鸡蛋牛奶醪糟为啥变成水
@傅满4652：为何我自制的米酒不到24小时都把米变成了水,不甜也不辣也不香.郁闷啊,这东东改怎么处理呢? -
向乳18772436508…… 这情况我也遇到过. 已经发酵过度了,因为天气太热或者酵母放的太多会是主要原因. 其他有可能的是米饭的水太多或者容器具没有清洗干净混进了杂菌. 现在这东西只能倒掉,不能食用了.
@傅满4652：怎样做牛奶鸡蛋醪糟不出现絮状物 -
向乳18772436508…… 牛奶鸡蛋醪糟(鸡蛋牛奶醪糟亦可),顾名思义,就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成,是金城兰州比较流行的美食,最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人,后传入兰州. 首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花...
@傅满4652：牛奶鸡蛋醪糟怎么做? -
向乳18772436508…… 步骤一 牛奶放入锅里,大火烧开 步骤二 放入两勺醪糟,小火烧,用勺子慢慢搅拌 步骤3 煮开后放少许碱粉,一撮就好,搅拌均匀后,放入枸杞、葡萄干略煮一下 步骤4 鸡蛋打匀,浇在锅里,大火5秒后,关火,薄薄的鸡蛋花就会浮上来 步骤5 ...
@傅满4652：牛奶煮醪糟为啥会乳清分离 -
向乳18772436508…… 牛奶煮醪糟会乳清分离的原因可以从食材和制作步骤两个方面解释:1. 食材方面:牛奶和醪糟都是富含蛋白质的饮品.牛奶中的蛋白质含量约为3.1%,而醪糟中的蛋白质含量更高,一般在5%-8%左右.这些蛋白质在高温下会变性,导致其溶解...
@傅满4652：刚做的牛奶醪糟,汤变成了絮状是怎么回事,是不是牛奶变质了? -
向乳18772436508…… 不是牛奶变质了,醪糟遇到牛奶会变成絮状和豆浆加葡萄糖酸内酯成为豆腐脑一样道理.单独做醪糟是不会出现絮状物的,醪糟含有粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%,而牛奶中含有大量蛋白质遇到酸性物质会出现絮状沉淀.做牛奶醪糟,要先把醪糟加热到沸点,然后再放入牛奶,烧开即可关火.
@傅满4652：牛奶 鸡蛋煮醪糟怎么做加水嘛 -
向乳18772436508…… 有了牛奶一般不用再加水了,何况醪糟里也有糖水. 但每个人的喜好不一样, 1)水烧开加醪糟 2)加了醪糟后再开锅时,就直接将鸡蛋磕入锅中,也可将鸡蛋预先打散后,再倒入锅中. 3)最后加牛奶.
@傅满4652：牛奶鸡蛋醪糟怎么做?怎么做出来没有牛奶的颜色?汤和水似的牛奶跑
向乳18772436508…… 牛奶鸡蛋醪糟的原料:牛奶、酒酿、鸡蛋、核桃仁、葡萄干、黑芝麻、食用碱牛奶鸡蛋醪糟的做法:1、大火将牛奶烧开,倒入两匙酒酿,小火煮一会;2、加入一小撮食用碱,一点点就可以;3、加入洗净的葡萄干;4、加入少量黑芝麻,最好事先炒过,比较香;5、核桃仁小火炒香,掰成小碎块放入碗中;6、鸡蛋一个打散;7、煮开后,用做蛋花汤的方式,慢慢将鸡蛋倒入锅中;8、大火5秒后关火,可以看到蛋花浮了上来;9、趁热将煮好的牛奶倒入碗中,一碗香甜美味的牛奶鸡蛋醪糟就做好了.
@傅满4652：为什么醪糟会发酸 -
向乳18772436508…… 做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了. 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿...
@傅满4652：牛奶鸡蛋醪糟怎么做不结块? -
向乳18772436508…… 方法如下 1. 醪糟用普通的汤勺的话舀2-3勺,千万不要舀太多,和醪糟汁一起,不要只舀稠醪糟,会煮成稠糊糊!!!2. 银耳一小朵提前泡发,摘成碎银耳 3. 开小火加入香香的牛奶和葡萄干以及芝麻(芝麻撒多一点会很香)和之前提前泡发...
@傅满4652：醪糟和牛奶到底是否可以一起煮?能食用吗? -
向乳18772436508…… 你用的醪糟发得有点过了,产生了酸,牛奶中的蛋白遇酸变性凝固,就成花了.没有毒,就是不容易消化.
