卤肉上有点酸酸的味道
@羿石3208：卤肉闻着有点发酸怎么办
邱鱼17546472026…… 卤肉闻着有点发酸可以用热水清洗干净,再放锅里加水煮开,把水倒掉,再重新倒入开水,加入各种调料,开锅小火煮20分钟,关火后,在汤内泡至汤凉即可消除味道.卤肉,又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.
@羿石3208：卤菜变酸是什么原因? -
邱鱼17546472026…… 卤菜变酸是什么原因?以及卤水变酸要怎么处理?一个30年卤菜师傅的操作分享.卤菜变酸了以后肯定不能吃了,之所以会酸,是因为受到了细菌的污染,产生了大量的有害物质,吃了对健康不利,散装卤味是要当天吃完不能隔夜的.从食品安...
@羿石3208：卤肉后味酸是怎么回事 -
邱鱼17546472026…… 有可能是在鲜参加工的时候放时间长了,参中的淀粉变质后就有酸的味道了,而后又进行了干燥成你买的这样参的.我建议你到购买的单位退了,不能食用的.至于红参好,还是白参好,这要看食用者的体质来定,就像中医说的要对症,“病对方一口汤,不对方一水缸”,适者为好.再见!
@羿石3208：我卤肉的时候刚开始两天味道很好可到一周的时候就开始有酸味了,是什么原因.我是晚上卤第二天早上出锅. -
邱鱼17546472026…… 卤肉的时候刚开始两天味道很好可到一周的时候就开始有酸味了,时间久了,需要存放在冰箱里才不会表酸.
@羿石3208：卤肉的老汤有酸味如何去掉酸味 -
邱鱼17546472026…… 坏了吧?不能再要了,再用会食物中毒的,建议采纳.
@羿石3208：冰冻后的卤菜有点酸味怎样才能去掉 -
邱鱼17546472026…… 加入一点食用碱,重新烧开.碱可以中和一部分酸性物质.
@羿石3208：卤肉老汤有点微酸了,可是肉已经下锅.怎么办.影响肉吗????
邱鱼17546472026…… 肯定影响!不过没多大问题!把肉捞出来用!用清水焯一下!多的香辛料中,有一类比较特殊,这就是苦香类调味品,从字义上可以看出,这些调味料香中带苦,除了前面介绍过的豆蔻外、还有陈皮、草果、砂仁、山奈、白芷等. 苦香类调味品...
@羿石3208：卤汤怎么怎么去除酸味 -
邱鱼17546472026…… 建议倒掉!卤汤味道有点酸了,是因为有细菌滋生,酸败变质,如勉强再卤食物,食物味道不佳且不利健康.(小窍门:在未变酸前如暂时不用,可倒入容器冰冻保存.)
@羿石3208：请问我的卤菜放在冰箱拿去卖都有酸味,请问有什么办法 -
邱鱼17546472026…… 有一点没有关系,可以在清水中反复清洗一下,再回卤,再做成麻辣的,把麻辣味做得重一些.
@羿石3208：卤汤加冰糖和盐之后,有点酸味怎么回事? -
邱鱼17546472026…… 1.卤水没及时保存:这种情况常出现在夏天,特别刚入夏时,气温快速回升,自己大意卤水没及时保存,温度从十几摄氏度直接飙升到三十多摄氏度,特别适合细菌繁殖. 2.家里的卤汤不浓:商业用途的卤汤,每天都会进行大量卤煮食材,调味...
邱鱼17546472026…… 卤肉闻着有点发酸可以用热水清洗干净,再放锅里加水煮开,把水倒掉,再重新倒入开水,加入各种调料,开锅小火煮20分钟,关火后,在汤内泡至汤凉即可消除味道.卤肉,又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.
@羿石3208：卤菜变酸是什么原因? -
邱鱼17546472026…… 卤菜变酸是什么原因?以及卤水变酸要怎么处理?一个30年卤菜师傅的操作分享.卤菜变酸了以后肯定不能吃了,之所以会酸,是因为受到了细菌的污染,产生了大量的有害物质,吃了对健康不利,散装卤味是要当天吃完不能隔夜的.从食品安...
@羿石3208：卤肉后味酸是怎么回事 -
邱鱼17546472026…… 有可能是在鲜参加工的时候放时间长了,参中的淀粉变质后就有酸的味道了,而后又进行了干燥成你买的这样参的.我建议你到购买的单位退了,不能食用的.至于红参好,还是白参好,这要看食用者的体质来定,就像中医说的要对症,“病对方一口汤,不对方一水缸”,适者为好.再见!
@羿石3208：我卤肉的时候刚开始两天味道很好可到一周的时候就开始有酸味了,是什么原因.我是晚上卤第二天早上出锅. -
邱鱼17546472026…… 卤肉的时候刚开始两天味道很好可到一周的时候就开始有酸味了,时间久了,需要存放在冰箱里才不会表酸.
@羿石3208：卤肉的老汤有酸味如何去掉酸味 -
邱鱼17546472026…… 坏了吧?不能再要了,再用会食物中毒的,建议采纳.
@羿石3208：冰冻后的卤菜有点酸味怎样才能去掉 -
邱鱼17546472026…… 加入一点食用碱,重新烧开.碱可以中和一部分酸性物质.
@羿石3208：卤肉老汤有点微酸了,可是肉已经下锅.怎么办.影响肉吗????
邱鱼17546472026…… 肯定影响!不过没多大问题!把肉捞出来用!用清水焯一下!多的香辛料中,有一类比较特殊,这就是苦香类调味品,从字义上可以看出,这些调味料香中带苦,除了前面介绍过的豆蔻外、还有陈皮、草果、砂仁、山奈、白芷等. 苦香类调味品...
@羿石3208：卤汤怎么怎么去除酸味 -
邱鱼17546472026…… 建议倒掉!卤汤味道有点酸了,是因为有细菌滋生,酸败变质,如勉强再卤食物,食物味道不佳且不利健康.(小窍门:在未变酸前如暂时不用,可倒入容器冰冻保存.)
@羿石3208：请问我的卤菜放在冰箱拿去卖都有酸味,请问有什么办法 -
邱鱼17546472026…… 有一点没有关系,可以在清水中反复清洗一下,再回卤,再做成麻辣的,把麻辣味做得重一些.
@羿石3208：卤汤加冰糖和盐之后,有点酸味怎么回事? -
邱鱼17546472026…… 1.卤水没及时保存:这种情况常出现在夏天,特别刚入夏时,气温快速回升,自己大意卤水没及时保存,温度从十几摄氏度直接飙升到三十多摄氏度,特别适合细菌繁殖. 2.家里的卤汤不浓:商业用途的卤汤,每天都会进行大量卤煮食材,调味...
