挑选木耳的小窍门图解
@蔺政4255：选黑木耳的方法有哪些?选黑木耳的方法有哪些?
苗贾18897839199…… 黑木耳质量差别较大,购买时可从四方面挑选: 眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次. 手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多. 口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品.常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别. 水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.
@蔺政4255：如何挑选木耳、银耳?
苗贾18897839199…… 黑木耳质软味鲜,滑润清爽,有很高的营养价值.目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买时可从四个方面检验挑选: 眼看凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽...
@蔺政4255：黑木耳的质量如何鉴别窍门有哪些?
苗贾18897839199…… 黑木耳的质量优劣,从以下几个方面鉴别. 1. 朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体 质轻,吸水后膨胀性大的为上品;朵形中等,耳瓣 略有卷曲,质地稍重,吸水后...
@蔺政4255：鉴选黑木耳的方法是怎样的?
苗贾18897839199…… 鉴选黑木耳的方法如下,优质的黑木耳朵大而薄,朵面呈黑褐色 或者乌黑光润,朵背略呈灰色,质地干燥,分 量小.
@蔺政4255：怎样挑选银耳?
苗贾18897839199…… 有3个小窍门: 一看:千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深. 二闻:将白木耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道.如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多. 三浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将白木耳浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水.烧煮时,应将白木耳煮至浓稠状.一般而言,经过浸泡、洗涤、烧煮之后,可以大大减少、甚至完全消除白木耳 中残留的二氧化硫.
@蔺政4255：黑木耳的质量鉴别方法是什么?
苗贾18897839199…… 鉴别的质量眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次
@蔺政4255：有什么好方法可以挑选木耳?
苗贾18897839199…… 正常的木耳可分背胶两面,其胶面色泽为 灰黑色或灰褐色,背面为黑色或黑褐色.表面 光滑,外面密生柔软的短毛,质地松散、易折断、 干燥,组织纹理清晰,气味微香,品尝无异味.掺假木耳为棕褐色,上有白色附着物,质地发 酥,易潮湿带黏性,组织纹理不清,品尝后有甜、苦、 咸等异味.口尝鉴别时,可把少许木耳放在舌尖 与上腭之间轻轻摩擦,甜者可疑为掺糖;苦者可为 掺碱;咸者可疑为掺盐;苦涩者可疑为加矾.
@蔺政4255：怎么挑选白木耳??? -
苗贾18897839199…… 银耳也叫白木耳,著名的美味食用菌之一,据营养学分析,银耳含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸.◎挑选银耳时要注意: 看:千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深. 闻:将白...
@蔺政4255：喜欢而银耳汤但却不会挑,掌握着几个挑选小窍 -
苗贾18897839199…… 喜欢而银耳汤但却不会挑,掌握着几个挑选小窍门这里有3个小窍门:一看:千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深.二闻:将白木耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道.如果有,...
@蔺政4255：请问如何选购黑木耳?
苗贾18897839199…… 劣质黑木耳耳片色泽多为黑褐色至浅棕色,拳耳不得超过1%,流耳不得超过0.5%,不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳,朵片小状成碎片,不能通过直径0.4厘米的筛眼,耳片厚度0.7毫米以下,杂质含量不得超过1%
苗贾18897839199…… 黑木耳质量差别较大,购买时可从四方面挑选: 眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次. 手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多. 口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品.常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别. 水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.
@蔺政4255：如何挑选木耳、银耳?
苗贾18897839199…… 黑木耳质软味鲜,滑润清爽,有很高的营养价值.目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买时可从四个方面检验挑选: 眼看凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽...
@蔺政4255：黑木耳的质量如何鉴别窍门有哪些?
苗贾18897839199…… 黑木耳的质量优劣,从以下几个方面鉴别. 1. 朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体 质轻,吸水后膨胀性大的为上品;朵形中等,耳瓣 略有卷曲,质地稍重,吸水后...
@蔺政4255：鉴选黑木耳的方法是怎样的?
苗贾18897839199…… 鉴选黑木耳的方法如下,优质的黑木耳朵大而薄,朵面呈黑褐色 或者乌黑光润,朵背略呈灰色,质地干燥,分 量小.
@蔺政4255：怎样挑选银耳?
苗贾18897839199…… 有3个小窍门: 一看:千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深. 二闻:将白木耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道.如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多. 三浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将白木耳浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水.烧煮时,应将白木耳煮至浓稠状.一般而言,经过浸泡、洗涤、烧煮之后,可以大大减少、甚至完全消除白木耳 中残留的二氧化硫.
@蔺政4255：黑木耳的质量鉴别方法是什么?
苗贾18897839199…… 鉴别的质量眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次
@蔺政4255：有什么好方法可以挑选木耳?
苗贾18897839199…… 正常的木耳可分背胶两面,其胶面色泽为 灰黑色或灰褐色,背面为黑色或黑褐色.表面 光滑,外面密生柔软的短毛,质地松散、易折断、 干燥,组织纹理清晰,气味微香,品尝无异味.掺假木耳为棕褐色,上有白色附着物,质地发 酥,易潮湿带黏性,组织纹理不清,品尝后有甜、苦、 咸等异味.口尝鉴别时,可把少许木耳放在舌尖 与上腭之间轻轻摩擦,甜者可疑为掺糖;苦者可为 掺碱;咸者可疑为掺盐;苦涩者可疑为加矾.
@蔺政4255：怎么挑选白木耳??? -
苗贾18897839199…… 银耳也叫白木耳,著名的美味食用菌之一,据营养学分析,银耳含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸.◎挑选银耳时要注意: 看:千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深. 闻:将白...
@蔺政4255：喜欢而银耳汤但却不会挑,掌握着几个挑选小窍 -
苗贾18897839199…… 喜欢而银耳汤但却不会挑,掌握着几个挑选小窍门这里有3个小窍门:一看:千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深.二闻:将白木耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道.如果有,...
@蔺政4255：请问如何选购黑木耳?
苗贾18897839199…… 劣质黑木耳耳片色泽多为黑褐色至浅棕色,拳耳不得超过1%,流耳不得超过0.5%,不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳,朵片小状成碎片,不能通过直径0.4厘米的筛眼,耳片厚度0.7毫米以下,杂质含量不得超过1%