向乳18772436508…… 这情况我也遇到过. 已经发酵过度了,因为天气太热或者酵母放的太多会是主要原因. 其他有可能的是米饭的水太多或者容器具没有清洗干净混进了杂菌. 现在这东西只能倒掉,不能食用了.
@傅满4652：怎样做牛奶鸡蛋醪糟不出现絮状物 -
向乳18772436508…… 牛奶鸡蛋醪糟(鸡蛋牛奶醪糟亦可),顾名思义,就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成,是金城兰州比较流行的美食,最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人,后传入兰州. 首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花...
@傅满4652：牛奶鸡蛋醪糟怎么做? -
向乳18772436508…… 步骤一 牛奶放入锅里,大火烧开 步骤二 放入两勺醪糟,小火烧,用勺子慢慢搅拌 步骤3 煮开后放少许碱粉,一撮就好,搅拌均匀后,放入枸杞、葡萄干略煮一下 步骤4 鸡蛋打匀,浇在锅里,大火5秒后,关火,薄薄的鸡蛋花就会浮上来 步骤5 ...
@傅满4652：牛奶煮醪糟为啥会乳清分离 -
向乳18772436508…… 牛奶煮醪糟会乳清分离的原因可以从食材和制作步骤两个方面解释:1. 食材方面:牛奶和醪糟都是富含蛋白质的饮品.牛奶中的蛋白质含量约为3.1%,而醪糟中的蛋白质含量更高,一般在5%-8%左右.这些蛋白质在高温下会变性,导致其溶解...
@傅满4652：刚做的牛奶醪糟,汤变成了絮状是怎么回事,是不是牛奶变质了? -
向乳18772436508…… 不是牛奶变质了,醪糟遇到牛奶会变成絮状和豆浆加葡萄糖酸内酯成为豆腐脑一样道理.单独做醪糟是不会出现絮状物的,醪糟含有粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%,而牛奶中含有大量蛋白质遇到酸性物质会出现絮状沉淀.做牛奶醪糟,要先把醪糟加热到沸点,然后再放入牛奶,烧开即可关火.
@傅满4652：牛奶 鸡蛋煮醪糟怎么做加水嘛 -
向乳18772436508…… 有了牛奶一般不用再加水了,何况醪糟里也有糖水. 但每个人的喜好不一样, 1)水烧开加醪糟 2)加了醪糟后再开锅时,就直接将鸡蛋磕入锅中,也可将鸡蛋预先打散后,再倒入锅中. 3)最后加牛奶.
@傅满4652：牛奶鸡蛋醪糟怎么做?怎么做出来没有牛奶的颜色?汤和水似的牛奶跑
向乳18772436508…… 牛奶鸡蛋醪糟的原料:牛奶、酒酿、鸡蛋、核桃仁、葡萄干、黑芝麻、食用碱牛奶鸡蛋醪糟的做法:1、大火将牛奶烧开,倒入两匙酒酿,小火煮一会;2、加入一小撮食用碱,一点点就可以;3、加入洗净的葡萄干;4、加入少量黑芝麻,最好事先炒过,比较香;5、核桃仁小火炒香,掰成小碎块放入碗中;6、鸡蛋一个打散;7、煮开后,用做蛋花汤的方式,慢慢将鸡蛋倒入锅中;8、大火5秒后关火,可以看到蛋花浮了上来;9、趁热将煮好的牛奶倒入碗中,一碗香甜美味的牛奶鸡蛋醪糟就做好了.
@傅满4652：为什么醪糟会发酸 -
向乳18772436508…… 做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了. 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿...
@傅满4652：牛奶鸡蛋醪糟怎么做不结块? -
向乳18772436508…… 方法如下 1. 醪糟用普通的汤勺的话舀2-3勺,千万不要舀太多,和醪糟汁一起,不要只舀稠醪糟,会煮成稠糊糊!!!2. 银耳一小朵提前泡发,摘成碎银耳 3. 开小火加入香香的牛奶和葡萄干以及芝麻(芝麻撒多一点会很香)和之前提前泡发...
@傅满4652：醪糟和牛奶到底是否可以一起煮?能食用吗? -
向乳18772436508…… 你用的醪糟发得有点过了,产生了酸,牛奶中的蛋白遇酸变性凝固,就成花了.没有毒,就是不容易消化.
