怎么和刀削面的面团
@黄盼5797：哪位能告诉我刀削面的面怎么和?急急急!谢谢您了 - 作业帮
钱季18694935526…… [答案] 一斤面三两水,打成面穗,揉成面团,用湿布蒙住,半小时后再揉,直到揉匀、揉光.刀要用特制的弧形削刀.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,出力要平,用力要匀,对着汤锅,一刀赶一刀,每分钟削二百刀左右.
@黄盼5797：刀削面的面怎么和 -
钱季18694935526…… 首先刀削面的面要和硬一点,面粉加盐加鸡蛋搅拌加水(水慢慢往进加)揉在一起,揉光之后醒面静置1小时即可开始削面
@黄盼5797：请问做刀削面怎样和面才好用? -
钱季18694935526…… 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
@黄盼5797：刀削面 面怎么和 -
钱季18694935526…… 用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟.注意:面一定要和的硬一点儿,将面团反复揉制成圆柱形面团.
@黄盼5797：谁知道刀削面的面是怎么和的?比例是多少? -
钱季18694935526…… 将面粉加水调制成面团(面粉与水的比例为5:2),揉至面团表面光滑细腻,覆盖显布略饧片刻,揉成前小后大的长圆柱形. 2、左手托面、右手持特制的弯形钢片刀,顺着面团的平面一刀刀地往前削,随削随落锅,煮熟捞起.食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食.
@黄盼5797：刀削面的面怎么和?
钱季18694935526…… 刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤.将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面.
@黄盼5797：刀削面怎么和面更筋道,口感更好 -
钱季18694935526…… 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.
@黄盼5797：谁知道刀削面的面是怎么和的?谁知道刀削面的面是怎么和的?
钱季18694935526…… 刀削面的做法削面刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光
@黄盼5797：刀削面怎么和?...
钱季18694935526…… 刀削面的面很简单,面粉一斤,盐5克、要求口感可加鸡蛋,和成稍硬的面团,醒一会,就可以削了.卤料很准重要.
@黄盼5797：刀削面的揉面方法 -
钱季18694935526…… 原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右. 制作方法: 1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟. 2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起.也可把面揉成长方形厚...
钱季18694935526…… [答案] 一斤面三两水,打成面穗,揉成面团,用湿布蒙住,半小时后再揉,直到揉匀、揉光.刀要用特制的弧形削刀.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,出力要平,用力要匀,对着汤锅,一刀赶一刀,每分钟削二百刀左右.
@黄盼5797：刀削面的面怎么和 -
钱季18694935526…… 首先刀削面的面要和硬一点,面粉加盐加鸡蛋搅拌加水(水慢慢往进加)揉在一起,揉光之后醒面静置1小时即可开始削面
@黄盼5797：请问做刀削面怎样和面才好用? -
钱季18694935526…… 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
@黄盼5797：刀削面 面怎么和 -
钱季18694935526…… 用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟.注意:面一定要和的硬一点儿,将面团反复揉制成圆柱形面团.
@黄盼5797：谁知道刀削面的面是怎么和的?比例是多少? -
钱季18694935526…… 将面粉加水调制成面团(面粉与水的比例为5:2),揉至面团表面光滑细腻,覆盖显布略饧片刻,揉成前小后大的长圆柱形. 2、左手托面、右手持特制的弯形钢片刀,顺着面团的平面一刀刀地往前削,随削随落锅,煮熟捞起.食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食.
@黄盼5797：刀削面的面怎么和?
钱季18694935526…… 刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤.将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面.
@黄盼5797：刀削面怎么和面更筋道,口感更好 -
钱季18694935526…… 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.
@黄盼5797：谁知道刀削面的面是怎么和的?谁知道刀削面的面是怎么和的?
钱季18694935526…… 刀削面的做法削面刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光
@黄盼5797：刀削面怎么和?...
钱季18694935526…… 刀削面的面很简单,面粉一斤,盐5克、要求口感可加鸡蛋,和成稍硬的面团,醒一会,就可以削了.卤料很准重要.
@黄盼5797：刀削面的揉面方法 -
钱季18694935526…… 原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右. 制作方法: 1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟. 2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起.也可把面揉成长方形厚...
