湖南爆炒河蚌肉的做法
@严雯6657：爆炒河蚌如何做 爆炒河蚌怎么做好吃 -
微乔15340864357…… 炒河蚌肉片 主料:河蚌 250克 青蒜 250克 调料:花生油 50克 料酒 15克 姜 5克 大蒜(白皮) 10克 盐 5克 白砂糖 5克 味精 2克 各适量 制作工艺1. 将取出的蚌肉洗净,放在案板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,再用水焯烫发一下,切成薄片;2. 放在碗内,加上料酒、少许盐腌渍20分钟;3. 蒜苗洗净,切成长3厘米的段;4. 蒜捣碎成茸;5. 姜去皮,洗净,切末;6. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,放入蒜茸、姜末爆出香味,下入蒜苗煸炒至半熟;7. 再放蚌肉片同炒几下,下少许鲜汤、盐、糖调好口味,汤汁烧开再炒2~3分钟,然后加入味精拌匀,即可出锅.
@严雯6657：爆炒河蚌肉怎么做好吃 -
微乔15340864357…… 主料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次;2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;3、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可.
@严雯6657：爆炒大河蚌怎么做好吃 -
微乔15340864357…… 食材主料 河蚌5个 辅料 洋葱 适量 青红辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1.清洗河蚌,用牙刷洗外壳. 2.开水焯3秒钟后,蚌壳开口. 3.加入青葱,姜片. 4.取出蚌肉,清洗内脏器官,去掉黑色肠子等物 5.备好洋葱,姜,蒜,青红辣椒. 6.河蚌肉淋干水后,加生粉,料酒腌10分钟. 7.然后,加油等常规爆炒出锅. 8.还可以吧? 9.洗河蚌认真,耐心.
@严雯6657：河蚌最简单的炒法怎么做? -
微乔15340864357…… 爆炒河蚌: 材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺 做法: 1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一...
@严雯6657：河蚌怎么烧 -
微乔15340864357…… 1、适合烧、烹、炖.2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,...
@严雯6657：河蚌怎么做好吃?最简单的做法! -
微乔15340864357…… 小炒河蚌肉 食材明细 河蚌 500g 葱 5g 姜 10g 蒜5g 耗油 10g 生抽 20g 冰糖 10g 料酒 2g 酱油 10g 步骤 1. 放水中撒盐,让河蚌吐吐脏东西. 2. 将河蚌放滚锅中煮,将肉取出.3. 清洗干净.4. 切成条状,用料酒腌一会.然后放入锅中煮,煮到锅开.5. 将料汁调好,放入耗油,生抽,冰糖和盐.6. 将配料切好.7. 最后,下锅炒,放入料汁翻炒五分钟. 8.出锅装盘.
@严雯6657：怎么做咸肉炒河蚌? -
微乔15340864357…… “咸肉烧河蚌”的做法有两种:一种是汆汤,另一种是爆炒.各有优劣:汆汤鲜嫩但有点腥味,爆炒的河蚌,无腥味但稍微有点“老”,难嚼. 汆汤的做法是先把咸肉放到锅里爆炒,把生姜、葱、辣椒、糖、盐等佐料全部放入锅里,加适量的水.等锅里烧开了,把河蚌肉倒入锅中,烧开了闷一会儿就可以食用.最好要趁热吃,冷了腥味很重. 爆炒就是先把咸肉放在锅里炒一下然后盛到碗里,再往锅里倒点油,把河蚌肉倒锅里,把生姜、葱、辣椒、糖、盐等佐料全部放入锅里大火爆炒.等到锅里的汤在翻滚再把咸肉倒入锅里炒几下,然后加适量的水,烧开后即可食用. “咸肉烧河蚌”应以河蚌为主,咸肉每碗一般不超过二两,否则就喧宾夺主了.
@严雯6657：青椒炒蚌肉的做法,青椒炒蚌肉怎么做好吃,青椒 -
微乔15340864357…… 主料 河蚌9只 青椒2个 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 蒜头 适量 姜 适量 步骤1.河蚌买回来要养干净2.将养干净的河蚌氽水,直到全部开口3.将肉取出来,然后用刀对半切开并去除内脏4.青椒洗净去蒂去籽后切块5.热锅下油,将蚌肉先煮一下后盛起6.原锅再下油,爆香蒜头和姜后将青椒倒入翻炒7.然后将蚌肉倒入一同翻炒8.再加少许水将菜焖煮9.最后加盐和生抽调味后上碟 小贴士 蚌肉性寒,脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食
@严雯6657：河蚌怎样做好吃 -
微乔15340864357…… 原料: 河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉. 做法: 1、河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘; 2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净; 3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞...
@严雯6657：河蚌的做法 -
微乔15340864357…… 给你介绍一道三丝爆河蚌的做法: 原料:河蚌 辅料:洋葱、尖青椒(彩椒也可以)、胡萝卜 调料:新鲜大蒜、干大蒜子、干辣椒、姜、盐、适量白糖、鸡精、一丁点料酒、蚝油(可免,就是提点鲜,味道更好) 做法: 1、河蚌剖开清理好. ...
