怎样炒瘦肉又软又好吃
@班独5891：请问怎么能把瘦肉炒的很嫩,很好吃? -
骆怨18933778781…… 首先在切上很讲究,有句话叫“横切牛,坚切猪”,顺着纹理切,再一个就是炒肉前要拌一下,加点淀粉、酱油,倒食用油少许,如果很干的话再加点冷水,拌均匀,放几分钟就好了,炒时油有七八分热就行了,试一下吧,我是百试不爽的.
@班独5891：怎么炒猪肉软嫩好吃 -
骆怨18933778781…… 炒猪肉又嫩又软又滑的方法: 1.淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩. 3.加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑. 4.食油法 在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题.
@班独5891：猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬? -
骆怨18933778781…… 加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 加水,让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的加鸡蛋,主要用的是蛋清,包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩.加入生粉,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,,这一步需要注意的是千万不要一次加太多,一般一斤肉加16克生粉合适.封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅.最后给一个比例:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克.
@班独5891：瘦肉怎么炒才会又嫩又滑 -
骆怨18933778781…… 1锅内油足够多.2油温烧到轻微有烟并搅动使油温均匀.3肉拌淀粉.下锅快速打散.肉都变白色后迅速起锅滤去多余的油. 肉在保证熟的前提下时间越短越嫩.
@班独5891：炒肉片怎么炒嫩又好吃? -
骆怨18933778781…… 炒肉片小秘诀:1、对于不同的烹饪方式,选择不同的部位的猪肉,如果用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,口感很难做到鲜软滑嫩.对于炒肉来说,里脊肉是最合适的.如果要求更多的话,不要用刚杀的或杀了很久的,3-5小时最宜....
@班独5891：怎样炒瘦肉才会松软
骆怨18933778781…… 肉要逆纹切,切好后放点生粉抓匀,然后先炒肉,熟了之后把肉盛出来再炒菜,菜快熟的时候把肉再放到锅里一起炒.
@班独5891：怎么炒瘦肉才鲜嫩可口 -
骆怨18933778781…… 做法: 1、瘦肉根据喜好切均匀的片、条、丝,加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好. 2.把锅烧热,倒入适量的油(根据你的肉多少选择加油的量),等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉,炒匀,待肉丝基本已经 好时,倒入姜片(姜片你也可以事先倒入少许油炒一下),炒一会,放入盐 味精即可.
@班独5891：怎样炒猪瘦肉才能松软?,不发紧,我做的咬不动
骆怨18933778781…… 炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩. 方法是: 切好肉,放上盐,酒,入味,调上淀粉,一定要调匀.炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅,然后再烧调料,加调料.
@班独5891：怎样炒瘦肉既嫩又好吃 -
骆怨18933778781…… 瘦肉想要炒出来细嫩华润可口,炒之前的腌制是至关重要的.瘦肉切片在炒之前用水蛋清和干淀粉抓匀腌十五分钟后再进行烹制 这样炒出来的肉片才能既滑嫩又好吃.
@班独5891：急 怎样炒瘦肉好吃又软拜托各位大神 -
骆怨18933778781…… 这位朋友,我有一招可以让肉片炒的时候不会很硬,1.切肉片的时候要尽量薄一点.2.在下锅炒肉片的时候用淀粉还有水兑一下成水淀粉后,把肉用水淀粉抓一下,让肉片上面均匀的沾上水淀粉后再下锅跟辣椒炒肉片就会软嫩可口了!顺便说一句嫩肉粉是外面的不良小贩处理死羊或者其它肉的时候用的东西,对身体有害不要用!采纳哦
骆怨18933778781…… 首先在切上很讲究,有句话叫“横切牛,坚切猪”,顺着纹理切,再一个就是炒肉前要拌一下,加点淀粉、酱油,倒食用油少许,如果很干的话再加点冷水,拌均匀,放几分钟就好了,炒时油有七八分热就行了,试一下吧,我是百试不爽的.
@班独5891：怎么炒猪肉软嫩好吃 -
骆怨18933778781…… 炒猪肉又嫩又软又滑的方法: 1.淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩. 3.加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑. 4.食油法 在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题.
@班独5891：猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬? -
骆怨18933778781…… 加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 加水,让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的加鸡蛋,主要用的是蛋清,包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩.加入生粉,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,,这一步需要注意的是千万不要一次加太多,一般一斤肉加16克生粉合适.封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅.最后给一个比例:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克.
@班独5891：瘦肉怎么炒才会又嫩又滑 -
骆怨18933778781…… 1锅内油足够多.2油温烧到轻微有烟并搅动使油温均匀.3肉拌淀粉.下锅快速打散.肉都变白色后迅速起锅滤去多余的油. 肉在保证熟的前提下时间越短越嫩.
@班独5891：炒肉片怎么炒嫩又好吃? -
骆怨18933778781…… 炒肉片小秘诀:1、对于不同的烹饪方式,选择不同的部位的猪肉,如果用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,口感很难做到鲜软滑嫩.对于炒肉来说,里脊肉是最合适的.如果要求更多的话,不要用刚杀的或杀了很久的,3-5小时最宜....
@班独5891：怎样炒瘦肉才会松软
骆怨18933778781…… 肉要逆纹切,切好后放点生粉抓匀,然后先炒肉,熟了之后把肉盛出来再炒菜,菜快熟的时候把肉再放到锅里一起炒.
@班独5891：怎么炒瘦肉才鲜嫩可口 -
骆怨18933778781…… 做法: 1、瘦肉根据喜好切均匀的片、条、丝,加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好. 2.把锅烧热,倒入适量的油(根据你的肉多少选择加油的量),等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉,炒匀,待肉丝基本已经 好时,倒入姜片(姜片你也可以事先倒入少许油炒一下),炒一会,放入盐 味精即可.
@班独5891：怎样炒猪瘦肉才能松软?,不发紧,我做的咬不动
骆怨18933778781…… 炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩. 方法是: 切好肉,放上盐,酒,入味,调上淀粉,一定要调匀.炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅,然后再烧调料,加调料.
@班独5891：怎样炒瘦肉既嫩又好吃 -
骆怨18933778781…… 瘦肉想要炒出来细嫩华润可口,炒之前的腌制是至关重要的.瘦肉切片在炒之前用水蛋清和干淀粉抓匀腌十五分钟后再进行烹制 这样炒出来的肉片才能既滑嫩又好吃.
@班独5891：急 怎样炒瘦肉好吃又软拜托各位大神 -
骆怨18933778781…… 这位朋友,我有一招可以让肉片炒的时候不会很硬,1.切肉片的时候要尽量薄一点.2.在下锅炒肉片的时候用淀粉还有水兑一下成水淀粉后,把肉用水淀粉抓一下,让肉片上面均匀的沾上水淀粉后再下锅跟辣椒炒肉片就会软嫩可口了!顺便说一句嫩肉粉是外面的不良小贩处理死羊或者其它肉的时候用的东西,对身体有害不要用!采纳哦
