爆炒河蚌怎样才能不硬
@房龙5183：河蚌怎么做不硬 -
权诸13239516381…… 把河蚌肉用酒瓶子垂几下,特别是河蚌的斧足一定要砸扁,锤扁了再用水煮熟,煮到用筷子能扎透, 煮熟以后再切成条放点辣椒炒,哇...老香啦!!!!! 按我说的做保证好,我家经常吃河蚌
@房龙5183：为什么我炒好的河蚌会硬得咬不动??怎么做河蚌才能吃啊 -
权诸13239516381…… 你好! 主要是掌握不要过火, 否则就咬不动的啦. 蚌肉做菜的最基本的作法是,味要辣,要放醋,要洗干净.不过再开始这一切之前,要将蚌的壳与肉分离.这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出,需要注意的是要小心,以免伤手,其壳之锋利...
@房龙5183：炒河蚌怎么做才能脆嫩 -
权诸13239516381…… 红烧河蚌 材料:河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、葱花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g.(1)把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠.(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟.(3)把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块.(4)起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒.(5)加入河蚌翻炒.(6)翻炒至河蚌吸收了油份,转色.(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟.(8)加入葱花即要起锅了.
@房龙5183：河蚌肉为什 么炒不烂,有什么好办法. -
权诸13239516381…… 河蚌鲜嫩多汁,不耐大火.适宜急火快炒,久炒就会因过火而不烂.就像牛百叶、海蜇就煮不烂,越煮越硬.
@房龙5183：河蚌肉怎么做不老 -
权诸13239516381…… 葱适量 蒜适量 青椒适量 猪油适量 步骤: 1.把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物 2.河蚌肉切丝,用滚水焯 3.切葱蒜青椒 4.锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒
@房龙5183：是呀,今天我做了河蚌肉,一点也不烂,请问怎么做 -
权诸13239516381…… 用料 河蚌肉 200克 青红椒 姜 几片 花椒 一些 八角 一些 生抽 2勺 盐 少量 糖 半勺 料酒 备用 爆炒蚌肉的做法 剖取河蚌肉,清洗干净 切丝,入沸水,和姜片一起,焯几分钟 青红椒切丝 姜切碎 锅中放油,小火炸香花椒八角姜粒 放入河蚌肉,中火翻炒 放入生抽,糖,盐翻炒 (担心腥味的可以加入少量料酒) 再加入青红椒丝 翻炒均匀即可装盘
@房龙5183：怎么样才能让河蚌的肉质脆 -
权诸13239516381…… 河蚌这种东西实际应该少吃,因为它喜欢生活在河泥里.现在水质污染严重,吃它让人不放心.一般吃法是:去壳后,去其鳃(像梳子样的)因为其太寒性.洗干净.然后用刀把(木柄类东西),把蚌的“裙边”等硬的部位轻轻的依次打击,直到达到软烂(但又必须连着),再放在沙锅里用中火烧开(必须放入生姜,以解其寒性),然后用小火炖煮.可以放入火腿片、或者腌肉片,或者老豆腐等,到汤色乳白,蚌也软熟了,加料酒,盐、黄酒、味精等调味.应该很鲜美的.可惜现在,不被污染的河蚌真的难觅呀!供你参考.不要想吃太脆的.有了:除了,深海里的象鼻蚌,做成的“刺生”那个才是脆脆的,又清洁卫生.可惜价格就贵多啦.
@房龙5183：怎样使河蚌肉口感鲜嫩 -
权诸13239516381…… 1、必须把硬边捶软;2、直接下汤锅,事先不要煸炒;3、煨烧过程中如需添水,只能添加开水,千万不能加冷水;4、放盐要迟至河蚌煨烂以后.
@房龙5183：河蚌的做法大全,河蚌怎么做好吃 -
权诸13239516381…… 用料 蚌肉 干红椒 数只 姜 青蒜杆子 紫苏叶 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油 爆炒河蚌的做法 改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟 青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁 坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
@房龙5183：急求~河蚌的做法 -
权诸13239516381…… 炒河蚌 材料 河蚌,葱,青椒,蒜,猪油 做法1.把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物2.河蚌肉切丝,用滚水焯3.切葱蒜青椒4.锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒 河蚌滚豆腐 材料 河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干 做法1.先将蚌剖开,去鳃取...
