浆肉丝最简单的方法
@裘昨5462：肉丝怎么上浆才嫩? -
常罗19794534738…… 肉丝上浆 首先要肉丝里加点盐,味精.在加少许的松肉粉,用手抓允,在加水,水的比例是.1斤肉加4两水,在把肉抓允,加入淀粉,在抓允就OK了,注意,如果当天用不玩在浆好的肉上面撒上一层油!!!过几天在用效果一样的.
@裘昨5462：饭店里用的肉丝怎么浆? -
常罗19794534738…… 呵呵,其实很简单,不过时间要长一点, 首先,加一点色拉油(一斤肉片20毫升色拉油),用手抓匀,再放少许淀粉抓匀,然后两手相对翻抓肉片,同时缓缓加入(注意,不可太急,一点一点加)纯净水(一斤肉丝一小碗水),直到肉丝完全吃进水为止,再用保鲜膜蒙上,下冰箱冷藏一小时即可
@裘昨5462：浆肉丝怎么浆? -
常罗19794534738…… 要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡. 2、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒. 4、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调. 5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点. 6、肉丝上浆前后放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制
@裘昨5462：浆肉丝的方法 -
常罗19794534738…… 四川酱肉丝主料:猪里脊肉一块,大葱(葱白部分)一小撮,甜面酱两勺,酱油两勺,料酒一勺,水淀粉适量步骤:1. 里脊肉切丝.2. 趁着腌肉的时间我们来准备葱丝. 从白部分切成适量长的段, 并剖切成丝.3. 锅里倒油,油要稍多...
@裘昨5462：肉丝怎么上浆 -
常罗19794534738…… 一般每500克肉丝需加淀粉50克(最重要环节.要想炒出的肉丝滑嫩 好选用优质淀粉).鲜美,就得在肉丝中掺入一定量的 肉丝的上浆除需加水、淀粉外,水和淀粉.还应加入适量的精盐.滑炒. 先要将油烧热至冒烟后倒出,再加油烧至五六成热时,把上过浆的肉丝等倒入锅中翻炒,就不会粘锅了.热锅温油,能使下锅的料受热均匀,内外俱熟,一般称这种方法为“滑锅”. 上浆时要注意的是:在肉丝里加淀粉和水,要控制量的多少,要正好使淀粉水裹住肉丝,不能让淀粉水溢出来,否则会在煸炒肉丝时有炒糊了的感觉.因此淀粉不要加太多,水要一点一点慢慢加.上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒.
@裘昨5462：怎么浆肉丝? -
常罗19794534738…… 将肉丝加料酒,少许盐,以及生粉,也可以加入适量的蛋清.然后抓匀.加了盐的肉可以拿起来轻轻摔向碗里,因为这样做,会使肉更筋道.
@裘昨5462：求厨师师傅告诉我浆肉丝的方法,谢谢! -
常罗19794534738…… 肉丝上浆,先把肉丝水泡俩小时,捞出挤干净水,放些盐,往一个方向搅,别听楼上的放鸡毛味精啊?扯淡!然后感觉肉丝发粘了,放鸡蛋,把鸡蛋打到肉丝里面,放淀粉,打匀,放色拉油!!!
@裘昨5462：肉丝怎么浆 -
常罗19794534738…… 可依次在肉丝中放入10克酒、5克盐、1克味精、一个鸡蛋、20克淀粉,搅拌至肉丝表面有一层透明薄膜状的糊浆为好
@裘昨5462：怎么浆肉?肉丝肉片怎么浆? -
常罗19794534738…… 浆肉丝与浆肉片的方法相同.在此,只举肉丝的如下浆法:主料:猪肉丝250克.调料:料酒5克,盐4克,味精3克,葱2克,姜2克,胡椒面0.5克,鸡蛋清1个,淀粉2克,香油3克,油50克.(炒菜时用油)上浆法一:(此为炒前上浆法)在猪肉丝中放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个,将肉丝上浆,搅拌均匀.上浆法二:(此为炒后上浆法)在炒前上浆后,又在将肉丝炒至八成熟后,再度上浆.葱、姜切成丝,放入碗中,加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成碗汁.在将肉丝炒至八成熟后,将碗汁倒入,迅速翻炒,使之均匀,至肉成熟后,淋入少许香油.即可装盘.这种方法,是炒菜后将肉又上浆.同理,炒肉片,也是如此分为二种上浆法.
@裘昨5462：肉丝怎么上浆才好吃求解? -
常罗19794534738…… 准备材料有:水,盐,鸡精,料酒,鸡蛋青(蛋黄不要),生粉(面状的),食用油.先放蛋青,一方向搅拌均匀,依次放入少许盐,料酒放入干生粉,根据软硬度加入清水搅拌均匀,放入食用油,不要太多.最缉虎光臼叱铰癸歇含忙后在浆好的肉上面铺一层油,以免风干.
