炖肉第二次加热水还是凉水
@宁先3721：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
边韦17348344598…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@宁先3721：炖肉的时候,加冷水好,还是加热水好 -
边韦17348344598…… 厨师界有句顺口溜:热水肉,冷水汤.说的就是炖肉用热水,这样能锁住肉里的香味和营养,肉好吃,煲汤用冷水,这样能让鸡鸭鱼肉释放出他们的鲜味和营养,汤好喝.所以,炖肉一定要用热水!但是炖肉想要好吃,必须要有冷水! 尤其是...
@宁先3721：炖汤中间可不可以加水,是加凉水还是开水 -
边韦17348344598…… 是加开水好吧
@宁先3721：熟肉再回锅煮用凉水还是热水 -
边韦17348344598…… 炖肉要用调味品,而调味品投放的时间很有讲究,先放后放大不一样.一般来说葱段、姜片,以及大料、花椒在旺火转微火后就可投入肉汤中,而酱油与盐却不宜早放,这是因为盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂.而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响.因此酱油最好在肉七成熟时放入,盐则在肉九成熟时投入.而酱油又要早于盐下入汤中,其作用是使肉的色泽内外均匀,并且吃不出生酱油的味道,使酱油的醇鲜味道溶于肉汤中.
@宁先3721：炖肉二次加水好不好 -
边韦17348344598…… 可以加,但一定是开水.不可是凉水,如加凉水肉就炖不熟烂了.
@宁先3721：炖肉是用凉水好还是用热水好? -
边韦17348344598…… 最好先用凉水把肉放进去煮沸,这样做有两个好处,一是可以把肉里面的血水去掉,二可以先把一些味道去了,在这个过程可以根据自己的需要放姜片和料酒,然后把肉放在凉水里,用文火炖.
@宁先3721：炖猪肉搁凉水好还是热水好. -
边韦17348344598…… 有人说放热水营养不流失,有人说下凉水肉嫩,到底什么 怎么好 如果你要喝汤,就应加凉水,这样汤鲜,如果以吃肉为主加热水.应该是热水更好些 应该用凉水,这样的肉才滑嫩 据我所知 炖牛肉要想吃肉就用热水 要想喝汤就用凉水 凉水下锅...
@宁先3721：炖汤用热水还是冷水
边韦17348344598…… 炖汤一般用冷水.这是因为如果用热水炖肉汤的话.热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固.这样汤汁的营养价值就会流失.口感也会变差.将食材放入冷水中慢慢熬煮.一般...
@宁先3721：炖的猪蹄汤 再加热时加冷水还是热水 有什么依据 -
边韦17348344598…… 炖猪蹄汤到底是用冷水还是热水,主要是看想吃肉还是想喝汤.如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃.反之用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝.因为一开始就用热水炖猪蹄汤,这使猪蹄的表面骤然受到高温...
@宁先3721：炖肉应该用冷水还是热水 -
边韦17348344598…… ?如果想使肉汤味道鲜美,应该把肉放入冷水中,慢慢煮透,如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮.
边韦17348344598…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@宁先3721：炖肉的时候,加冷水好,还是加热水好 -
边韦17348344598…… 厨师界有句顺口溜:热水肉,冷水汤.说的就是炖肉用热水,这样能锁住肉里的香味和营养,肉好吃,煲汤用冷水,这样能让鸡鸭鱼肉释放出他们的鲜味和营养,汤好喝.所以,炖肉一定要用热水!但是炖肉想要好吃,必须要有冷水! 尤其是...
@宁先3721：炖汤中间可不可以加水,是加凉水还是开水 -
边韦17348344598…… 是加开水好吧
@宁先3721：熟肉再回锅煮用凉水还是热水 -
边韦17348344598…… 炖肉要用调味品,而调味品投放的时间很有讲究,先放后放大不一样.一般来说葱段、姜片,以及大料、花椒在旺火转微火后就可投入肉汤中,而酱油与盐却不宜早放,这是因为盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂.而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响.因此酱油最好在肉七成熟时放入,盐则在肉九成熟时投入.而酱油又要早于盐下入汤中,其作用是使肉的色泽内外均匀,并且吃不出生酱油的味道,使酱油的醇鲜味道溶于肉汤中.
@宁先3721：炖肉二次加水好不好 -
边韦17348344598…… 可以加,但一定是开水.不可是凉水,如加凉水肉就炖不熟烂了.
@宁先3721：炖肉是用凉水好还是用热水好? -
边韦17348344598…… 最好先用凉水把肉放进去煮沸,这样做有两个好处,一是可以把肉里面的血水去掉,二可以先把一些味道去了,在这个过程可以根据自己的需要放姜片和料酒,然后把肉放在凉水里,用文火炖.
@宁先3721：炖猪肉搁凉水好还是热水好. -
边韦17348344598…… 有人说放热水营养不流失,有人说下凉水肉嫩,到底什么 怎么好 如果你要喝汤,就应加凉水,这样汤鲜,如果以吃肉为主加热水.应该是热水更好些 应该用凉水,这样的肉才滑嫩 据我所知 炖牛肉要想吃肉就用热水 要想喝汤就用凉水 凉水下锅...
@宁先3721：炖汤用热水还是冷水
边韦17348344598…… 炖汤一般用冷水.这是因为如果用热水炖肉汤的话.热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固.这样汤汁的营养价值就会流失.口感也会变差.将食材放入冷水中慢慢熬煮.一般...
@宁先3721：炖的猪蹄汤 再加热时加冷水还是热水 有什么依据 -
边韦17348344598…… 炖猪蹄汤到底是用冷水还是热水,主要是看想吃肉还是想喝汤.如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃.反之用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝.因为一开始就用热水炖猪蹄汤,这使猪蹄的表面骤然受到高温...
@宁先3721：炖肉应该用冷水还是热水 -
边韦17348344598…… ?如果想使肉汤味道鲜美,应该把肉放入冷水中,慢慢煮透,如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮.
