然后加入面酱,进行翻炒 5、炒出香味后,再放入黄瓜丁进入翻炒,再倒入适量水 6、把鸡蛋液搅拌 7、开锅后倒入鸡蛋液 8、完成
@苏炕1943：怎么腌制酱瓜 -
阙睿19630906477…… 原 料: 小黄瓜5000克,盐750克,酱油1000克,凉开水1500克,五香粉50克. 酱瓜 - 制作方法 制法: 将小黄瓜洗净晾干,同盐、五香粉、酱油拌匀,倒入有凉开水的坛内,密封半个月即可食用. 特点: 香味纯正,爽脆可口.可用于炸酱面的制作. 制作要领: (1)可用泡菜坛制作. (2)若黄瓜过大,可切成8厘米长、2厘米宽、1.5厘米厚的长条状.
@苏炕1943：酱瓜怎么做 -
阙睿19630906477…… 1.选择相对个小、直挺、籽少的黄瓜20斤,洗净后切成2—3寸长左右的条,拌食盐1斤,腌制一晚后挤去水分.在充足阳光下晾晒至6、7成干. 2. 备好:青椒2斤洗净切丝晾去表面水分,生姜1斤洗净晾去表面水分切丝,大蒜3—5头拨皮切片,...
@苏炕1943：六必居酱菜怎么炒好吃 -
阙睿19630906477…… 六必居酱菜的做法 酱菜的腌制方法:1.黄瓜洗干净后切成条状,放入大碗里,放入盐拌匀后腌制2.腌制3小时然后倒掉水,放入红糖,倒入生抽,放入姜蒜3.倒入白酒和花生油,将锅烧热之后倒入油,冷油小火炸花椒4.晾凉之后倒入黄瓜然后继续腌制12小时就可以吃了.六必居酱菜的做法贴心提示:1.没吃完的酱菜放入容器中,密封好后放入冰箱冷藏,想吃的时候取出食用即可.2.注意接触酱菜的物体都不能有水,否则会变质哦.
@苏炕1943：酱瓜的做法,酱瓜怎么做好吃,酱瓜的家常做法 -
阙睿19630906477…… 材料 小黄瓜适量酱油3白醋2二砂糖3辣椒适量香油适量蒜头适量 做法 1准备好小黄瓜,把小黄瓜身上的刺用菜瓜布刷掉. 2将黄瓜切段成自己想要的口感. 3放入热水中川烫约1分钟捞起. 4将捞起的小黄瓜放置在一旁,开始准备制作酱汁. 5制作酱料放入锅内滚,比例约:酱油3、白醋2、二砂糖3辣椒、香油、蒜头→适个人口味 6将小黄瓜放入酱汁里一起滚约3分钟,捞起装罐!
@苏炕1943：酱瓜,怎么腌? -
阙睿19630906477…… 主料:黄瓜1000克 调料:盐500克,甜面酱2000克 1.选顶花带刺小嫩黄瓜,要求个头大小均匀,清洗后用一半盐水腌制,10天后倒去盐水弃之不用.用余下的另一半盐水再腌7天.此期间要倒缸4次,以使盐分渗透均匀,发酵缓慢,腌渍期间切忌曝晒,宜放通风阴凉处. 2.将腌好的黄瓜放入清水中挤压脱盐,注意挤压不可用力过猛,以免破坏其组织结构影响成菜色泽和口感. 3.将控干水分的腌黄瓜分装于4个小布袋内,入酱缸内酱制,约需15天,酱制期间,每天翻酱捺袋,以使黄瓜入味均匀,上色均匀.
