牛奶和醪糟为什么会凝固
@张蚂4317：为什么甜酒酿的汤和牛奶煮在一起,牛奶会呈块状? -
仲婷17526838928…… 是啊,小时候好玩把牛奶和桔子汽水兑在一起也是啊,所以我就总结出来牛奶不能和酸的东西混在一起
@张蚂4317：我做的鸡蛋牛奶醪糟为什么牛奶一烧开就凝固了 -
仲婷17526838928…… 蛋白质遇高温酸这些就会的,只能小火小开就行
@张蚂4317：牛奶为什么会结块? -
仲婷17526838928…… 牛奶结块有三种原因:酶作用、低温、变质. 1,酶作用 纯牛奶由于没有经过加热、酶钝化等手段处理,在牛奶中还含有一定量的酶类,尽管它们的数量很少,但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性,出现结块现象. 2,低温 蛋白质在高...
@张蚂4317：醪糟和牛奶到底是否可以一起煮?能食用吗? -
仲婷17526838928…… 你用的醪糟发得有点过了,产生了酸,牛奶中的蛋白遇酸变性凝固,就成花了.没有毒,就是不容易消化.
@张蚂4317：米酒加入牛奶中做的奶酪怎么才能凝固? -
仲婷17526838928…… 我来解释:1、①牛奶凝固是奶中的酪蛋白与酸反映生成不溶于水的钙沉寂物质②奶酪是用小牛胃蛋白酶(凝乳酶)制作的,可以瞬间凝固乳中的酪蛋白!2、如果牛奶加入酒精,出现凝固...
@张蚂4317：牛奶鸡蛋醪糟怎么做不结块? -
仲婷17526838928…… 方法如下 1. 醪糟用普通的汤勺的话舀2-3勺,千万不要舀太多,和醪糟汁一起,不要只舀稠醪糟,会煮成稠糊糊!!!2. 银耳一小朵提前泡发,摘成碎银耳 3. 开小火加入香香的牛奶和葡萄干以及芝麻(芝麻撒多一点会很香)和之前提前泡发...
@张蚂4317：酸奶为什么会凝固? -
仲婷17526838928…… 可是那时为什么会凝固呢 哪位大思能解答阿~~ 牛奶发酵时产生酸性物质,在酸性达到一定程度下,牛奶中的蛋白质是会凝固的,这是他固有的性质.
@张蚂4317：牛奶败坏为什么会沉淀 -
仲婷17526838928…… 牛奶败坏后会使牛奶带有酸性,PH值小于6,其中牛奶中的蛋白质会凝固产生凝固有沉淀产生.
@张蚂4317：酒酿怎么吃? -
仲婷17526838928…… 醪糟(汉语拼音 láo zāo),又称酒酿、江米酒,是一种广泛流行於中国各地的小吃,味道甜,有酒味,在陕西,四川、江浙、北京等地深受欢迎.醪糟是用糯米(中国北方又称江米)饭加入酒药(由米和食用真菌制成)发酵而成的.醪糟历史悠...
@张蚂4317：在发酵试验中为什么牛乳会凝固? -
仲婷17526838928…… 牛乳发生凝固结块与许多因素有关.如微生物的作用,人为的加入酸类、盐类、酒精、凝乳酶等及加热等,均可使牛乳产生凝固结块.1.酸凝固.气温较高挤出的牛乳,若不及时冷却处理,放置时间稍久,往往容易出现凝固结块,这主要是由于...
仲婷17526838928…… 是啊,小时候好玩把牛奶和桔子汽水兑在一起也是啊,所以我就总结出来牛奶不能和酸的东西混在一起
@张蚂4317：我做的鸡蛋牛奶醪糟为什么牛奶一烧开就凝固了 -
仲婷17526838928…… 蛋白质遇高温酸这些就会的,只能小火小开就行
@张蚂4317：牛奶为什么会结块? -
仲婷17526838928…… 牛奶结块有三种原因:酶作用、低温、变质. 1,酶作用 纯牛奶由于没有经过加热、酶钝化等手段处理,在牛奶中还含有一定量的酶类,尽管它们的数量很少,但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性,出现结块现象. 2,低温 蛋白质在高...
@张蚂4317：醪糟和牛奶到底是否可以一起煮?能食用吗? -
仲婷17526838928…… 你用的醪糟发得有点过了,产生了酸,牛奶中的蛋白遇酸变性凝固,就成花了.没有毒,就是不容易消化.
@张蚂4317：米酒加入牛奶中做的奶酪怎么才能凝固? -
仲婷17526838928…… 我来解释:1、①牛奶凝固是奶中的酪蛋白与酸反映生成不溶于水的钙沉寂物质②奶酪是用小牛胃蛋白酶(凝乳酶)制作的,可以瞬间凝固乳中的酪蛋白!2、如果牛奶加入酒精,出现凝固...
@张蚂4317：牛奶鸡蛋醪糟怎么做不结块? -
仲婷17526838928…… 方法如下 1. 醪糟用普通的汤勺的话舀2-3勺,千万不要舀太多,和醪糟汁一起,不要只舀稠醪糟,会煮成稠糊糊!!!2. 银耳一小朵提前泡发,摘成碎银耳 3. 开小火加入香香的牛奶和葡萄干以及芝麻(芝麻撒多一点会很香)和之前提前泡发...
@张蚂4317：酸奶为什么会凝固? -
仲婷17526838928…… 可是那时为什么会凝固呢 哪位大思能解答阿~~ 牛奶发酵时产生酸性物质,在酸性达到一定程度下,牛奶中的蛋白质是会凝固的,这是他固有的性质.
@张蚂4317：牛奶败坏为什么会沉淀 -
仲婷17526838928…… 牛奶败坏后会使牛奶带有酸性,PH值小于6,其中牛奶中的蛋白质会凝固产生凝固有沉淀产生.
@张蚂4317：酒酿怎么吃? -
仲婷17526838928…… 醪糟(汉语拼音 láo zāo),又称酒酿、江米酒,是一种广泛流行於中国各地的小吃,味道甜,有酒味,在陕西,四川、江浙、北京等地深受欢迎.醪糟是用糯米(中国北方又称江米)饭加入酒药(由米和食用真菌制成)发酵而成的.醪糟历史悠...
@张蚂4317：在发酵试验中为什么牛乳会凝固? -
仲婷17526838928…… 牛乳发生凝固结块与许多因素有关.如微生物的作用,人为的加入酸类、盐类、酒精、凝乳酶等及加热等,均可使牛乳产生凝固结块.1.酸凝固.气温较高挤出的牛乳,若不及时冷却处理,放置时间稍久,往往容易出现凝固结块,这主要是由于...
