炒肉是用冷水还是热水
@延独3086：红烧肉烧制时是加热水还是冷水? -
强静13869496220…… 红烧肉烧制时是冷水,做法如下:一、材料 带皮五花肉400g、食用油5克、盐3克、味精2克、料酒3克、姜汁数滴、生抽10克、老抽10克、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个 二、做法1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中...
@延独3086：炒排骨凉水还是热水 -
强静13869496220…… 炒排骨时最好用热水,如果用凉水,肉质变硬,口感就不好了.如果是焯水,就是排骨和凉水一起下锅,这样才容易焯出血水.
@延独3086：烧荤菜放凉水还是热水 -
强静13869496220…… 肯定是凉水
@延独3086：烧肉用冷水好还是热水好 -
强静13869496220…… 冷水,至少有一点不会破坏其中的胶原蛋白,也不是不希望对你有所帮助.会,是把破坏率降到最低.而且口感也好一点,肉会很嫩.
@延独3086：做红烧肉加冷水还是热水 -
强静13869496220…… 加热水,下面介绍做法: 准备材料:五花肉750克、茭白250克、生抽45毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、生姜片10克、八角2颗、小葱适量、冰糖18克 制作步骤: 1、把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净 2、锅内水开后下入茭白焯水后捞起 3、热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒 4、加入生抽老抽酱油 5、不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入冰糖,八角,小葱和姜片 6、倒入开水,水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟 7、之后打开转大火加入茭白 8、收汁后熄火出锅 9、成品图
@延独3086：做红烧肉放热水还是冷水好求求各位! -
强静13869496220…… 做之前用冷水清洗干净,再用热水汆烫下,目的是把肉里的血水清除.水上漂出沫子就关上火,把肉捞出,就可以开始做了. 先是冷水起锅,放洗净的肉,水开了肉就熟了.如果是热水直接把洗净的肉放里.热水烧开的时间短,肉立即变老,所以不软烂,不好吃,会很硬、很柴.
@延独3086：烧菜中间需要加水,是加热水好还是冷水好呢? -
强静13869496220…… 一、烹调加水的技巧 1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多. 2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃. 3、炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑. 4、炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,...
@延独3086：烧肉到底是冷水淖水还是热水淖水 -
强静13869496220…… 1.肥肉比较多,瘦肉比较嫩,两个合在一起的肉(五花肉,前夹等) 用冷水焯,放到冷水里等烧开 因为如果用开水,瘦肉容易柴 ; 2.整只的老母鸡和肥鸭 用80度左右的温水焯 因为主要是去除腥气较重的油污; 3.块状的鸡鸭(嫩仔鸡除外),若块儿大 用开水为好 因为鸡鸭肉煮的话并不容易柴 块儿小 就直接用油慢慢炒炒然后撇浮沫; 4.骨头汤 如果要炖一般的汤 筒子骨的话大概80度的水焯,烧开即可 脊骨尾椎骨的话就开水略焯就可以了; 5.排骨最好不要焯 ,用油煎为好.
@延独3086：1.炒肉片的猪肉要先焯一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯肉时是冷水下锅还是热水下锅? - 作业帮
强静13869496220…… [答案] 1:炒肉片,不要焯 2:红烧肉,整块还是切好都可以,水位要超过肉,个人建议,切开~大饭店就无所谓了. 3:冷水下锅比热水下锅好,能带出来更多的肉末和泡泡~
@延独3086：猪肉出水是冷水下锅还是热水下锅????急 -
强静13869496220…… 冷水下锅好,冷水下锅可以保持肉的原味,而且能让肉更好定型
强静13869496220…… 红烧肉烧制时是冷水,做法如下:一、材料 带皮五花肉400g、食用油5克、盐3克、味精2克、料酒3克、姜汁数滴、生抽10克、老抽10克、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个 二、做法1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中...
@延独3086：炒排骨凉水还是热水 -
强静13869496220…… 炒排骨时最好用热水,如果用凉水,肉质变硬,口感就不好了.如果是焯水,就是排骨和凉水一起下锅,这样才容易焯出血水.
@延独3086：烧荤菜放凉水还是热水 -
强静13869496220…… 肯定是凉水
@延独3086：烧肉用冷水好还是热水好 -
强静13869496220…… 冷水,至少有一点不会破坏其中的胶原蛋白,也不是不希望对你有所帮助.会,是把破坏率降到最低.而且口感也好一点,肉会很嫩.
@延独3086：做红烧肉加冷水还是热水 -
强静13869496220…… 加热水,下面介绍做法: 准备材料:五花肉750克、茭白250克、生抽45毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、生姜片10克、八角2颗、小葱适量、冰糖18克 制作步骤: 1、把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净 2、锅内水开后下入茭白焯水后捞起 3、热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒 4、加入生抽老抽酱油 5、不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入冰糖,八角,小葱和姜片 6、倒入开水,水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟 7、之后打开转大火加入茭白 8、收汁后熄火出锅 9、成品图
@延独3086：做红烧肉放热水还是冷水好求求各位! -
强静13869496220…… 做之前用冷水清洗干净,再用热水汆烫下,目的是把肉里的血水清除.水上漂出沫子就关上火,把肉捞出,就可以开始做了. 先是冷水起锅,放洗净的肉,水开了肉就熟了.如果是热水直接把洗净的肉放里.热水烧开的时间短,肉立即变老,所以不软烂,不好吃,会很硬、很柴.
@延独3086：烧菜中间需要加水,是加热水好还是冷水好呢? -
强静13869496220…… 一、烹调加水的技巧 1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多. 2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃. 3、炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑. 4、炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,...
@延独3086：烧肉到底是冷水淖水还是热水淖水 -
强静13869496220…… 1.肥肉比较多,瘦肉比较嫩,两个合在一起的肉(五花肉,前夹等) 用冷水焯,放到冷水里等烧开 因为如果用开水,瘦肉容易柴 ; 2.整只的老母鸡和肥鸭 用80度左右的温水焯 因为主要是去除腥气较重的油污; 3.块状的鸡鸭(嫩仔鸡除外),若块儿大 用开水为好 因为鸡鸭肉煮的话并不容易柴 块儿小 就直接用油慢慢炒炒然后撇浮沫; 4.骨头汤 如果要炖一般的汤 筒子骨的话大概80度的水焯,烧开即可 脊骨尾椎骨的话就开水略焯就可以了; 5.排骨最好不要焯 ,用油煎为好.
@延独3086：1.炒肉片的猪肉要先焯一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯肉时是冷水下锅还是热水下锅? - 作业帮
强静13869496220…… [答案] 1:炒肉片,不要焯 2:红烧肉,整块还是切好都可以,水位要超过肉,个人建议,切开~大饭店就无所谓了. 3:冷水下锅比热水下锅好,能带出来更多的肉末和泡泡~
@延独3086：猪肉出水是冷水下锅还是热水下锅????急 -
强静13869496220…… 冷水下锅好,冷水下锅可以保持肉的原味,而且能让肉更好定型
