烤蛋挞底部软的原因
@屈矩5436：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
韦凝15253247276…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@屈矩5436：烤箱烤完蛋挞底下的皮是软的不酥是什么原?烤箱烤完蛋挞底下的皮是软
韦凝15253247276…… 可能跟那个水的量有关系吧或者跟那个松软剂的问题
@屈矩5436：蛋挞烤出来底部很软很油,很容易碎 -
韦凝15253247276…… 压模时候把底子按薄点,薄薄一层烤出来就不会软了,很脆的. 还有就是黄油是不是放的太多了,烤箱温度是不是低,增减一下试试.
@屈矩5436：肯德基蛋挞做出来怎么那么稠,自己做的蛋挞内心比较松软不厚实,为什 -
韦凝15253247276…… 蛋挞皮太软一般是底火不够.或者买的蛋挞皮不够新鲜聚油了. 几种办法解决: 1、加上蛋挞水后烤第二次. 2、调整底火,烤蛋挞要放在最底层,底火220,面火200,如果家用的烤箱不能调上下温度,就靠近下加热管. 3、蛋挞皮倒扣过来放置,过几天再用. 4、自己做皮子或换家皮子试一试.
@屈矩5436：为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的 -
韦凝15253247276…… 一般冷冻挞皮未经解冻直接烤,会出现这种效果. 两个办法改善. 1、挞皮先解冻,再注挞液烤制. 2、降低或关掉上火,再烤10-15分钟.
@屈矩5436：蛋挞烤出来往下陷是什么原因 -
韦凝15253247276…… 水分消失
@屈矩5436：蛋挞皮为什么烤不脆?
韦凝15253247276…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
@屈矩5436：为什么我做蛋挞底部总是烤不好 -
韦凝15253247276…… 1/挞皮提前作好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干.再倒入挞水烤制.2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果.只是这方法比较浪费能源.如果帮到您, 请采纳
@屈矩5436：蛋挞烤后为什么会塌陷 -
韦凝15253247276…… 蛋挞反馈:1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤.2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色.3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹.4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
韦凝15253247276…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@屈矩5436：烤箱烤完蛋挞底下的皮是软的不酥是什么原?烤箱烤完蛋挞底下的皮是软
韦凝15253247276…… 可能跟那个水的量有关系吧或者跟那个松软剂的问题
@屈矩5436：蛋挞烤出来底部很软很油,很容易碎 -
韦凝15253247276…… 压模时候把底子按薄点,薄薄一层烤出来就不会软了,很脆的. 还有就是黄油是不是放的太多了,烤箱温度是不是低,增减一下试试.
@屈矩5436：肯德基蛋挞做出来怎么那么稠,自己做的蛋挞内心比较松软不厚实,为什 -
韦凝15253247276…… 蛋挞皮太软一般是底火不够.或者买的蛋挞皮不够新鲜聚油了. 几种办法解决: 1、加上蛋挞水后烤第二次. 2、调整底火,烤蛋挞要放在最底层,底火220,面火200,如果家用的烤箱不能调上下温度,就靠近下加热管. 3、蛋挞皮倒扣过来放置,过几天再用. 4、自己做皮子或换家皮子试一试.
@屈矩5436：为什么蛋挞烤出来只有上面酥而底面却不酥 像不熟似的 -
韦凝15253247276…… 一般冷冻挞皮未经解冻直接烤,会出现这种效果. 两个办法改善. 1、挞皮先解冻,再注挞液烤制. 2、降低或关掉上火,再烤10-15分钟.
@屈矩5436：蛋挞烤出来往下陷是什么原因 -
韦凝15253247276…… 水分消失
@屈矩5436：蛋挞皮为什么烤不脆?
韦凝15253247276…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左
@屈矩5436：为什么我做蛋挞底部总是烤不好 -
韦凝15253247276…… 1/挞皮提前作好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干.再倒入挞水烤制.2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色,换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果.只是这方法比较浪费能源.如果帮到您, 请采纳
@屈矩5436：蛋挞烤后为什么会塌陷 -
韦凝15253247276…… 蛋挞反馈:1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤.2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色.3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹.4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
