地三鲜茄子怎么炸才酥
@公宰3065：怎样做地三鲜才能做到茄子外酥里嫩呢 -
慕星15014786708…… 首先要指出~地三鲜的茄子不可能 有所谓的外酥里嫩 最多是 茄子皮 相对的干 菜肴整体比较挺拔 那样的话 炸茄子的油 要热 火要足,但是注意并不是说 油是高温;保持在 180°就应该可以 出锅前一定要保证 温度达到这个温度以上,不然温度低了,原料吸油导致软趴趴的
@公宰3065：做地三鲜炸茄子时用不用先包点生粉 -
慕星15014786708…… 地三鲜的时候茄子不裹粉,茄子分长茄子和圆茄子,一般做地三鲜的茄子用圆茄子,切成块状后下锅油炸至软.地三鲜本身因为土豆和茄子都是过油炸出来的,所以比较油,但是在炸完这俩个食材后,锅里的油是可以用去掉一些的,这样就不至于太油,吃起来也会健康一些,地三鲜是个很下饭且美味的菜,只是注意做的别太油大就好,呵呵
@公宰3065：地三鲜怎么做? -
慕星15014786708…… 我就是个厨师,专作东北菜的,地三鲜对我来说在简单不过了. 1.取土豆,茄子适量,切成滚刀块,然后取一个个大的青椒,切成菱形,千万不 能要红椒. 2.先把土豆下锅,炸成六成熟然后下茄子,把二者都炸熟了,下边就开始爆炒 3.在锅中加少许油,放入葱姜,榨出香味,现在放青椒,然后放调料,当然调料是东北菜中独配的,市场上是买不到的,加海鲜生抽,东北大酱与胡玉美.辣妹子三种酱搅拌在一起,所以说市场上是买不到的,加入少许,最后用厨师调料妁,鸡精味精个一勺,一定不要放盐,因为那些酱里含的都有盐份,先勾对欠,最后把土豆茄子下锅,反炒几下,后在菜上凌上少许油,以增加亮度,OK,就可以出锅了.
@公宰3065：地三鲜怎么做啊 -
慕星15014786708…… 方法一 1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加. 地三鲜 2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片.3、下油,东北菜一般油很大,...
@公宰3065：如何做地三鲜? -
慕星15014786708…… 原料: 土豆150g、茄子150g、青椒150g. 辅料: 蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油. 做法: 1、茄子切滚刀块,青椒撕成大块,土豆切片,生抽和盐混合均匀; 2、锅内烧热油一次炸土豆,茄子,青椒,捞出备用; 3、锅内留少许底油,倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐; 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅.
@公宰3065：地三鲜怎么做啊?
慕星15014786708…… (1)土豆去皮洗净,滚刀切块,青椒掰成块,茄子也切成跟土豆大小的块状. (2)将土豆块、茄子块放入盆里加入少许蛋清及适量淀粉搅匀,然后放入7成熟的油锅里炸,待土豆炸熟呈金黄色时捞出来将油控干. (3)将炒锅内放入一炒勺油,油烧至7成熟时放入姜末、葱末爆锅,然后倒入青椒翻炒,并依次放入适量盐、料酒,青椒,炒至8成熟时倒入炸好的土豆块茄子块翻炒,起锅前加入水淀粉勾芡,最后加入鸡精和蒜末出锅.
@公宰3065：北方菜..地三鲜的具体做法 -
慕星15014786708…… 地三鲜 茄子切块,土豆和青椒切片,土豆片稍微厚一点.锅里倒些油准备炸茄子和土豆,饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了,家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放,大约4,5成热的时候先下土豆然后下茄子,等土豆中间鼓皮...
@公宰3065：地三鲜的做法 -
慕星15014786708…… 地三鲜的做法是这样的: 1、把三样材料(土豆、茄子、青椒)大切八块,切片切条都可以,但是千万别太小、太秀气了,好歹这也是个东北菜啊. 2、铁锅里放大量的油.油多也是东北菜的一大特点.放入土豆狂炸,就像麦当劳的炸薯条一样.炸三分钟.捞出. 3、剩下的油炸用来炸茄子,炸2分钟,捞出. 4、剩下的油炸用来炸青椒,放下去马上捞出 5、把锅里的油倒掉一点.(否则就要发胖、得病了)放入葱花、蒜丁,爆香.倒入水淀粉,搅和.马上放入三种炒过的蔬菜,倒入酱油、黄酒、盐、鸡精、一勺排骨汤(当时同时在做萝卜排骨汤),翻炒,装盘.
@公宰3065：地三鲜家常做法?
慕星15014786708…… 地三鲜 做法: 1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片 3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好...
@公宰3065：地三鲜的做法??