常罗19794534738…… 肉丝上浆 首先要肉丝里加点盐,味精.在加少许的松肉粉,用手抓允,在加水,水的比例是.1斤肉加4两水,在把肉抓允,加入淀粉,在抓允就OK了,注意,如果当天用不玩在浆好的肉上面撒上一层油!!!过几天在用效果一样的.
@裘昨5462：饭店里用的肉丝怎么浆? -
常罗19794534738…… 呵呵,其实很简单,不过时间要长一点, 首先,加一点色拉油(一斤肉片20毫升色拉油),用手抓匀,再放少许淀粉抓匀,然后两手相对翻抓肉片,同时缓缓加入(注意,不可太急,一点一点加)纯净水(一斤肉丝一小碗水),直到肉丝完全吃进水为止,再用保鲜膜蒙上,下冰箱冷藏一小时即可
@裘昨5462：浆肉丝怎么浆? -
常罗19794534738…… 要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡. 2、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒. 4、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调. 5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点. 6、肉丝上浆前后放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制
@裘昨5462：浆肉丝的方法 -
常罗19794534738…… 四川酱肉丝主料:猪里脊肉一块,大葱(葱白部分)一小撮,甜面酱两勺,酱油两勺,料酒一勺,水淀粉适量步骤:1. 里脊肉切丝.2. 趁着腌肉的时间我们来准备葱丝. 从白部分切成适量长的段, 并剖切成丝.3. 锅里倒油,油要稍多...
@裘昨5462：肉丝怎么上浆 -
常罗19794534738…… 一般每500克肉丝需加淀粉50克(最重要环节.要想炒出的肉丝滑嫩 好选用优质淀粉).鲜美,就得在肉丝中掺入一定量的 肉丝的上浆除需加水、淀粉外,水和淀粉.还应加入适量的精盐.滑炒. 先要将油烧热至冒烟后倒出,再加油烧至五六成热时,把上过浆的肉丝等倒入锅中翻炒,就不会粘锅了.热锅温油,能使下锅的料受热均匀,内外俱熟,一般称这种方法为“滑锅”. 上浆时要注意的是:在肉丝里加淀粉和水,要控制量的多少,要正好使淀粉水裹住肉丝,不能让淀粉水溢出来,否则会在煸炒肉丝时有炒糊了的感觉.因此淀粉不要加太多,水要一点一点慢慢加.上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒.
@裘昨5462：怎么浆肉丝? -
常罗19794534738…… 将肉丝加料酒,少许盐,以及生粉,也可以加入适量的蛋清.然后抓匀.加了盐的肉可以拿起来轻轻摔向碗里,因为这样做,会使肉更筋道.
@裘昨5462：求厨师师傅告诉我浆肉丝的方法,谢谢! -
常罗19794534738…… 肉丝上浆,先把肉丝水泡俩小时,捞出挤干净水,放些盐,往一个方向搅,别听楼上的放鸡毛味精啊?扯淡!然后感觉肉丝发粘了,放鸡蛋,把鸡蛋打到肉丝里面,放淀粉,打匀,放色拉油!!!
@裘昨5462：肉丝怎么浆 -
常罗19794534738…… 可依次在肉丝中放入10克酒、5克盐、1克味精、一个鸡蛋、20克淀粉,搅拌至肉丝表面有一层透明薄膜状的糊浆为好
@裘昨5462：怎么浆肉?肉丝肉片怎么浆? -
常罗19794534738…… 浆肉丝与浆肉片的方法相同.在此,只举肉丝的如下浆法:主料:猪肉丝250克.调料:料酒5克,盐4克,味精3克,葱2克,姜2克,胡椒面0.5克,鸡蛋清1个,淀粉2克,香油3克,油50克.(炒菜时用油)上浆法一:(此为炒前上浆法)在猪肉丝中放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋清1个,将肉丝上浆,搅拌均匀.上浆法二:(此为炒后上浆法)在炒前上浆后,又在将肉丝炒至八成熟后,再度上浆.葱、姜切成丝,放入碗中,加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成碗汁.在将肉丝炒至八成熟后,将碗汁倒入,迅速翻炒,使之均匀,至肉成熟后,淋入少许香油.即可装盘.这种方法,是炒菜后将肉又上浆.同理,炒肉片,也是如此分为二种上浆法.
@裘昨5462：肉丝怎么上浆才好吃求解? -
常罗19794534738…… 准备材料有:水,盐,鸡精,料酒,鸡蛋青(蛋黄不要),生粉(面状的),食用油.先放蛋青,一方向搅拌均匀,依次放入少许盐,料酒放入干生粉,根据软硬度加入清水搅拌均匀,放入食用油,不要太多.最缉虎光臼叱铰癸歇含忙后在浆好的肉上面铺一层油,以免风干.
