热菜盖着容易馊还是不盖
@马力1361：烧菜盖锅盖容易糊还是不盖容易糊 -
符郎18536001412…… 都一样,这要看你水平.饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时,从来没有盖锅盖的习惯,但是在我们很多普通百姓的家中,不少人买了砂锅,因没有配套的锅盖,还专门去配一个. 理由很简单,做菜时盖上盖“闷”着,不但菜熟得快,而且省时又...
@马力1361：热食品是盖盖容易变质还是开着盖容易变质 -
符郎18536001412…… 盖着盖容易变质,自然冷却不容易变质.
@马力1361：为什么夏天菜容易馊? -
符郎18536001412…… *馊到底是怎么回事呢?是食物自身的反应还是有细菌的作用呢? & 馊确实是细菌在食物中繁殖,并释放出代谢产物造成的. *如果是细菌之类作用,那么为什么把菜盖好了反而容易更容易馊呢,盖好了应该比不盖要不容易受细菌侵袭啊. & 罐头...
@马力1361：为什么菜热一下不容易馊? -
符郎18536001412…… 杀死了细菌
@马力1361：炒菜的时候是盖着盖子好还是不盖的好? -
符郎18536001412…… 要盖盖子的 炒菜时不盖锅盖—— 很多人认为炒菜时加盖会使烧出的菜不靓,影响美观.但是人们并不知道,盖住锅盖炒菜,蔬菜中的维生素B2会损失15%-20%,倘若不盖锅盖,将损失50%左右.
@马力1361：微波炉热菜用盖盖子么? -
符郎18536001412…… 一般来说是用保鲜膜把菜碟封起来,如果没有可以加一个微波炉的盖子. 因为用微波炉加热的时候,由于温度较高,有很多油会迸溅出来,这样的话会弄脏微波炉;其次是敞开加热的话营养物质容易流失!
@马力1361：微波炉热菜需要盖盖子吗? -
符郎18536001412…… 多数菜需要盖上热效果好.可以防止水分过多蒸发影响口感,可以防止加热过程中产生爆破(肉皮类)食物迸溅等.荷包蛋、鹌鹑蛋类最好不用微波炉热.炖菜、汤菜类可以不盖.菜肴类一般素菜中火或大火加热2—3分钟,肉类3分钟左右....
@马力1361：用微波炉热菜一定要加盖吗 ? 为什么 ? -
符郎18536001412…… 不加盖 ,微波加热菜肴中的水分很容易蒸发光,特别菜肴表面很是难吃.
@马力1361：夏天剩菜 馊原因 -
符郎18536001412…… 馊确实是细菌在食物中繁殖,并释放出代谢产物造成的. 如果是细菌之类作用,那么为什么把菜盖好了反而容易更容易馊呢,盖好了应该比不盖要不容易受细菌侵袭啊. 罐头就是在高温杀菌后密闭保存的,这样在常温下也不会变馊.但是你只是用碗之类的盖住,一是盖得不严实,二是之前已经有很多细菌在里面了,里面的湿度因而变得更大,更适宜细菌繁殖.如果象泡菜一样,先用开水过一下杀菌,再用专用的坛子密封,这样,就适合一些特定的酵母菌发酵,反而抑制了一般细菌的生长. 为什么放冰箱里就不容易馊呢? 很明显,冰箱里的温度比较低,像在冬天,菜就不容易馊.
@马力1361：夏天,菜不放冰箱为什么会馊掉? -
符郎18536001412…… *馊到底是怎么回事呢?是食物自身的反应还是有细菌的作用呢? & 馊确实是细菌在食物中繁殖,并释放出代谢产物造成的. *如果是细菌之类作用,那么为什么把菜盖好了反而容易更容易馊呢,盖好了应该比不盖要不容易受细菌侵袭啊. & 罐头...
符郎18536001412…… 都一样,这要看你水平.饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时,从来没有盖锅盖的习惯,但是在我们很多普通百姓的家中,不少人买了砂锅,因没有配套的锅盖,还专门去配一个. 理由很简单,做菜时盖上盖“闷”着,不但菜熟得快,而且省时又...
@马力1361：热食品是盖盖容易变质还是开着盖容易变质 -
符郎18536001412…… 盖着盖容易变质,自然冷却不容易变质.
@马力1361：为什么夏天菜容易馊? -
符郎18536001412…… *馊到底是怎么回事呢?是食物自身的反应还是有细菌的作用呢? & 馊确实是细菌在食物中繁殖,并释放出代谢产物造成的. *如果是细菌之类作用,那么为什么把菜盖好了反而容易更容易馊呢,盖好了应该比不盖要不容易受细菌侵袭啊. & 罐头...
@马力1361：为什么菜热一下不容易馊? -
符郎18536001412…… 杀死了细菌
@马力1361：炒菜的时候是盖着盖子好还是不盖的好? -
符郎18536001412…… 要盖盖子的 炒菜时不盖锅盖—— 很多人认为炒菜时加盖会使烧出的菜不靓,影响美观.但是人们并不知道,盖住锅盖炒菜,蔬菜中的维生素B2会损失15%-20%,倘若不盖锅盖,将损失50%左右.
@马力1361：微波炉热菜用盖盖子么? -
符郎18536001412…… 一般来说是用保鲜膜把菜碟封起来,如果没有可以加一个微波炉的盖子. 因为用微波炉加热的时候,由于温度较高,有很多油会迸溅出来,这样的话会弄脏微波炉;其次是敞开加热的话营养物质容易流失!
@马力1361：微波炉热菜需要盖盖子吗? -
符郎18536001412…… 多数菜需要盖上热效果好.可以防止水分过多蒸发影响口感,可以防止加热过程中产生爆破(肉皮类)食物迸溅等.荷包蛋、鹌鹑蛋类最好不用微波炉热.炖菜、汤菜类可以不盖.菜肴类一般素菜中火或大火加热2—3分钟,肉类3分钟左右....
@马力1361：用微波炉热菜一定要加盖吗 ? 为什么 ? -
符郎18536001412…… 不加盖 ,微波加热菜肴中的水分很容易蒸发光,特别菜肴表面很是难吃.
@马力1361：夏天剩菜 馊原因 -
符郎18536001412…… 馊确实是细菌在食物中繁殖,并释放出代谢产物造成的. 如果是细菌之类作用,那么为什么把菜盖好了反而容易更容易馊呢,盖好了应该比不盖要不容易受细菌侵袭啊. 罐头就是在高温杀菌后密闭保存的,这样在常温下也不会变馊.但是你只是用碗之类的盖住,一是盖得不严实,二是之前已经有很多细菌在里面了,里面的湿度因而变得更大,更适宜细菌繁殖.如果象泡菜一样,先用开水过一下杀菌,再用专用的坛子密封,这样,就适合一些特定的酵母菌发酵,反而抑制了一般细菌的生长. 为什么放冰箱里就不容易馊呢? 很明显,冰箱里的温度比较低,像在冬天,菜就不容易馊.
@马力1361：夏天,菜不放冰箱为什么会馊掉? -
符郎18536001412…… *馊到底是怎么回事呢?是食物自身的反应还是有细菌的作用呢? & 馊确实是细菌在食物中繁殖,并释放出代谢产物造成的. *如果是细菌之类作用,那么为什么把菜盖好了反而容易更容易馊呢,盖好了应该比不盖要不容易受细菌侵袭啊. & 罐头...