权诸13239516381…… 把河蚌肉用酒瓶子垂几下,特别是河蚌的斧足一定要砸扁,锤扁了再用水煮熟,煮到用筷子能扎透, 煮熟以后再切成条放点辣椒炒,哇...老香啦!!!!! 按我说的做保证好,我家经常吃河蚌
@房龙5183：为什么我炒好的河蚌会硬得咬不动??怎么做河蚌才能吃啊 -
权诸13239516381…… 你好! 主要是掌握不要过火, 否则就咬不动的啦. 蚌肉做菜的最基本的作法是,味要辣,要放醋,要洗干净.不过再开始这一切之前,要将蚌的壳与肉分离.这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出,需要注意的是要小心,以免伤手,其壳之锋利...
@房龙5183：炒河蚌怎么做才能脆嫩 -
权诸13239516381…… 红烧河蚌 材料:河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、葱花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g.(1)把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠.(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟.(3)把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块.(4)起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒.(5)加入河蚌翻炒.(6)翻炒至河蚌吸收了油份,转色.(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟.(8)加入葱花即要起锅了.
@房龙5183：河蚌肉为什 么炒不烂,有什么好办法. -
权诸13239516381…… 河蚌鲜嫩多汁,不耐大火.适宜急火快炒,久炒就会因过火而不烂.就像牛百叶、海蜇就煮不烂,越煮越硬.
@房龙5183：河蚌肉怎么做不老 -
权诸13239516381…… 葱适量 蒜适量 青椒适量 猪油适量 步骤: 1.把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物 2.河蚌肉切丝,用滚水焯 3.切葱蒜青椒 4.锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒
@房龙5183：是呀,今天我做了河蚌肉,一点也不烂,请问怎么做 -
权诸13239516381…… 用料 河蚌肉 200克 青红椒 姜 几片 花椒 一些 八角 一些 生抽 2勺 盐 少量 糖 半勺 料酒 备用 爆炒蚌肉的做法 剖取河蚌肉,清洗干净 切丝,入沸水,和姜片一起,焯几分钟 青红椒切丝 姜切碎 锅中放油,小火炸香花椒八角姜粒 放入河蚌肉,中火翻炒 放入生抽,糖,盐翻炒 (担心腥味的可以加入少量料酒) 再加入青红椒丝 翻炒均匀即可装盘
@房龙5183：怎么样才能让河蚌的肉质脆 -
权诸13239516381…… 河蚌这种东西实际应该少吃,因为它喜欢生活在河泥里.现在水质污染严重,吃它让人不放心.一般吃法是:去壳后,去其鳃(像梳子样的)因为其太寒性.洗干净.然后用刀把(木柄类东西),把蚌的“裙边”等硬的部位轻轻的依次打击,直到达到软烂(但又必须连着),再放在沙锅里用中火烧开(必须放入生姜,以解其寒性),然后用小火炖煮.可以放入火腿片、或者腌肉片,或者老豆腐等,到汤色乳白,蚌也软熟了,加料酒,盐、黄酒、味精等调味.应该很鲜美的.可惜现在,不被污染的河蚌真的难觅呀!供你参考.不要想吃太脆的.有了:除了,深海里的象鼻蚌,做成的“刺生”那个才是脆脆的,又清洁卫生.可惜价格就贵多啦.
@房龙5183：怎样使河蚌肉口感鲜嫩 -
权诸13239516381…… 1、必须把硬边捶软;2、直接下汤锅,事先不要煸炒;3、煨烧过程中如需添水,只能添加开水,千万不能加冷水;4、放盐要迟至河蚌煨烂以后.
@房龙5183：河蚌的做法大全,河蚌怎么做好吃 -
权诸13239516381…… 用料 蚌肉 干红椒 数只 姜 青蒜杆子 紫苏叶 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油 爆炒河蚌的做法 改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟 青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁 坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
@房龙5183：急求~河蚌的做法 -
权诸13239516381…… 炒河蚌 材料 河蚌,葱,青椒,蒜,猪油 做法1.把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物2.河蚌肉切丝,用滚水焯3.切葱蒜青椒4.锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒 河蚌滚豆腐 材料 河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干 做法1.先将蚌剖开,去鳃取...