慕星15014786708…… 地三鲜的制作材料: 主料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 地三鲜的做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块; 青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用. 3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧. 5、加入水生粉大火收汁即可.地三鲜做法
慕星15014786708…… 首先要指出~地三鲜的茄子不可能 有所谓的外酥里嫩 最多是 茄子皮 相对的干 菜肴整体比较挺拔 那样的话 炸茄子的油 要热 火要足,但是注意并不是说 油是高温;保持在 180°就应该可以 出锅前一定要保证 温度达到这个温度以上,不然温度低了,原料吸油导致软趴趴的
@公宰3065：做地三鲜炸茄子时用不用先包点生粉 -
慕星15014786708…… 地三鲜的时候茄子不裹粉,茄子分长茄子和圆茄子,一般做地三鲜的茄子用圆茄子,切成块状后下锅油炸至软.地三鲜本身因为土豆和茄子都是过油炸出来的,所以比较油,但是在炸完这俩个食材后,锅里的油是可以用去掉一些的,这样就不至于太油,吃起来也会健康一些,地三鲜是个很下饭且美味的菜,只是注意做的别太油大就好,呵呵
@公宰3065：地三鲜怎么做? -
慕星15014786708…… 我就是个厨师,专作东北菜的,地三鲜对我来说在简单不过了. 1.取土豆,茄子适量,切成滚刀块,然后取一个个大的青椒,切成菱形,千万不 能要红椒. 2.先把土豆下锅,炸成六成熟然后下茄子,把二者都炸熟了,下边就开始爆炒 3.在锅中加少许油,放入葱姜,榨出香味,现在放青椒,然后放调料,当然调料是东北菜中独配的,市场上是买不到的,加海鲜生抽,东北大酱与胡玉美.辣妹子三种酱搅拌在一起,所以说市场上是买不到的,加入少许,最后用厨师调料妁,鸡精味精个一勺,一定不要放盐,因为那些酱里含的都有盐份,先勾对欠,最后把土豆茄子下锅,反炒几下,后在菜上凌上少许油,以增加亮度,OK,就可以出锅了.
@公宰3065：地三鲜怎么做啊 -
慕星15014786708…… 方法一 1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加. 地三鲜 2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片.3、下油,东北菜一般油很大,...
@公宰3065：如何做地三鲜? -
慕星15014786708…… 原料: 土豆150g、茄子150g、青椒150g. 辅料: 蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油. 做法: 1、茄子切滚刀块,青椒撕成大块,土豆切片,生抽和盐混合均匀; 2、锅内烧热油一次炸土豆,茄子,青椒,捞出备用; 3、锅内留少许底油,倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐; 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅.
@公宰3065：地三鲜怎么做啊?
慕星15014786708…… (1)土豆去皮洗净,滚刀切块,青椒掰成块,茄子也切成跟土豆大小的块状. (2)将土豆块、茄子块放入盆里加入少许蛋清及适量淀粉搅匀,然后放入7成熟的油锅里炸,待土豆炸熟呈金黄色时捞出来将油控干. (3)将炒锅内放入一炒勺油,油烧至7成熟时放入姜末、葱末爆锅,然后倒入青椒翻炒,并依次放入适量盐、料酒,青椒,炒至8成熟时倒入炸好的土豆块茄子块翻炒,起锅前加入水淀粉勾芡,最后加入鸡精和蒜末出锅.
@公宰3065：北方菜..地三鲜的具体做法 -
慕星15014786708…… 地三鲜 茄子切块,土豆和青椒切片,土豆片稍微厚一点.锅里倒些油准备炸茄子和土豆,饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了,家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放,大约4,5成热的时候先下土豆然后下茄子,等土豆中间鼓皮...
@公宰3065：地三鲜的做法 -
慕星15014786708…… 地三鲜的做法是这样的: 1、把三样材料(土豆、茄子、青椒)大切八块,切片切条都可以,但是千万别太小、太秀气了,好歹这也是个东北菜啊. 2、铁锅里放大量的油.油多也是东北菜的一大特点.放入土豆狂炸,就像麦当劳的炸薯条一样.炸三分钟.捞出. 3、剩下的油炸用来炸茄子,炸2分钟,捞出. 4、剩下的油炸用来炸青椒,放下去马上捞出 5、把锅里的油倒掉一点.(否则就要发胖、得病了)放入葱花、蒜丁,爆香.倒入水淀粉,搅和.马上放入三种炒过的蔬菜,倒入酱油、黄酒、盐、鸡精、一勺排骨汤(当时同时在做萝卜排骨汤),翻炒,装盘.
@公宰3065：地三鲜家常做法?
慕星15014786708…… 地三鲜 做法: 1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片 3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好...
@公宰3065：地三鲜的做法??
慕星15014786708…… 地三鲜的制作材料: 主料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 地三鲜的做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块; 青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用. 3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧. 5、加入水生粉大火收汁即可.地三鲜做法