微乔15340864357…… 炒河蚌肉片 主料:河蚌 250克 青蒜 250克 调料:花生油 50克 料酒 15克 姜 5克 大蒜(白皮) 10克 盐 5克 白砂糖 5克 味精 2克 各适量 制作工艺1. 将取出的蚌肉洗净,放在案板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,再用水焯烫发一下,切成薄片;2. 放在碗内,加上料酒、少许盐腌渍20分钟;3. 蒜苗洗净,切成长3厘米的段;4. 蒜捣碎成茸;5. 姜去皮,洗净,切末;6. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,放入蒜茸、姜末爆出香味,下入蒜苗煸炒至半熟;7. 再放蚌肉片同炒几下,下少许鲜汤、盐、糖调好口味,汤汁烧开再炒2~3分钟,然后加入味精拌匀,即可出锅.
@严雯6657：爆炒河蚌肉怎么做好吃 -
微乔15340864357…… 主料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次;2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;3、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可.
@严雯6657：爆炒大河蚌怎么做好吃 -
微乔15340864357…… 食材主料 河蚌5个 辅料 洋葱 适量 青红辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1.清洗河蚌,用牙刷洗外壳. 2.开水焯3秒钟后,蚌壳开口. 3.加入青葱,姜片. 4.取出蚌肉,清洗内脏器官,去掉黑色肠子等物 5.备好洋葱,姜,蒜,青红辣椒. 6.河蚌肉淋干水后,加生粉,料酒腌10分钟. 7.然后,加油等常规爆炒出锅. 8.还可以吧? 9.洗河蚌认真,耐心.
@严雯6657：河蚌最简单的炒法怎么做? -
微乔15340864357…… 爆炒河蚌: 材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺 做法: 1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一...
@严雯6657：河蚌怎么烧 -
微乔15340864357…… 1、适合烧、烹、炖.2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,...
@严雯6657：河蚌怎么做好吃?最简单的做法! -
微乔15340864357…… 小炒河蚌肉 食材明细 河蚌 500g 葱 5g 姜 10g 蒜5g 耗油 10g 生抽 20g 冰糖 10g 料酒 2g 酱油 10g 步骤 1. 放水中撒盐,让河蚌吐吐脏东西. 2. 将河蚌放滚锅中煮,将肉取出.3. 清洗干净.4. 切成条状,用料酒腌一会.然后放入锅中煮,煮到锅开.5. 将料汁调好,放入耗油,生抽,冰糖和盐.6. 将配料切好.7. 最后,下锅炒,放入料汁翻炒五分钟. 8.出锅装盘.
@严雯6657：怎么做咸肉炒河蚌? -
微乔15340864357…… “咸肉烧河蚌”的做法有两种:一种是汆汤,另一种是爆炒.各有优劣:汆汤鲜嫩但有点腥味,爆炒的河蚌,无腥味但稍微有点“老”,难嚼. 汆汤的做法是先把咸肉放到锅里爆炒,把生姜、葱、辣椒、糖、盐等佐料全部放入锅里,加适量的水.等锅里烧开了,把河蚌肉倒入锅中,烧开了闷一会儿就可以食用.最好要趁热吃,冷了腥味很重. 爆炒就是先把咸肉放在锅里炒一下然后盛到碗里,再往锅里倒点油,把河蚌肉倒锅里,把生姜、葱、辣椒、糖、盐等佐料全部放入锅里大火爆炒.等到锅里的汤在翻滚再把咸肉倒入锅里炒几下,然后加适量的水,烧开后即可食用. “咸肉烧河蚌”应以河蚌为主,咸肉每碗一般不超过二两,否则就喧宾夺主了.
@严雯6657：青椒炒蚌肉的做法,青椒炒蚌肉怎么做好吃,青椒 -
微乔15340864357…… 主料 河蚌9只 青椒2个 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 蒜头 适量 姜 适量 步骤1.河蚌买回来要养干净2.将养干净的河蚌氽水,直到全部开口3.将肉取出来,然后用刀对半切开并去除内脏4.青椒洗净去蒂去籽后切块5.热锅下油,将蚌肉先煮一下后盛起6.原锅再下油,爆香蒜头和姜后将青椒倒入翻炒7.然后将蚌肉倒入一同翻炒8.再加少许水将菜焖煮9.最后加盐和生抽调味后上碟 小贴士 蚌肉性寒,脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食
@严雯6657：河蚌怎样做好吃 -
微乔15340864357…… 原料: 河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉. 做法: 1、河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘; 2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净; 3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞...
@严雯6657：河蚌的做法 -
微乔15340864357…… 给你介绍一道三丝爆河蚌的做法: 原料:河蚌 辅料:洋葱、尖青椒(彩椒也可以)、胡萝卜 调料:新鲜大蒜、干大蒜子、干辣椒、姜、盐、适量白糖、鸡精、一丁点料酒、蚝油(可免,就是提点鲜,味道更好) 做法: 1、河蚌剖开清理好. ...
