咖啡研磨的最佳参数
@殳厚2056：咖啡研磨 - 搜狗百科
闾软13243665427…… 咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种.依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法. 还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨(成粉状咖啡粉).而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前,只将需要的研磨即为上品.咖啡...
@殳厚2056：磨咖啡豆需要多少转速最好 -
闾软13243665427…… 咖啡研磨最好是越慢越好,但是目前的咖啡研磨机速度都是比较高的,比较下来转速最快的刀片式粉碎机研磨出来的颗粒最不均匀,速度最快,热量最大,香气损失也最高,平磨第二,锥形排行第三,最好的是鬼齿速度最慢,热量损失最小,香气保留最大,鬼齿机一般转速在200-400左右,其实国际咖啡师协会公认的最好的咖啡研磨方法是手工石臼研磨法,第一不产生热量第二研磨颗粒最细,第三没有研磨时香气保留最多,缺点费时费力,据说极品蓝山咖啡豆,国外顶尖咖啡师就是选用石臼来进行研磨的.
@殳厚2056：咖啡豆粉与水的比例是多少? 多少克咖啡豆粉配多少毫升水? -
闾软13243665427…… 1g粉兑14~17ml水即1:15左右即可,咖啡豆在研磨之后,细胞壁会完全崩解,这时与空气接触的面积会增加很多,氧化与变质的速度变快,咖啡在30秒到2分钟之内就会丧失风味.因此,建议不要买咖啡粉,最好买咖啡豆,在喝前才研磨,磨好...
@殳厚2056：磨咖啡豆需要多少 -
闾软13243665427…… 有那种专门盛咖啡豆的塑料勺,一般一个人的话,两勺半咖啡豆,250毫升水,一杯的量.
@殳厚2056：咖啡豆要磨成什么样,才能够做咖啡喝 -
闾软13243665427…… 根据你的设备自己调试,多测试一下找出自己喜欢的味道.如果是全自动咖啡机,可以通过萃取出咖啡的液体的流速去调整研磨粗细.咖啡粉越粗,流速越快,浓度低.咖啡粉越细流速越慢,咖啡液浓度也就越高.如果是其他方式的话,如手冲壶、法压壶、虹吸壶,磨粉稍偏粗些了,建议刚开始中度研磨.做咖啡有很多可以自己去尝试的东西,只要结果好喝,没有固定不变的参数.
@殳厚2056：如何选择现磨咖啡的咖啡粉研磨度 -
闾软13243665427…… 同意1楼 手磨咖啡机就是手摇磨,磨豆子就用手转摇把就行了……呵呵呵呵 粗细选择看你用什么设备冲泡, 法压壶 虹吸壶 滴滤壶基本就这样吧?手捏着有小颗粒感,又有点面面……基本就把手磨拧到最细就差不多了,这三都是有滤纸或者滤网的,你根据滤网的孔调, 摩卡壶的份要细一些,面一些,不过手摇磨也磨不了很细. 差不多就行
@殳厚2056：怎么样能做出可口的咖啡!!!
闾软13243665427…… 1.沸腾会使咖啡变苦,故千万不要煮沸咖啡,适当的冲泡度最好应略低于96℃. 2.咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的分量,且最好在刚煮好时饮用. 3.咖啡的最佳饮用温度为85℃. 4.水在一杯咖啡中占98%,故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氯的水. 5.不要再重复使用咖啡残渣,已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味. 6.根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨,过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡器. 7.太粗糙的研磨,则冲出的咖啡没有味道. 8.以过滤式的冲法来说,适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2—4分钟. 9.推荐用量为:2匙圆汤匙的咖啡粉/6盎司的水.
@殳厚2056：什么样的咖啡豆好?怎么磨? -
闾软13243665427…… 在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致,好的咖啡豆不仅外表有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味.
闾软13243665427…… 咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种.依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法. 还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨(成粉状咖啡粉).而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前,只将需要的研磨即为上品.咖啡...
@殳厚2056：磨咖啡豆需要多少转速最好 -
闾软13243665427…… 咖啡研磨最好是越慢越好,但是目前的咖啡研磨机速度都是比较高的,比较下来转速最快的刀片式粉碎机研磨出来的颗粒最不均匀,速度最快,热量最大,香气损失也最高,平磨第二,锥形排行第三,最好的是鬼齿速度最慢,热量损失最小,香气保留最大,鬼齿机一般转速在200-400左右,其实国际咖啡师协会公认的最好的咖啡研磨方法是手工石臼研磨法,第一不产生热量第二研磨颗粒最细,第三没有研磨时香气保留最多,缺点费时费力,据说极品蓝山咖啡豆,国外顶尖咖啡师就是选用石臼来进行研磨的.
@殳厚2056：咖啡豆粉与水的比例是多少? 多少克咖啡豆粉配多少毫升水? -
闾软13243665427…… 1g粉兑14~17ml水即1:15左右即可,咖啡豆在研磨之后,细胞壁会完全崩解,这时与空气接触的面积会增加很多,氧化与变质的速度变快,咖啡在30秒到2分钟之内就会丧失风味.因此,建议不要买咖啡粉,最好买咖啡豆,在喝前才研磨,磨好...
@殳厚2056：磨咖啡豆需要多少 -
闾软13243665427…… 有那种专门盛咖啡豆的塑料勺,一般一个人的话,两勺半咖啡豆,250毫升水,一杯的量.
@殳厚2056：咖啡豆要磨成什么样,才能够做咖啡喝 -
闾软13243665427…… 根据你的设备自己调试,多测试一下找出自己喜欢的味道.如果是全自动咖啡机,可以通过萃取出咖啡的液体的流速去调整研磨粗细.咖啡粉越粗,流速越快,浓度低.咖啡粉越细流速越慢,咖啡液浓度也就越高.如果是其他方式的话,如手冲壶、法压壶、虹吸壶,磨粉稍偏粗些了,建议刚开始中度研磨.做咖啡有很多可以自己去尝试的东西,只要结果好喝,没有固定不变的参数.
@殳厚2056：如何选择现磨咖啡的咖啡粉研磨度 -
闾软13243665427…… 同意1楼 手磨咖啡机就是手摇磨,磨豆子就用手转摇把就行了……呵呵呵呵 粗细选择看你用什么设备冲泡, 法压壶 虹吸壶 滴滤壶基本就这样吧?手捏着有小颗粒感,又有点面面……基本就把手磨拧到最细就差不多了,这三都是有滤纸或者滤网的,你根据滤网的孔调, 摩卡壶的份要细一些,面一些,不过手摇磨也磨不了很细. 差不多就行
@殳厚2056：怎么样能做出可口的咖啡!!!
闾软13243665427…… 1.沸腾会使咖啡变苦,故千万不要煮沸咖啡,适当的冲泡度最好应略低于96℃. 2.咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的分量,且最好在刚煮好时饮用. 3.咖啡的最佳饮用温度为85℃. 4.水在一杯咖啡中占98%,故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氯的水. 5.不要再重复使用咖啡残渣,已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味. 6.根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨,过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡器. 7.太粗糙的研磨,则冲出的咖啡没有味道. 8.以过滤式的冲法来说,适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2—4分钟. 9.推荐用量为:2匙圆汤匙的咖啡粉/6盎司的水.
@殳厚2056：什么样的咖啡豆好?怎么磨? -
闾软13243665427…… 在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致,好的咖啡豆不仅外表有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味.
