山药肉变紫色还能吃吗

@爱新觉罗洪1801：刚生完孩子不到一个月,孩子吃母奶时吸的乳头疼.简直难以忍受,这个正...
倪琼15141816384…… 可以吃的,长牙都不要紧的,我也食用过.不像土豆那样有毒.

@爱新觉罗洪1801：生殖器感染用药后包皮上白色颗粒变红 - 传染科 - 复禾健康问答
倪琼15141816384…… 那是紫山药别称为紫人参,营养价值要比普通的白山药高,我家这边有好多,有些里面全是紫色

@爱新觉罗洪1801：山药里面的肉变紫色了可以吃吗 -
倪琼15141816384…… 可以吃,山药与空气接触氧化了.你可以在水里放柠檬汁或白醋,山药浸在里面就不会变色.满意请采纳

@爱新觉罗洪1801：山药里面的肉变紫色了可以吃吗 -
倪琼15141816384…… 不可以

@爱新觉罗洪1801：山药放久了,切开心都变成紫色了还可以吃吗 -
倪琼15141816384…… 这是去皮后的山药发生酶的褐变导致颜色变深.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素. 现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深 ,把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了.如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看.窍门:也不是所有的山药都会削皮就变黑的,要挑皮颜色较深看起来较老,根须较密,侧看肉质较白,这种山药较粉,削皮后比较不容易变色.